葉緩歸數了一下,這些糯米能讓他做三十九個青團。
他打開了柜子翻了翻:“啊,找到了。”
說話間,他從柜子里面端出了一個大碗,碗中裝著大半碗豆沙。
這是他去年洗出來的紅豆沙,已經用油和糖炒過,澤暗紅溫潤綿,和之前他煮出來做紅豆餅的豆沙完全不同。
之前他做的只能算是糖水紅豆,里面能覺到紅豆的皮子,細細吃還能吃到一點豆腥味。而這個碗里的豆沙就沒有這個問題。
這些豆沙做工復雜:要先將豆子煮,然后在細竹篾編制的濾網上一點點的碎豆子用清水將豆沙洗出來。洗完了之后還要用紗布過濾,過濾完了還要用油和冰糖炒它……
總之得來很不容易!也正是因為如此,去年沒用完,他也沒舍得喂。
此時正好可以派上用場,葉緩歸將碗里的豆沙團了一口大的小球,碗中不多不正好團了十二只小球。
他取了一團劑子出來,只見他右手大拇指往劑子中間一摁,劑子上就留下了一個深深的凹坑。他左手托著劑子,右手拇指和食指著劑子慢慢轉著,沒一會兒米團就變了一個中間有凹坑的米碗。
他取了一粒豆沙塞到了米中間,同時虎口著邊緣的米向上。沒一會兒米上大大的收口就變小了,很快葉緩歸手心中就出現了一只圓溜溜的團子。
糯米團子蒸了之后會很黏,如果用普通的蒸布,團子們會和蒸布黏黏糊糊,到時候取的時候一不小心就會破相。為了不讓這種況發生,他早就想好了對策。
水池中浸泡著幾張寬而長的暗綠的葉片,這是蘆葦的葉片,葉緩歸常用它來包粽子。蘆葦葉片經過水一煮有一清香,堅韌又不易破損。葉緩歸將它們剪了兩尺長的段兒,兩張葉片一疊,墊在青團底部,青團怎麼都沒辦法越過它們粘著蒸布了。
沒一會兒蒸籠中就放了十二只大小均勻圓溜溜的青團了。
葉緩歸這時候才發現,他忘記做咸餡兒了。不過做咸餡兒很快,材料都是現的。
只見他取出一把焯過水的竹筍切了丁,隨后將一塊剁了沫,里面加了切丁的香菇丁。再加蔥姜料酒去腥,糖鹽醬油之類提味,經過攪打上勁兒,沒一會兒他面前就出現了小半盆咸餡兒了。
做東西對于葉緩歸而言真的很解,全心的投到食的制作中什麼煩心事都不用擔心,等味做了之后心好了,還有好東西吃!
就像現在,葉緩歸開開心心的包著青團,沒一會兒他面前的案板上就放滿了墊著蘆葦葉的青團子。正當他準備將案板上的團子放到蒸籠中去時,他想起了一件重要的事——所有的團子都長得一樣,到時候怎麼區分甜的還是咸的呢?
不慌,他有辦法。只見他去了一趟儲間,回來的時候手里就多了一把棗子。他將棗子洗干凈,用剪刀剪了長條,然后將棗條放在了甜青團的頂上,
這樣蒸出來之后,咸甜青團一目了然!
小葉子滋滋的給自己點了個贊:“我可真是太聰明了!”
等他將剩下的青團都包好之后,餡料還有剩余的。不過沒事,他答應了福伯晚上做菜丸子湯,這些餡料可以留著做小丸子放在湯里!
三十九個青團,一籠子放不下,葉緩歸將它們分了兩籠。
剩下的時間就是等待了,青團很容易,只要水開之后蒸上兩炷香的功夫就可以了。蒸籠放到灶臺上之后,葉緩歸就一邊收拾著他的鍋碗瓢盆一邊等待。
艾草青團的味道清香,做的時候就滿屋的香味,蒸的時候,艾草的香味被糯米的芳香中和了一些。第一籠中甜青團多,暖暖的甜香慢慢的從蒸籠中溢出,溫溫的侵蝕著葉緩歸的嗅覺。
怕自己蒸過頭或者蒸的時間不足,葉緩歸特意買了幾個沙來及時。剛剛他將蒸籠放上去的同時也放上了沙,等沙中的沙流時,也就代表青團蒸好了!
