江瑛的鹵一擺出來,就吸引了不人,悉江瑛的鄉親們跟說話,“上次過集沒見你來,我還想著買點炸,吃來吃去,還是你這兒的炸更好吃。”
江瑛一笑,“上個集沒來,炸以后就不賣了,我新做了鹵,以后就賣鹵了,你嘗嘗,”說著,江瑛拿出刀,片下一片五花遞給對方,那人接過去,說,“炸不賣了?太可惜了!這鹵看著不錯,我嘗嘗,”說著一口咬下去,“嗯~~,哎呦,還熱乎著呢,咸淡正好,一點都不膩,還呼呼,好吃!”一片只夠吃一口,那人咽下去,覺沒吃夠,還想再吃,笑了兩下,那人說,“這豬吃著好吃,這麼乎的我家老爺子最吃了,卷上剛出鍋的大餅再來點湯,那味道絕了,我買點!”
那人買了一條五花,又要了一個豬蹄,江瑛又給他嘗了嘗肝,還是好吃,于是肝和胗也買了點,開門紅,江瑛有點心花怒放了,給這第一個客戶贈送了兩條油豆皮,這人買東西很奇怪,不管多有錢的人,不管買多貴的東西,他買了東西倒不一定會有多高興,但是卻因為賣家贈送的一點小東西而就滿滿,可能是覺到沾了點便宜,或者潛意識里覺得自己魅力滿滿吧!第一個客戶心滿意足的走了。
江瑛收第一個客戶的錢就發現了,這賣鹵味比賣炸收高多了,賣炸時倒騰一會兒才能賣個5塊十塊,賣鹵味一個豬蹄就賣個十來塊,隨便一個人賣點就能十幾塊,幾十塊,而且速度快,不需要等太久,不像賣炸,需要花時間炸,沒有耐心的客戶可能等個一兩分鐘就走了,留也留不住。而且自己也沒那麼累,只需要挑好,稱好,管著收錢就行了。
第一個客戶走了,很快來了第二個。要說這個季節也很好,冬末春初,天氣還很冷,剛出了正月,正是龍抬頭的二月,人們剛從年味中回過神來,過年吃的那些大魚大都消化的差不多了,急需新的高質量蛋白質補充,再加上走親戚做席面的,也需要個拿出手還省事的菜,人們手里也有錢,所以買的人很多,很快就有三五個人圍住了江瑛的三車,江瑛一視同仁,剛來的這幾個人,每人都分了一點嘗嘗,你嘗,他嘗豬,吃過的人都覺得不錯,江瑛再把鍋蓋掀開,說,“今天第一次做,就帶了這麼多,剛出鍋的,還熱乎的呢,今天還帶了些蓮藕片和豆皮,買一份夠20元的就贈送一份菜或者豆皮,隨你選,送完為止。”
這麼好吃的還有贈品,這誰能忍得住,每個人都要了一份,不夠20的,也再添點肝湊夠20,江瑛將放到厚塑料袋里,有格外要湯的,再用一個塑料袋裝一勺湯,每個人都心滿意足的走了。
好吃的東西,不用人宣傳,江瑛將小喇叭關掉,干脆把鍋蓋掀開,熱騰騰的白氣冒出來,老遠去,兩大鍋鹵,金紅棕,豬蹄五花從低到高擺起來,又有一堆看著就賊人的大冒著油花,那大看著就好吃,江瑛又用勺子將鹵湯一勺勺澆上去,濃湯滴滴答答的留下來,可真是太人了!別說小孩子了,大人看著都流口水,想要吃!
