真的難倒了。
“嘔。”
萬寶妝靠在廚房口不住地干嘔,一種由極其惡心的覺引起的嘔吐反,甚至有點控制不住自己的生理淚水。
真的是太臭了!
豬大腸、小腸這種無法理干凈的東西,富貴人家里不愿吃,尋常人家更愿意買些相比較便宜,但是比大小腸好理的豬心、豬肺等。
所以相對于整只豬,這兩樣東西是最便宜。
帶的豬三十五文一斤,瘦三十文,耳朵、尾等二十五,豬心豬肺等二十,豬□□腸小腸這類只要十文一斤。
余瞥見大丫又要將袋子里的豬大腸掏出來,而且是毫不畏懼地徒手掏出來,萬寶妝有些崩潰地大喊:“你不要再拿出來了!嘔......”
表失控,汗倒立,全上下每個細胞都在述說自己的拒絕,實在無法理解。
以前就無法理解,現在聞到這種未理過,屎臭中還帶腥的味道,更加不能理解了。
老媽你喜歡吃的都是些什麼鬼東西!
那位在外非常端莊貌的媽媽,優雅麗,可經常在家吃些萬寶妝無法理解不能接的東西。
不知道是因為老媽喜歡吃腸,外婆才擅長做腸,還是因為外婆擅長做腸,老媽才喜歡吃。
這個邏輯已經沒辦法再弄明白了。
反正外婆的拿手菜就是炸腸、溜腸、紅燒腸、酸辣腸、九轉大腸,甚至還有腸糯米這種喪心病狂的菜,當然不可避免的還有鹵腸,用的是外婆那張一鹵鹵所有的萬能鹵方。
萬寶妝抹了把眼角溢出來的生理淚水,現代工藝理豬下水真的厲害,在家里的時候從未有這樣炸廁所的覺。
“你們都不覺得臭嗎?”
不可置信地看著里面大丫和李嬸,們兩個穩如泰山,顯得自己格外地大驚小怪。
大丫把手上的腸放了下來:“阿姐,我以前可是天天在圈鴨圈豬圈里干活呢,那些個味道我都聞習慣了。”
李嬸坐在小板凳上,神自若地說道:“這有啥,這味道也不是很大啊,我家那位孩子還小的時候,屙屎都是我來洗的,還有........”
“別說了別說了,可以了。”萬寶妝連忙擺擺手制止,我也并不想知道得很清楚很細節,那些東西大可不必告訴我。
瞧見君這個樣子,李嬸反而哈哈大笑了幾聲。
這個君哦,年紀輕輕的,在家里卻從來不曾有過這樣緒外放的時候,什麼時候看都覺得淡然閑適,如今也像個尋常小姑娘一樣,皺著眉頭喊討厭這些個臟,倒是十分生有趣。
萬寶妝又看向小寶,那小孩正皺著眉頭,這些日子養了些的小臉一團。
心里稍作安,還好還好,至家里有個和我一樣的。
“阿姐,現在可以翻了嗎?”大丫問道。
萬寶妝閉著眼睛,在外面深呼吸了一番,覺得自己又可以了,便重新走進來。
越靠近,越能看清楚腸上面覆著一層白花花的黏膩油脂,明明還沒有到,心里卻已經有了這種黏糊糊油膩惡心的,面上的表是無法控制得極其難看。
不要,不要的......做個深呼吸,眼睛一閉,手一,一抓,就可以了。
不行不行,再三建設以后,還是不行。
剛剛建設的心又在逐步崩潰,如地震中的樓房,潰敗的非常迅速。
沒關系,世上無難事,只要肯放棄,我不行還有別人。
萬寶妝退到門口,這個位置安全了,遠程指揮說:“可以了,你把它翻過來放熱水里洗,然后加些面、醋還有白酒.......”
很快,萬寶妝就知道自己大意了。
腸熱水,熱水煮腸。
一種熱水煮屎的味道撲面而來,萬寶妝噔噔噔地從廚房門口退到院子里真實地嘔了起來。
“嘔……”
生理的淚水從眼睛里不住地掉落,這是什麼人間地獄嗎?
“臭。”
就在這生與死之間徘徊的時候,萬寶妝突然聽到了一個小男孩的聲音。
萬寶妝用一種難以表述的眼神看向小寶:“你.......之前怎麼教你都不說話,現在?”
真的是又好氣又好笑,還要和生理反應做斗爭。
小寶自己好像也愣住了,自己可以說話了?
“臭......好...臭....好臭好臭......”
從最開始的一個字一個字地蹦,變得越來越流利。
小寶蹦蹦跳跳開心地喊著:“好臭好臭好臭......”
他許久未說話,現在像是咿呀學語的孩,說的字帶著圓潤可的腔調,讓人聽了倒是有幾分喜悅。
可是配合現在的況,又讓人有點哭笑不得。
“小寶你會說話了。”大丫在廚房里聽見聲音,欣喜地跑出來。
萬寶妝眼尖地看見大丫手上沒放下的腸,大喊:“你不要過來啊!!”
又腥又膻又臭,不要拿著那種生化武靠近我!!