葉緩歸心滿意足的揭開了蒸籠蓋子:“哇~~”
蒸籠中的水汽蒸騰而起,二十個圓鼓鼓胖墩墩的青團子俏生生的坐在了蘆葦葉上。經過蒸制,它們的已經發生了變化。沒蒸之前,它們一個個綠清新,蒸了之后,它們變了墨綠。
這就像是上等的墨玉,看著真讓人舒服!
葉緩歸眼疾手快的將蒸籠轉移到餐桌上,他將餐桌上的另一口蒸籠端到了灶臺上。蓋好蓋子之后,他沒忘記將沙掉個個兒。
等他一回頭,他發現進寶已經跳上了桌子蹲在了蒸籠旁。葉緩歸眉頭一挑:“進寶,你要干什麼?”
進寶和招財同時看向葉緩歸,眼中流出的意思不能再明顯了——它們要吃青團!
70.青團(下)
面對招財進寶的眼神,葉緩歸只能可恥的妥協了,他拿著青團嚴肅的警告小兩只:“不能多吃哦……”
話音沒落,這兩叼著青團就跑出門去了,也不嫌燙!
葉緩歸哭笑不得,他只能和鴨鴨大眼瞪小眼。鴨鴨不吃葉緩歸做的這些東西,它對著葉緩歸揚起脖子。
鴨鴨要的從來都不是好吃的,它只是想要一個溫暖的抱抱。
和鴨鴨玩了一會兒后,蒸籠中的青團溫度也下來了。葉緩歸取了筆刷,趁著青團還帶著溫度,他在青團上均勻的刷了一層油。
刷完了油的青團子墨綠,油汪汪的非常可。
刷油主要是怕青團干了之后開裂或者是黏在一起。有了油的保護,下次直接蒸一下依然香可口。
沒一會兒第二籠青團也蒸好了,當葉緩歸忙著給青團刷油的時候,福伯的聲音突然傳來:“小葉子!快來幫忙!”
葉緩歸剛剛放松下來的心猛地提起來了,他擱下手里的油壺和筆:“來了來了!”
福伯頭上都是汗,他急急的說道:“快,凰足再磨一!要死,我太專注了,竟然沒注意藥效已經過了!研磨好了之后加兩滴靈!”
福伯一邊說著一邊從兜里取出一凰足,葉緩歸連忙接過凰足。他拿著研缽快速又仔細的研磨了起來,黑的凰足出乎意料的脆,覺像是荸薺的質地。沒一會兒凰足就了一灘黑乎乎的膏。
葉緩歸學著福伯的樣子往里面滴了兩滴靈,再度研磨確保靈已經和凰足完全融合之后,他將研缽中的凰足倒小碗中。他端著小碗急急的往房間跑去:“福伯,好了!”
福伯正在行針,他快速對葉緩歸說道:“喂他喝下去。”
就在這一瞬間,葉緩歸看到了譚渡之上的創口,只一眼,他的手就控制不住的哆嗦了。
福伯雖然對他說過接經脈很疼,他腦補的接經脈過程就是劃開之前的傷口,找到斷掉的經脈,然后一一的接好。他沒想到的是,找到進去的經脈本就是一件很困難的事。
譚渡之的手腕部分的皮被掀開,了一片掌大的口子,在傷口旁邊麻麻的扎著銀針。紅的和白的筋纏繞在白骨上,福伯正在斷裂的腱上剝繭一般尋找著到里面的經脈。
葉緩歸看的這會兒,福伯已經找到了他要尋找的經脈。他用銀針扎著細細的經脈往外,每當福伯一下,譚渡之的胳膊就不由自主的搐一下。
真如福伯說的那樣,這是筋皮的疼。是看一眼,葉緩歸就覺得自己的手腕在疼了。他眼眶一下就紅了:“福,福伯,你輕點,輕點……”
福伯翻了個白眼:“別搗!喂完了藥就出去!”
譚渡之面發白,頭上的汗珠一滴滴的滲了出來。見葉緩歸一副快要哭出來的樣子,他溫聲安道:“沒事,不疼。”
葉緩歸連忙彎腰,他一手扶起譚渡之的脖子,一手將小碗遞到譚渡之邊:“快喝了,喝了就不疼了。”
譚渡之將小碗中的凰足一飲而盡,他對著葉緩歸出了一個安的笑容:“別怕,我沒事。”
葉緩歸抬起袖子細細的著他頭上的汗珠,他很想對譚渡之說點什麼,可是話到邊就變了:“我,我做了青團子,你一定沒吃過。味道可好了,你一定要好起來……”
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