閔初端著他的作品走上評委臺時,神像小公子一般矜持而又冷淡。
既沒有刻意的微笑討好,也沒有多打量任何評委一眼。
他的眼睛始終看著自己碟中的作品,攝影師也順勢給了一個特寫。
——緻而又簡潔,完全離了市井與家常的覺。
看的紋路,應該選做的是牛。
容玉忍不住往前傾了些,試圖看的更清楚一點。
與其他人不一樣的是,他的這碗咖喱牛選用的是白咖喱。
每一塊牛都被包裹上了雪白的咖喱,宛若湖面上下了一場大雪,石都被附上了銀裝素裹。
細碎而又明亮的金有序的灑在這皚皚白雪上,彷彿梵高的那幅《星空》般自然分佈。
這金的……是什麼?
容玉雖然每個細節都看的清清楚楚,但心陷一片茫然。
中式的牛烹調,講究的是將濃郁的味用各種配料烘托出來。
酸甜的番茄湯,口韌的金針菇,又或者是紅酒,都是為了引出牛醇厚的味道。
可是——他的牛為什麼會用白咖喱?!
「閔初。」看向這個十二歲的小正太的時候,埃斯佩朗莎的聲線明顯變得溫了許多:「請問你的菜名做什麼?」
閔初抬眼看向,不假思索道:「金玉滿堂。」
銀白和金黃的配並不凌,甚至有種相映趣的獨特覺。
用這個詞再好不過。
碧玉和黃金?埃斯佩朗莎並沒有領會這兩個名詞的意思,略一挑眉,執起刀叉開始切。
牛選用的是瘦均衡的牛腩,雖然切的容易,但仍然保存了彈牙的口。
更令人耳目一新的是,白咖喱的甜香味彷彿賦予了這牛新的生命。
「椰漿、白鬍椒、黃油……」埃斯佩朗莎垂眸沉默了一刻,不確定道:「你還放了桂皮,對嗎?」
「以及量的印度甜酪。」閔初並不習慣直視這樣妝容華的大姐姐,又低下頭道:「使醬更加粘稠,同時均勻了甜度。」
白的咖喱若雪塊般滾落,刀刃一揚便出了紅的切面。
完的七分。
容玉雙手依舊放在自己的那盤羊排的盤子上,心忽然開始有些不安。
好強。
每一個人都好強。
皚皚白雪上星河狀的碎金,到底是什麼?
哪怕是黃的豆子,也不會有這樣明亮的。
——難道他用黃咖喱預先炒過?
「我欣賞你的地方在於,」詹姆斯與西班牙郎換了位置,低頭舀了一勺咖喱,輕輕一嗅:「你將傳統的烹飪技巧,與現代的擺盤方式融合在了一起。」
他緩緩嘗了一口,輕嘖了一聲:「我還以為是黃咖喱。」
「鷹豆,手工碾大小不一的碎渣,再用薑黃炒制。」閔初抬起頭來,用流利的英語闡述道:「但並不是黃油,而是印度油。」
「這樣既可以調味,同時又能提亮。」詹姆斯挑起眉,對他眨了眨眼睛:「孩子,你的天分令人驚艷。」
獨匠心的擺盤,富而多層次的調味,以及中式的好名字。
盧老也跟著嘗了一口,對他出和藹的笑容:「閔初,基礎分八分,附加分三分,合計十一分。」
奧利維拉端著一碗碧綠的秋葵咖喱飯上場的時候,容玉完全沒有緩過神來。
這裡的一切,跟中國賽區完全不一樣。
在上海比賽的那兩個月里,除了西式甜點的考量之外,在幾乎所有項目上都嫻而自在。
西餐無非就是法餐和義大利菜,但都是被中國口味同化后的改良版。
自詡被爺爺和爸媽調丨教了多年,加上每年寒暑假都在後廚跟著學,怎麼也不會輸給任何人。
但是……這麼小的同鄉,竟然連印度菜都能做出米其林的水平!
容玉抬起頭來,過濾掉評委對那盤綠咖喱飯的誇獎,眼睛看向自己的分數。
第十四名,只有基礎分六分。
再清楚不過自己為什麼剛剛及格。
坦都里羊排,雖然用了印度香料和調味方式,但也只是照葫蘆畫瓢而已。
既沒有自己的獨特創作思路,擺盤也馬馬虎虎,能拿到及格分恐怕都是評委手下留。
江一塵兩項比賽的績都在前八名,可以說發揮的非常穩定。
可是拉斐爾——
荒謬的覺在心中升騰起來,容玉看向眼前那個一頭金髮的大男孩,出不可思議的表。
炸丸子也可以進前三名?!
有沒有搞錯?!
不管是土豆丸子丸子,這種東西的調味還能複雜到哪裡去?
難道評委選中他的原因是,他能還原街頭小吃風味?!
