劉管事聽見聲音，回頭見著來人，趕忙抱手作揖，「王大廚，你來上工了？」

木香看那胖子的形，以及劉管事對他恭敬的態度，猜測這人，肯定是福壽樓的主廚。十個大廚裡頭，肯定得有個主事的。加上廚師關乎著酒樓的死存亡，所以劉管事對他畢恭畢敬，也在理之中。

王大壯微微點頭，接著大嗓門的嚷嚷道：「我剛從外面進來，就聽見這小丫頭說的話，說的在理，讓去試試吧，試壞了頂多讓端回家去吃，也損不了幾個錢，就這樣定了，你們幾個，還不快把東西收到廚房，該洗的洗，該切的切，都愣在這，等著吃晌午飯哪！」不愧是后廚的一把手，他一吼，剛剛還愣著的人，趕忙活開了。

劉管事看他來了，也不去多管廚房的事，只管他的賬，他雖是管事，但只能管前面，后廚的事，有王胖子看著，他管不上。

木香一聽他同意了，連忙道了謝，回對金道：「你就別進去了，后廚的很，不如你先去聽書，一個時辰之後，準時過來找我，到時咱倆一塊回去。」

金早不想在這兒待了，可也不知道木香究竟要幹什麼，便道：「那你自己小心點，若是做不，就趕去茶鋪找我，你去過的，還認得吧？」

木香點頭，目送金走到門口。這才走回來，卷了袖子，在眾人愕然的表里，找了個水桶，把張屠戶今天剛剛送來的豬大腸裝起來，便跟著送貨的夥計去了后廚。從廚房裡找了麵、鹽、醋，用來燒制豬大腸的調料，也全都搜刮一遍，還拿了個小鍋，連炭爐都拎著走了，反正他們家的廚房夠大，用夠多，材料也夠全，不在乎這麼點佐料。

其實豬大腸最麻煩的一道工序就是清洗，若是洗不幹凈，再上等的調料也燒不出香味來，可要是洗的好，燒的又夠味，自然能讓人垂涎三尺。

看著外面的水井邊沒人，木香拎著東西便過去了，在買賣沒做之前，可不想泄了方。

升起炭爐，燒了一鍋開水，先將豬大腸燙一遍，然後再撈出放在盆里，等放涼了之後，加麵加鹽加醋反覆洗，為了保證能洗的乾淨，木香還將腸子翻過來，用刀颳了一遍，把那些髒東西，統統颳了乾淨。接連洗幾遍，又用清水漂了幾遍之後，那大腸才算洗好。

接著就是重頭戲了，用幾種大料製汆水，把腸煮上片刻，徹底去除掉異味，然後再起油鍋，炒香花椒、大蒜、再加腸炒，再改小火燜上一會。為了讓腸更味，木香乘著慢炒的功夫，迅速配了幾種香料，一同擱進去。

當然了，這道菜，辣是主要的。這裡的人還不會製作紅油，木香只得自己手，廚房裡磨好的辣椒面，只要燒個熱菜油，用油溫汆燙辣椒面，溫度得當，這紅油也就有了，而且因為是燙出來的，辣香更濃，辣味更重。

有了紅辣椒油的襯托，這道腸火鍋澤濃厚，又因著香料的原故，使得火鍋香氣四溢。

等到湯煮開，香氣瀰漫出來之後，腸特有的味道，裹在湯裡頭，形極其怪異，卻又無比人香味。

本沒出半個時辰，香味就從后廚房飄了出來，首先是大廚，還有夥計們，尋著香氣，就過來了，再後來，連劉管事也聞著味道就來了，起初還以為是啥東西燒壞了，要不然咋味道怪怪的，可再仔細一聞，又想流口水。等他等到廚房時，木香邊已經圍了一圈人，個個都把眼睛放在閉蓋的小鍋上，恨不能把蓋子掀了，看看裡頭煮的到底是啥東西。

王大壯站在最後面，好歹他也是主廚，總不好跟幾個夥計搶，看見劉管事來了，忙招呼他過來。

劉管事看了眼坐在小板凳上的木香，正一不的盯著小鍋看，不急不慌的。劉管事當下便明白了，還真能把豬大腸燒出來了。

王大壯拍了下他的肩，調侃道：「您呀，還是別看了，這小丫頭主意大著呢，興許真能做出來，待會我得第一個嘗嘗。」隨著燉的時間越久，腸火鍋的香味也越是濃厚，用油汆過的辣椒面，辣味十足，實在是香的很。

木香看見圍過來的人多了，臉上也有了笑意，估著湯收的差不多了，便去廚房拿了碗跟筷子，遞到王大壯手裡，笑著道：「王大廚，按理說，您應該嘗第一口，不過啊，今兒我想破個例，好菜燒出來，應該給眾人評判。」分了一碗一筷，給王大壯跟劉管事，其他的，便都分給圍觀的小夥計。

這一舉，令在場的夥計們十分，也對木香多了份喜。按著規矩，應該給管事跟大廚嘗第一口，他們只是夥計，福壽樓里，可有可無的苦力，誰會把他們放在心上？

「好了，出鍋嘍，」木香笑瞇瞇的手去揭鍋蓋，熱氣被了太久，蓋子一開，便迫不及待的往上竄。

離的最近的一個瘦夥計，忍不住探頭去看，「哇，真的好香，我怎麼覺好像幾天沒吃飯了一樣，姑娘，能不能讓我先嘗嘗？」

他探出去的腦袋，很快就被人拉了回來，生怕他的口水滴到鍋里。

王大壯見他們吵吵鬧鬧的，不像個樣子，便大聲道：「都別嚷嚷了，看你們一個個的饞樣，把福壽樓的臉都給丟盡了。」

他發了話，夥計們也不敢鬧了。木香在他們嚷嚷的時候，已經拿了勺子，給他們一人舀了一小勺。沒辦法，急著做，也沒洗太多的豬腸，一人嘗個味道，意猶未盡，也是好事，否則一次吃的太飽，以後還不想了呢！

劉管事跟王大壯也都用筷子夾了塊豬腸，細細品嘗起來。

原本臭氣烘烘的豬腸，經過好幾道工序的加工，沒了那子臭味，吃在裡，有它特有的黏糯，配上木香特別調製的香料，真是吃一口回味無窮，兩口難捨難棄。