二月的天氣，草長鶯飛，雲蒸霧罩的蒼茫山逐漸被薰風吹綠，蒖蒖和林泓相的日子也隨著時令步了春天。

林泓帶著蒖蒖沿著采采流水探尋山寺芳菲，一起觀賞過巖間綻出的杏花，品評過山中茶樹初生的新芽，也相從在松滿地的地上採過菌蕈，在綠竹猗猗的林下掘過春筍。林泓教蒖蒖從細微之分辨桃花、李花、杏花和山櫻的差別，與細說所到之花鳥魚蟲的由來與典故，當然，也不會忘記提及春日時鮮的烹飪技法。

「新生的筍，你會如何烹制？」林泓問蒖蒖。

蒖蒖思量后道：「切片，用香料和麵糊，將筍片裹過，然後放油鍋里煎，煎金黃，甘脆可。又或者像老師曾做過的那樣，切方片，和米煮粥，如白玉，也是極。」

「是的，這兩種做法，一種如煿金，一種若煮玉，都是極好的，但是，還有一種，做法極簡，卻更能得新筍真味。」林泓環顧面前竹林，目示一落葉對蒖蒖道：「竹葉易落，再過些時日，枯葉更多，可簇集堆。屆時將落葉掃至萌生出頭的新筍周圍，點火，就在竹邊煨，其中甘鮮，是其餘做法都難以企及的。這樣做出來的筍，我它『傍林鮮』。」

蒖蒖嘆：「兒時所見大廚，往往以善用調料著稱，還常有人以素食做出味自誇。來此之前，我也一度以為老師菜肴會於調味，沒想到老師膳食大多清淡，追求食材真味，所加調料並不多。這道『傍林鮮』，非但沒有調味品，索連鍋碗炊也省了。」

林泓淺笑道：「但凡食材，只要符合時令和新鮮，就算以簡單的清蒸白灼做出來，味道也不會差，往往比濃重調味的食更能品出時令的香氣。就像二八年華的子，不需要鉛華矯飾，素麵朝天便很好，無論言笑嗔怒，怎麼看來都是的。」

蒖蒖迅速在心裡核對了一下自己的年齡，還有將近一月才滿十七歲，「所以……」小心翼翼地問林泓，「或許，我在老師看來，也不是那麼黑白？」

林泓一怔，旋即啞然失笑。他沒有回答蒖蒖的問題，轉朝山中走去，邁過一彎潺湲流下的溪水，回首見蒖蒖還立於原，目在他臉上和溪水間猶疑徘徊，遂向出了右手：「來。」

蒖蒖全然懵了。沒有立即跟過去，一則，是在懊惱自己剛才那句話太過唐突，恐怕老師會覺得有失矜持，二則，還在猶豫要不要過溪水。這小溪寬度在看來完全可以輕鬆越過，只是擔心猛地一躍，風風火火地，怕是會嚇到老師。

而現在，幾乎被林泓手的作嚇到了。那隻指節修長、潔凈白皙的手如今坦然地在眼下展開，手心朝上，似乎在等待手相握。看起來，老師是想牽引越過小溪。

幾個疑問瞬間在蒖蒖心中百轉千回：他不是懼怕與人相麼？如果牽了我的手，會再起寒慄麼？到底要不要手給他？

林泓似看出的困，也有可能是以為礙於男大防，遂引袖覆住右手，再依舊給蒖蒖。

於是蒖蒖走至溪邊，低首將右手遞至林泓被袖口覆蓋的手心，覺著一層料下他手心傳來的溫度，如雲端般迷迷糊糊地被牽了過去，至於怎麼越過小溪的，已完全不記得了。

蒖蒖繼續跟隨林泓探幽尋芳，只覺林間山又格外了幾分。白雲初晴，一路鶯鳥相逐，惠風剪剪，荏苒在。蒖蒖走在林泓後，任他袂飄然的影子與自己的相疊，保持著緘默，然而雙含笑，心頭似有四五隻雀兒在跳躍。

行至一山谷，李花落英雪，冰綃一般的花瓣隨風墜澗中，逐水而去。澗水清澈，淙淙而下，水音在幽谷中顯得尤其空靈，有若箜篌之聲。澗邊生著幾叢碧苗，如煙柳新綠，葉上猶有未晞清，愈顯鮮活。

「這是水芹菜。」蒖蒖指著那叢綠苗道。

林泓頷首，道：「此前我給你嘗的碧澗羹，就是用這裡的水芹做的。」

「碧澗羹這名字，也是老師定的？」蒖蒖問。

林泓道：「此名出自杜甫詩句『鮮鯽銀膾，香芹碧澗羹』，描繪山林春日時鮮。」見蒖蒖面笑容，問其緣故，蒖蒖便把之前與貽貝樓相爭之事說了，提到趙懷玉教貽貝樓做碧澗羹這點，道：「當時我只覺貽貝樓一味迎合貢生，用風雅的名字矯飾尋常蔬菜。但今日來到此，觀此間風，才知碧澗羹名字由來，確實相當切。」

林泓道：「以溪水煮水芹，羹湯清淡馨香，聽了碧澗羹之名再口品嘗，那清香便似將山谷春景帶到了舌尖，所以這名字，有點題的作用，並非矯飾。」

見蒖蒖還在品味他的話，林泓再問：「若你夏日做酪櫻桃，冰屑之上鋪設櫻桃，再以酪糖淋之，容有兩種，一為漆盤，一為水晶盤，你選哪個？」

蒖蒖道：「自然是水晶盤。夏日吃酪櫻桃，本來就是為消暑，若以水晶盤盛之，容亦如冰雪，令人更覺清涼。」

林泓含笑道：「正是。其實漆盤和水晶盤均不影響酪櫻桃口味，但二者觀不同，食者的也會不同。菜名和容一樣，旨在錦上添花，雖不會改變菜品味道，但也並非毫無用。至於涉及的典故，講不講，如何講，因人而異，因時而異。講好了，可談古論今，可進諫說理，若講不好，或不擇時擇人而講，就會顯得附庸風雅了。」

蒖蒖深以為然。林泓又道：「菜品有益心，是為心；口甚佳，是為味；擺盤巧，是為形；名字雅緻，是為名。一道菜若四皆備，便會在滿足食者口腹之慾的同時也安了他審之心，令他倍愉悅。而我們做菜，也不要只把自己當庖廚之人，琢磨廚藝，也和焚香花一樣，是與相關的事，可滋養心，可磨練心志，可提升修為。」

蒖蒖默然不語，心想師父是世外高人，無甚憂患，才會把廚藝當焚香花那樣的雅事吧。而母親和師姐們研廚藝，均是為在這凡俗紅塵中謀生，如今的自己，也是把廚藝當宮的階梯，背負沉重任務，哪能如他一般淡然之。想來想去，不知該怎麼說，末了只一聲長嘆：「好難，好難。」

林泓也似知到所思所想，又道：「你來向我學藝，說是為糊口，但我總覺不僅於此，廚房中的你，總有點莫名的焦慮，你關心技法，模仿我，而缺于思考。或許你有很重要的事，需要以廚藝來解決，你也不必告訴我，我只是希，有朝一日，你解決了你的問題后，可以放下所有的功利心，懷著輕鬆愉快的心，來為自己做四皆備的食品。」

（待續）