「拉斐爾·阿爾貝托。」盧老目送著奧利維拉端走的作品,沖著拉斐爾微笑道:「到你了。」
只聽一聲輕快的口哨聲,拉斐爾帶著他的菜幾步便到了評委臺前。
攝像機再次給予特寫——
他的碟子上,落著紅白相間的丸子。
草莓紅的醬如同墨跡一般濺開,莓果圈點綴其間,讓油白更加明亮。
白的是冰淇淋球,用刀片切了不規則的形狀。
單憑這看似飛濺的醬,都給予了這盤菜足夠的輕盈和簡約。
簡單,明快,就像整的口味一樣。
「玫瑰果子,配茴香籽香草冰淇淋。」屏幕上,翡翠的眸子更顯剔,還帶著招牌式的笑意:「請。」
克拉爾對著他粲然一笑,上前一步執了刀叉,一邊切開那紅的玫瑰果子,一邊低頭不不慢道:「你做的是GulabJamun,用玫瑰和藏紅花提味的東亞式甜品,對嗎?」
餐刀下去的一瞬間,冰白的油淌了下來,接著出中間藏的白果子。
「這是……」愣了下,下意識地看了一眼拉斐爾狡黠的笑容,低頭叉起一小塊嘗了一口:「拉杜球?!」
「外層是玫瑰果子,用藏紅花調和了玫瑰的甜香,中間用剛化開的冰油作為隔離和口的過渡,」拉斐爾宛若介紹自己的寵一般,臉上出溫的笑容:「最中間的是拉杜球,鷹豆為原料的咸甜味傳統點心。」
詹姆斯明顯也沒有預料到他會設計的這麼複雜,猶豫片刻後走到了克拉爾的邊,拿起另一份刀叉,也跟著切了一小塊。
當時評委組定分的時候,是從立意、思路、擺盤、調味等方面進行的綜合評價。
他們在品嘗到半品的時候,便紛紛忍不住多吃了兩個。
沒想到最終品竟然還加了冰油!
鷹豆糊同糖漿熬的球口帶著一點點糙,嚼起來也鬆脆可口。
一整個玫瑰果子放進口中,舌的瞬間傳來的是玫瑰的甜香氣,咬下去的時候又能到冰油的,同時口清涼爽口,在嚼碎的那一刻還能再度用舌面到鷹豆的顆粒和咸甜味。
作為《環球食》的主編,全球連鎖餐廳TEL的擁有者,他頭一次有強烈的衝,把眼前這個年輕人連哄帶騙的簽下合同。
哪怕憑藉這一道菜,都足夠讓他賺的盆滿缽滿!
盧老聽著克拉爾對他毫不吝嗇的肯定,在一旁也再度試吃了一份。
給他八加二分低了。
老爺子冷靜地忍住再切一塊的衝,思忖片刻道:「番紅花會浸染食材的,讓它們看起來金黃亮麗,你是怎麼理的?」
「我原本想讓玫瑰果子染上金箔般的效果,」拉斐爾平靜道:「但簡潔留白反而會突出食材最原始的,所以我將熬出來的水過濾了兩遍,僅僅保留了其中的味道。」
四位評委湊到一塊嘀嘀咕咕了幾聲,又側跟副導演通了兩句,再度回到舞臺上的時候,臉上都出滿意的神。
——拉斐爾,9(+3)。
所有績在匯總的一瞬間滾為平均分,並且在閃爍三秒后自調整位置。
數字變了每個人的頭像,按照名次一一順序排列。
「今天一共要淘汰五位選手,」詹姆斯再度十指叉,向遠的選手們:「足夠高強度的淘汰賽,才足以讓我們篩選出全球頂級的絕藝廚神。」
「綜合名次的最後六名選手,將要面臨計時一小時的生存賽。」克拉爾向前一步,姿態優雅的接過工作人員準備好的餐盤,亮銀的圓蓋罩住了下面的菜肴,看起來頗有些賣關子的意思。
「首先,其他晉級功的選手,可以選擇下場休息觀戰,我們已經為你們準備好了的下午茶,」盧老爺子語氣一頓,緩緩道:「你們也可以選擇站在最後一排,一起與他們驗這場比賽。」
「最後一排的五個料理臺,每最多站三個人,限時一分鐘,請做出你們的決定。」
話音剛落,整個場面了起來。
容玉倒是心裡有底,多學點東西總是好的,但是……
拉斐爾轉過來,眼睛亮亮的看著,什麼都沒說。
拜託你去別的地方好不好……
下意識地想退一步,但是對方像金犬一般一臉人畜無害的模樣,心完全狠不下心來拒絕。
正是因為他什麼都沒說,自己連拒絕的借口都找不到!
兩個人目的接僅僅三秒,容玉便敗下陣來:「過來吧過來吧……」
「你真可。」拉斐爾一眨眼睛,便蹭到了的邊,極其自然的開始幫忙清理還沒有洗完的那兩口鍋和濾網。
容玉一面幫著他遞抹布和攪拌棒,一面抬眼想看看其他人的況。
一個小不點站在的面前,神依舊冷淡矜持。
墨眸沉默的著,什麼都沒說。
「算啦。」無奈地笑了起來:「過來吧,咱們仨一組。」
大部分人選擇了去休息區喝杯紅茶,只有四個料理臺被佔用。
幾個評委跟導演再三通拍攝細節后,一齊回到了評委臺上。
隨著一聲打板,克拉爾端著托盤,側低聲音道:「這,便是今晚生存賽的題目。」
銀蓋揭開的一瞬間,所有人都愣了一下。
端著的,是放在菜葉上的吐司?
這是麵包?
「DuckPté.」克拉爾躬將這盤麵包切片似的料理放在展示臺上,眼睛里出得意的神:「歡迎來到黎。」
這是什麼?容玉愣了下,好像聽到了鴨子這個詞,但是這玩意兒從外觀還是看都像吐司麵包啊?
難道就是中間填鴨的吐司麵包?
「這個嘛……」拉斐爾了下,扭頭看向:「你聽說過惠靈頓牛排嗎?」。
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