鹵味是很多人心里的味,看到一個新的賣鹵的,很多人都會買上去嘗嘗,萬一好吃呢,以后就又有個提供食的地方了。
很快,江瑛的攤子前面圍了第二層人,第三層人,每個人都滿載而歸,有那錢不多的,也踹了一些肝和鹵菜回去,三五塊錢就能買一大堆。
江瑛忙乎的頭上都出汗了,不知不覺集才過了一多半,帶來的竟然全部都賣完了,這可真是太出乎江瑛的意料了,本來以為鹵味比炸貴,買的人怎麼也得思考一下,誰知道,這農村的購買力一點都不差,買起來一點都不含糊,幾塊錢的炸,人們都不一定次次過集都買,但是這鹵,卻有不沒買過江瑛炸的人來買了。
江瑛邊收拾攤子邊總結,人們總是要吃的,那炸塊,炸柳,說到底只是年輕人和小孩子才吃,而且得那些胃口好,牙口好的人才會經常吃,炸制品不健康,那些養生或者稍微上點年紀的人都不吃,比如江瑛自己就不吃,但是的孩子們卻很吃。而且炸稍微涼一些就變得比較,不好消化,這個時候人們還沒有微波爐,烤箱這些設備,能熱一熱,炸涼了要麼只能涼著吃,吃的胃里不舒服,要麼在鍋里煎一煎,不管怎麼弄,都不是剛出鍋時的那個風味了,所以炸的眾群本來就,萬一吃不完時還可能會被扔掉,就浪費掉了。
但鹵就不同了,鹵本來就是一道可以上桌的菜,即使是家里來了重要客人也可以切一盤擺盤,一點都不丟面子,請客時人們會上一道鹵水拼盤,但很會上一盤子炸柳。再者鹵,涼了吃咸香可口,蘸著蘸水更味,也可以微波爐熱一下,或者熱水上呼一下,會變得更,還有鹵湯,還能和尖椒、蒜苗炒,怎麼做都好吃。
江瑛又總結了一下鹵的品種,第一,男人們都吃豬頭,買鹵的人們,不人都問有沒有豬頭,有的一看沒有,回就走了,看來想要長久的做這個生意,豬頭必須得上。第二,價格貴的賣的慢,比如那個豬肚,最貴,那也沒辦法,因為本就高,鹵完一水分量了不,只能賣的貴些。只有那些舍得吃的人,或者家里來客人需要添菜的人,才會買回去。最后這個豬肚,讓江瑛切開賣了,兩個人一人買了一點。第三,做生意時給點添頭賣的更快,江瑛決定以后多鹵點當季菜,當添頭,也能增加銷量。第四,最歡迎的竟然是肝,首先肝這個東西賣的最便宜,3塊錢一斤,而且肝很輕,一斤看著有一大袋子,所以有不老人或者那家里手的人會買,江瑛做的這個肝,沒有異味,個頭完整,吃起來又香又糯,和那些大是一個鍋里出來的,一個味道,所以人們也覺得很值。第五,江瑛覺得應該不錯的大竟然賣的不怎麼樣,可能是因為大除以整和零碎之間吧,它不像胗肝那樣屬于臟,有臟的特別風味,又不像整那樣看上去擺盤好看,吃上去完整,所以賣的也不快,所以江瑛決定減大,增加一些整,還有架。第六,還有腸,腸是鹵味的經典款,可能買的人不多,但必須得有。第六,還可以添點鵪鶉蛋,搭著一起賣。
江瑛邊騎車回去邊尋思,很快到了家,王父王母一看他這麼快回來了,問道,“全部賣完了?”江瑛說道,“沒想到賣的還快的,人們手里有錢,也舍得吃,也可能是第一次賣,所以賣的很好,不過還得再去其他村看看,才知道到底怎麼樣。”王父說,“你這個鹵味做的確實很好吃,今天你走了以后,鄰居王友還來問我,咱家里做什麼好吃的,他知道你做鹵了,說明天也來跟你買點。”江瑛笑道,“好,明天做好了,先讓他來挑點。”
將那些鍋和盤子收拾了洗干凈了,江瑛倒在床上先休息一會兒,想著,要想把生意做大,靠自己一個人,累死也不行,必須得找人來幫,首先王父王母是不行的,一是他們年紀大了,做這個會很累,二,現在他們的關系很微妙,等再過個一年半載,江瑛就帶著孩子們走了,所以江瑛不想再跟王家產生什麼太深的聯系。
