譚渡之眼中出了一點,這是他第一次提起魚竿,上魚原來是這麼開心的一件事嗎?
魚還在魚鉤上蹦跶著,葉緩歸聽到聲音扭頭一看,他頓時樂了:“哇!老譚可以啊!你竟然釣到這麼大的香魚!好厲害!這條小溪里面竟然有香魚!我釣了這麼長時間竟然一條都沒釣著!”
香魚和沙塘鱧完全不一樣,如果說沙塘鱧看著傻乎乎的,香魚看著就明多了。
這家伙又扁又長,全覆蓋著細小的鱗片。它的背呈現青灰,肚子卻是雪白,臉頰旁邊還微微發黃。它的短圓,和鯽魚之類完全不一樣。
葉緩歸很快就將這條香魚收在了水桶中,桶里的魚們見到了新人,一個個激得要死,一時間桶里水花四濺。
葉緩歸提著桶笑道:“老譚你運氣真好,再接再厲!我去殺魚,等一會兒給你香煎小香魚,再做個沙塘鱧豆腐湯!”
譚渡之叼著蘋果點點頭,葉緩歸給他換了新的魚餌之后,他便依照葉緩歸之前的姿勢將魚鉤甩到了溪水中。
沙塘鱧上有一層細細的鱗片,這魚只要刮掉鱗片之后在下那邊著魚鰓下方一摳一撕,魚腹就會被撕開出里面的臟了。
葉緩歸尋了水流下方,只見他手起刀落,一條條沙塘鱧很快就被清理好了鱗片和臟。等將小香魚的魚鱗和臟都去除完畢之后,葉緩歸將這些臟都收了起來。
他有兩個能放在水中的地籠,將魚臟放在地籠中浸溪流里,聞著腥味而來的魚會從地籠的口子鉆進去。鉆進去容易,想出來就難了!
葉緩歸明天才準備離開,如果計劃可行,明天譚渡之依然可以喝上魚湯。魚湯可是好東西,營養又滋補,對病患特別友好。
為了方便給譚渡之取魚,葉緩歸將小爐子搬到了河床上,他在河床上刨了一個坑將爐子固定好。
夕西下,人跡罕至的山中河床上冒起了裊裊炊煙。
這一次譚渡之又看到了葉緩歸的第三口能用在爐子上的鍋,這是一口半圓形的鐵鍋,在鍋邊兩側安著兩個把手。鐵鍋比之前的兩口鍋都要大一些,上面配著一個致的木頭蓋子。
爐子底部的火焰被調到最大,等到鐵鍋冒出青煙時,葉緩歸在鍋中倒了一些豆油。豆油鍋后,他端著鍋兩邊的把手將油在鍋里滾了一圈。
一圈滾完后,他又將豆油倒了旁邊的罐子里,隨后他又從罐子中舀了一些油倒鍋中。
譚渡之迷糊了:“你這是……”
葉緩歸解釋道:“哦,我在鍋,這樣過的鍋,煎魚的時候,魚皮魚不會黏在過上。”
譚渡之所有所思:“哦……”還有這說法呢?
當葉緩歸將宰殺好的沙塘鱧和不知名的小魚一條條的放到了鍋中時,猛烈的‘刺啦’聲在空曠的河邊傳開。
譚渡之轉頭一看,只見鍋里的小魚著鍋的那一面已經變了白。也許是葉緩歸方才鍋得好,他端著鍋兩邊把手轉鍋時,鍋中的魚也跟著轉了起來。鐵鍋上干干凈凈,確實沒有魚皮魚粘著。
等到鍋中的魚兩邊都煎出了金時,一魚香味便彌漫開來了。葉緩歸往鍋中倒了沒過沙塘鱧的開水。與此同時,方才煎魚時調小的火也被他調到了最大。
開水鍋之后,鍋中就沸騰起來了,混合了油脂的開水慢慢的變得渾濁,本來規規矩矩著鍋底的沙塘鱧們再一次在水中浮了起來。
蓋上鍋蓋之前,葉緩歸在鍋中加了一小把姜和一勺子白酒去腥。隨后他便蓋上了鍋蓋,接下來他去了一趟車上,再回來的時候,手里多了一碗切塊的豆腐。
兩炷香后,葉緩歸揭開了鍋蓋,一陣白霧冒起之后,鍋中的魚湯已經大變樣了。蓋上蓋子之前,魚湯是渾濁的,而此時,魚湯是白的!
沙塘鱧上的皮煮得開出了里面白的,此時聞著魚湯,并沒有太大的覺。
但是當葉緩歸往湯中加了兩小勺鹽之后,魚湯的鮮味頓時就發了。譚渡之都被這香味吸引了,他扭過了頭無辜的看向葉緩歸。
葉緩歸以為譚渡之想要嘗嘗湯的味道,但是現在魚湯還沒好。他只能抱歉的說道:“再等兩炷香啊!很快就會好!”