這個時代其實已經有騸豬技了,除去小部分有著封建思想的人,大部分人都會聽從以往的經驗,把豬騸了。這樣養出來的豬不僅大,豬多,味道還好,沒有那種臭味。還很好養活,所以豬也是這個朝代的百姓桌上常備之。
只是喂養方式還有些不系統,沒有專門的飼養方式,大部分的人都是按照自己的想法喂,所以豬下水等東西還是非常的腥臭。
經過了一個兵荒馬的下午,所有的東西終于都理干凈了。
“阿姐,你不吃嗎?”大丫夾著一塊紅燒腸問道,“這麼好吃的東西。”
萬寶妝一看到這腸,就能回想起初中那個樸實無華的生課本,想起這東西在豬的里做的一系列消化運。
更想起今天下午那人間煉獄的味道。
“嘔....”一回想好像又有些那味道了。
萬寶妝索把筷子放下:“我不吃這些,你們倆吃吧。”
大丫疑道:“阿姐,你不吃怎麼還知道這‘紅燒腸’的做法啊。”
剛剛阿姐還在廚房里指揮李嬸怎麼做這菜。
萬寶妝抿了下角:“以前有人喜歡吃,看多了,就會了。”
小小的大丫聽不懂阿姐語氣里的落寞,咬著腸哦了一聲。阿姐可真不怕麻煩,這腸洗了好幾大盆水,還用各種東西,又用清水清洗干凈,最后還將水燒開用大蒜等東西鍋焯了一會兒。
不過這紅燒腸可真好吃,又香又,可口,比那還好吃。
吃完以后,萬寶妝拎著大丫進到廚房,小寶亦步亦趨地跟子啊們后頭,一走進廚房里,萬寶妝就聞見了廚房里那種彌漫不散的氣息,回憶配方的腦子略微僵住。
思索了片刻,又拎著大丫走出了廚房,略帶糾結地說道:“我們也不是非要鹵這種玩意兒吧?”
大丫疑地看著阿姐,沒太明白阿姐的意思。
萬寶妝也并不是讓回答自己,有些自言自語地低喃道:“我最終的目標又不是要賣這東西,只是現它的價值罷了。”像是說服了自己一般:“對,沒必要鹵豬大腸,鹵鴨子不也是好吃的嗎?”
一個沒注意,小寶就出手去靠那個火苗。萬寶妝回過神來連忙住他:“萬、清、泉,不要靠近明火。”
小寶乖巧地坐在小板凳上看著火,聞言扭過頭甜甜一笑,還把手給阿姐示意去:“火,熱、熱、的。”
聽到對方那種乖巧圓潤的語調,萬寶妝也沒脾氣了,把他了出來:“我們先出去吧。”
小寶從開口說話以后,就對各種事產生了莫大的好奇心,指哪說哪不肯沉默。
從一個字一個字慢慢蹦出來,慢慢變幾個詞幾個詞地說話,然后一句完整的短話語,告訴家里人他的需求或想。
萬寶妝有些頭疼,這就是小孩子嗎?是不是小孩的忘大,才能更快地順桿子往上爬,適應真強。
第二日,萬寶妝便改變了策略,讓李嬸去買了只鴨子回來理干凈,雖然還是帶著些許腥味,但可比理豬下水強多了,萬寶妝帶著小寶拿了兩個小凳子,坐在井旁邊,理一些蔬菜。
這只是先試驗一下配方的味道,不必買太多食材,以免浪費。
小寶在哼哼唧唧地洗著土豆、蓮藕等東西。他還小,兩只手一起都握不住大些的土豆,只是萬寶妝也沒覺得他搗,讓小孩有些家庭參與也是很好的。
小寶在一旁洗過的東西,再重新洗一遍就是了,然后拿著刀磕磕地給蔬菜削皮。
刀不是現代那種削皮刀,手里的刀只是尋常的小型刀,要十分注意,免得不小心削到手指。
萬寶妝有些不解地看著地上厚厚的土豆皮,削蘋果的時候覺得自己還可以的,為什麼到了削土豆就變這樣了呢?
鹵的配料只記得個大概,現在一點點調整,調整了好幾天后,終于做出了覺得可以的味道。其實每一次大丫小寶他們都覺得已經很好吃了,包括那些聞著香味的鄰居們,路過了都會問一聲煮的是什麼好吃的,但是萬寶妝卻還要一直調整,每日將那些鹵菜送給鄰居們,讓他們嘗一嘗有沒有什麼區別,也是致歉這些日子一直讓巷子里飄著一鹵的味道。
那些個鄰居倒是完全不在意,還會主詢問要不要幫忙。他們之中也有廚藝高超的,譬如隔壁的隔壁家,是一對新婚夫婦,媳婦還是從南方來的,主提出應該換一種辣椒提味。
如此改進了好些天,終于覺得味道和記憶中的差不多,那種帶著特殊草藥的鹵料包鹵出鴨極其鮮,剛口時有點甜,然后越來越辣,醇厚不膩、香鮮味,甜中帶辣,辣中帶麻,麻中帶香,香味骨。
不過這個鹵方還是盡快理掉吧,家里日夜飄散這鹵的味道,像是廚房里的大大小小的鍋都被鹵味了。
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