其實作鹵味,將鹵湯熬好了,以后就不用再像第一天一樣這麼折騰了,一直用這鍋老湯,每天填新水,或者新的骨湯,和新的調料就可以了。所以以后的工作主要就是食材的準備,洗,泡水,焯水,這是最主要的工作,江瑛決定找一個人一起分擔這個工作,但是這個活不好干,豬頭還好,腸洗起來可不好洗,還有整,胗,每樣食材都是洗干凈,不能有異味,還有鵪鶉蛋,鵪鶉蛋好吃,剝起皮來費勁,這些活都讓江瑛一個人干,本做不到,工作量很大,人會很累,再說以后會賣的越來越多,累死他一個人也干不完,所以必須得找一個人。但是這些食材可不好收拾,尤其是腸,一般人不愿意干這個事。得找一個會干這些活,能干這些活,而且愿意做這些事的人。這樣的人可不好找。
江瑛覺得,也不能找男的,不方便,必須找一個人,天和在一起,同更方便。還有,也不能找那些心眼太靈活,一看就目的不純的人,這個方可是拿兩個功德點換來的,江瑛不想因為這個帶來麻煩或者糾紛。
對這個村里的人還是不太悉,所以還得去問問王父和王母,午飯后,找到王父王母,“爸媽,你們有空嗎,我想麻煩你們個事。”王父王母其實寬厚的,能容忍這麼懶的一個媳婦好幾年的人,也真算是厚道的人了。
王父說,“什麼事你說,一家人不用客氣。”
江瑛說,“我覺鹵比炸生意更好做,所以以后就不賣炸了,只賣鹵。今天很多人問豬頭,還有整,還有一些其他的,所以我想添點新品種,但是我一個人肯定忙不過來,所以我想雇個人,想找一個老實,干活踏實的的,畢竟的一起干活方便,還有這鹵賣的越來越多,容易被有心人盯上,所以不能找心眼太活的人,我想了半天,覺得認識的人不多,爸媽,你在這個村里很多年了,你們認不認識這樣的人,能不能給我介紹一個。”
王父說,“不用雇人,我和你媽就能幫你。你剛能掙點錢,再雇人,那還怎麼攢錢,得省著點花。”王母也在一旁說,“剛掙點錢就要雇人,得節省點才能過日子,你這樣大手大腳的怎麼能攢下錢,我們幫你就差不多了。”
江瑛說,“先謝謝爸媽了,但是這個活不是一天兩天,差不多天天都得做,而且豬頭那些東西收拾起來,都很麻煩,腸洗起來也麻煩,我自己干,都覺得很累,你們年紀大了,本來就幫著我看孩子,再讓你們幫著我干活累著了,我也過意不去,再說,也會把你們累著,這個活是個天長日久的活,怎麼也得找個人,你們就幫我介紹一個吧。”
王父說,“既然你這麼想,我就給你想想看誰合適。”王父想了好一會兒說,“有兩個人比較合適,一個是村東頭的王大金,是個老姑娘,父親出過一次車禍,傷了,再也站不起來,只能坐椅,基本上沒什麼勞力了,媽媽年紀也大了,白障也看不清,是獨生,所以一直不愿意結婚,就在家里種地,收點糧食吃,不農忙的時候,就去市里打個零工,但是都干不長,因為家里離不了人。這孩子是我看著長大的,人特別踏實,老實,不說話,不是那種只顧鮮漂亮的孩子,干活也不嫌臟,不嫌累,要是你找,給家增加點收,我估計肯定愿意,跟你干,總比去市里打零工強。你可以去問問。”
“還有個人,是村西的李莉莉,結婚了,一直想找個活干,人也踏實,干活也麻利,孩子也大了,和你年紀差不多,這些苦活累活肯定能干。不過,”王父停了一會兒又說道,“李莉莉雖然好,但是婆婆有點麻煩,有點事多,要是干的時間長了,婆婆總來這里,估計麻煩的。”
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