一邊說著,他一邊將碗中的豆腐倒了魚湯中。譚渡之又默默的扭過了頭,他有些疑,他在葉緩歸眼中到底是什麼形象的?他明明只是平靜的看了他一眼罷了!
傍晚時分,夜游的魚紛紛浮出了水面覓食,譚渡之沒一會兒就釣了好幾條魚。這些魚被葉緩歸小心的裝在了漁網中養在了石頭旁邊的溪水里。
等空氣中的魚湯味道到達頂峰時,葉緩歸對譚渡之說道:“咱先吃飯吧?吃過了再釣魚?”
葉緩歸將他們吃飯用的小餐桌搬到了河床上,餐桌上放著兩口鍋,一鍋是燜煮的靈米飯,一鍋是還在咕嘟咕嘟的沙塘鱧豆腐湯。
喝魚湯之前,葉緩歸還在里面撒了一些胡椒和蔥花香菜,一眼看去,魚湯中青的白的,非常好看。
葉緩歸首先拿了一個空碗,他夾起一條沙塘鱧放在碗中。只見他手中的筷子沿著魚背撥了兩下,魚上最厚的部分便落到了碗中。
沙塘鱧味道最的一塊不在魚背和魚腹上,而在臉頰兩側。這兩塊,每一塊都被他小心翼翼的剔在了碗中。
沒一會兒他就拆了小半碗一碗的魚,當他在碗里舀了幾勺湯和豆腐后,滿滿的一大碗都是華的湯就被他放在了譚渡之面前。
他笑的催促著譚渡之:“嘗嘗味道?看看喜不喜歡?”
譚渡之下意識的看了看葉緩歸的碗,只見他面前的碗里放滿了,拆下來的魚骨頭。
譚渡之眉頭微微皺起,說不上為什麼,他不喜歡看到葉緩歸這樣。葉緩歸倒是沒什麼覺:“快吃呀,魚湯要熱熱的喝起來才舒服!冷了就腥了!啊,需要我喂你嗎?”
譚渡之搖搖頭,他夾起了勺子舀了一勺湯送到口中。一口之后,他就沒能放下勺子。
一邊說著,他一邊給自己盛了半碗湯。他兩只手捧著碗滋滋的喝了一口,一口之后他幸福的嘆著:“好鮮啊~”
這世上魚和羊湊了一個鮮字,魚作為字的一半,鮮味自然足足的!
譚渡之從沒喝過這麼鮮的魚湯,若不是親眼看到葉緩歸烹飪過程,他一定不會相信,這湯里只放了鹽和胡椒兩種調味料。
魚湯白,魚中帶著甜味,豆腐更是吸飽了湯為全場最佳。湯中的香蔥和香菜,讓魚湯的鮮發揮到了極致。
鮮、甜、香、!這是一鍋匯集了山間靈氣的魚湯,每一口都令人回味無窮。
葉緩歸說湯冷了會有腥味,然而譚渡之卻覺得,這魚湯即便是冷著喝,味道也會非常棒!
這時候要是來一碗靈米飯拌在湯里……
譚渡之剛想到這點,葉緩歸便揭開了旁邊砂鍋的蓋:“老譚你要添點飯嗎?”
譚渡之夾著大碗的邊緣將碗中的魚湯魚之類的一飲而盡,他對著葉緩歸出了手中的碗:“有勞。”
第二十一章
21.檸檬與香煎小香魚
沙塘鱧沒有細刺,譚渡之吃起來很方便。他拒絕了葉緩歸的靜心照顧,開始自己索著吃魚。這一索,還真讓他找到了不一樣的風味。
沙塘鱧的魚皮煮了之后口微微有些糯粘牙,魚腹中的魚肚非常有嚼勁,最神奇的是小小的魚鰭,吸溜一下也能吸出不一樣的風味。
譚渡之第一次吃沙塘鱧,他收獲了一條完整的魚骨頭。葉緩歸豎起了大拇指:“哇,老譚你好會吃魚!”
譚渡之謙虛了一下:“哪里,是這種魚吃起來比較方便。”
葉緩歸著飯:“嗯嗯!說起來,咱家那邊的小溪里面還有一種和呆子魚差不多的魚,那種魚上有幾刺,上也沒多余的刺。你能吃呆子魚,就一定能吃那種魚!”
譚渡之將另一條完整的魚骨放在了餐桌上:“嗯。”
葉緩歸的飯量不大,他了半碗飯之后就差不多飽了。這時候他還惦記著宰殺好的那條大香魚,說起來,他從沒見過這麼大的香魚,因此他有些遲疑——這真的是他悉的香魚嗎?