“去把吳掌柜了來。”
“是。”艾草得了吩咐,急忙去喊。
蘇玉錦站起了,“對不住,二爺,這菜有些問題,我去問一問。”
“去吧。”賀嚴修眼看著蘇玉錦端著那道豆苗溜片出去,手中的筷子略頓了頓。
也不知道他什麼時候能嘗得出來這飯菜的滋味。
興許,快了?
蘇玉錦端著菜出了雅間的門,吳建通已是急匆匆地趕了來,“蘇姑娘,我聽艾草姑娘說您我。”
“這道菜端上來的時候已是冷了,覺做出來后至有一盞茶的功夫,口變的極差。”蘇玉錦道,“所以我想問一問是不是各個伙計之間銜接的不對,導致炒出來的菜無人上,才導致菜都放冷了。”
吳建通看了看蘇玉錦手中的那道菜。
豆苗已是有些蔫兒,片的品相看起來也欠佳,盤子已經是冷冰冰的了,顯然的確如蘇玉錦所說,放了許久的時間。
但是……
“為了防止冬日里菜肴冷,后廚里頭出餐后要放置菜的架子是專門用鐵做的,底下放了炭火來烤,確保略等上一等時,這菜也是溫熱適合下口的。”
吳建通道,“論說從后廚到雅間,不過就是幾步路,不該出現這個的況才對,但也保不準是不是哪里出了岔子,蘇姑娘別著急,我去問一問上菜的伙計。”
自他到了會賓樓做大掌柜,蘇玉錦權利放的極其徹底,什麼事都以他的意見為準,平日里幾乎不參與酒樓的任何大小事。
今兒個蘇玉錦好容易來自家酒樓吃一頓飯,又是陪著貴客來的,本該好好表現一番,卻是出了這樣的事,著實打臉的厲害。
吳建通臉上掛不住,對這事兒也極為重視,雷厲風行地,便將剛剛上菜的伙計到了跟前兒。
小伙計是雇來的,今年不過十五的年歲,見大掌柜他,又是頭一回見東家,大氣兒都不敢說,低著頭,細著蚊子聲問,“不知大掌柜和東家小的,有什麼事?”
“剛才這菜上來的時候有些冷了,便問問你,看是怎麼回事。”吳建通道。
“原來是這事兒。”小伙計松了口氣,“這道菜原是最先做出來的,小的去上菜時,看這菜是在旁邊案子上放著,并未放在那暖板上頭熱著,便想著先上了菜,結果鄭叔攔了一下,說這道菜就得放冷了才好吃,讓我最后再上,小的便依吳叔的話,最后才上的。”
吳建通聞言頓時一臉詫異,“吳大廚為何要刻意將菜放涼?”
蘇玉錦,“……”
還能為何?
大約是知道在這兒吃飯,所以借這菜來說句話唄。
蘇玉錦撥開滿頭的黑線,讓艾草端著那盤菜,“沒事兒了,你們忙你們的吧,我去跟鄭叔說幾句話。”
這是后廚大廚做菜之事,便不在他這個大掌柜的管轄之了。
吳建通應了一聲,領著小伙計去忙。
蘇玉錦和艾草下樓,穿過大堂到了后廚。
此時已經過了晌午的飯點兒,酒樓吃飯的人基本都到了尾聲,偶爾有貪杯的要再補個菜,數量也是占數,所以后廚此時并不忙碌,已是有伙計開始清洗碗盤,收拾廚余。
鄭明遠正在那熬晚飯時有些菜需要做的醬,看到蘇玉錦和艾草過來,忙將手中的大鐵勺給了曾大勇,讓他先忙活著。
“東家可算來了。”鄭明遠嘿嘿笑了笑,“看來我這菜也沒白挨罵。”
“鄭叔若是有事,讓伙計去喊我一聲就是。”蘇玉錦略帶了些無奈。
“我若著人去喊你,你可未必能來。”鄭明遠撇了撇,“這酒樓開張這麼久,東家來過幾回?就連來這兒拿個菜,都是讓艾草們來的,我怕我請不,干脆用了這個法子。”
既是此時陪著貴客,那自然對菜式十分看重,這個辦法反而是最為快捷的。
倒也難為鄭明遠想了這個法子來。
蘇玉錦扶額直笑,“這幾日因為家中來了親戚,著實也是忙,前段時日呢看這酒樓后廚有鄭叔你這個頂梁柱,其他大小事兒都由吳掌柜心,我也就懶當了甩手掌柜去。”
“下回我若是許久不來酒樓,鄭叔若是想要我來的話,倒也有更好的辦法。”
“什麼辦法?”鄭明遠好奇無比。
還有什麼辦法比他把菜做砸了還讓蘇玉錦在意?
“下回只說這后廚里頭的水缸了,倒進去的水了銀子,我保準過來搶錢,天上下刀子都來,而且跑的比誰都快。”
蘇玉錦一番促狹,惹得在場之人皆是哈哈大笑。
“蘇姑娘可別惦記這事兒,若是這水缸當真能吐出銀子來,只怕師父一個人就把水缸給抱走了,拼了老命也得背回家去,絕對不著姑娘你這里的。”曾大勇戲謔道。
“鬼小子,我幾時這般貪財了?”
“師父若是不貪財,為何這個月的工錢要替我領了,還要替我收著,我想去買云片糕來吃,都說我饞貪吃不肯給?”
“我那是怕你小子花錢,錢攢著給你置辦宅院,娶媳婦用!”
“這話從我跟著師父你就開始說,說了七八年了……”
“住!”
這場,最終以鄭明遠給了曾大勇一個栗子結束。
“東家既是來了,我這幾日新研制的菜式,你嘗嘗新鮮?”鄭明遠一邊說一邊忙活,“剛東家不也說親戚來了,那也剛好讓你親戚跟著嘗一嘗?”
“對,東家家里頭來的什麼親戚?”
“二……二表舅!”
這樣啊。
既然是二表舅,年歲應該不小了。
上了年歲的人喜歡吃滋味濃重,爛的食,剛好他做的這幾道菜合適!
鄭明遠興致,進了灶房去忙活。
蘇玉錦則是去了雅間,等著待會兒伙計送菜上來。
賀嚴修這里已是吃的差不多了,見蘇玉錦回來,問,“剛剛出了什麼事?”
“沒什麼大事,不過是這里的大廚覺得婢子這段時日都沒來酒樓,自己研制的新菜無人試吃,有些怨言,便故意將方才那道菜做的難吃了一些,引婢子去尋他。”
蘇玉錦笑道,“待會兒有幾道新菜送上來,二爺便跟婢子一并試一試吧。”
已經吃撐了的賀嚴修,“……”
早知道,剛剛不吃那麼飽了。
不過……
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