我們在挑選西紅柿是這樣，在挑選蛋時也是這樣，總之就是要挑細選，優中選優。我們就是用這樣的方法來挑選我們要用的食材的。

我這樣說，大家覺這好象也沒有什麼吧！似乎是誰都可以做到的。還有，你這樣說又有什麼意思呀！都是這一大堆裡面的西紅柿，難道有些西紅柿還真就和別的西紅柿不大一樣嗎！

在這裡，我想再給大家舉一人例子，這樣大家可能就對我說的這個事，有一個形象的瞭解了。

就比如，我們一般人都喜歡漂亮的姑娘，覺們都是很吸引人，有著窈窕的材，豔的容貌。那我想反過來問大家，這些們又是怎麼來的，們是怎麼來到了人世間的，是準塑造了們。

這個問題，其實就應該問問老天了，是老天爺塑造了們，把們帶到人世間的。們也是老天爺挑細選的結果。們也是從很多相貌平平的姑娘當中挑細選出來的。

我舉這樣一個生形象的例子，大家應該知道我們做的那麼好吃的‘西紅柿炒蛋’是怎麼選擇食材的了吧！

當然，這也不一定就是說，挑選出來這樣一些優秀的食材，就一定能夠做出十分好吃的飯菜。到了這一步之後，就要看廚師的水平了，這也就是我下面要說的正題，也就是關於廚藝的話題了。

就廚藝這兩個字來說，那就已經是把做飯直接擡高到了可以和文學藝相提並論的地步了。

其實廚藝的歷史在我國可以說是源源流長呢！不過，在古代，似乎只有皇帝老兒，或者是達顯貴纔有可能品嚐到一些達到了廚藝水平的味佳餚，而普通人，怕是很難有這樣的實力。

我們從一些影視劇中也可以看到一些有關皇宮之中廚是如何給皇帝老子做膳的事，從中也可窺豹一斑，看到皇帝吃頓飯是有多麼的講究。

大概是自從有了皇帝之後，他們吃飯的事，就有專門的廚師們負責了。俗話說，業於勤疏於懶。只要人們專心做一件事，那就一定能夠把它做好。

廚藝也是一樣，在沒有人專門做這一件事的時候，那是很難談什麼廚藝的事的。就比如說是在原始社會，人們連一日三餐都不能保證，就更不用說講究廚藝的香味全的藝水準了。

只有當社會進到了階級社會之後，有一些統治階級爲了追求奢華的生活，纔會專門圈養一些比較會做飯的廚子們，每天專門給他們研究如何吃好的問題。

只能說到了這個時候，廚藝的歷史也就算是開始了。要說究竟廚藝的歷史是從那天開始的，這恐怕是一個誰也說不清楚，也無法考證的問題。

可不管怎麼說，廚藝的歷史就象是中華文明的其他歷史一樣，可以說是源源流長，由來以久了。

但不管怎麼說，在古代由於科學技比較落後，在廚藝方面，雖然也有了很大的提高，可不管怎麼著，古代的廚藝水平，是不能和現代的廚藝相提並論的。

廚藝之所以廚藝，就在於它是把做菜藝化了，也就是說，把平常的做飯炒菜，上升到了一個藝修煉的過程，讓廚藝的水平不斷提高，以至於也可以達到爐火純青的地步。

那麼是藝，什麼又是廚藝呢！這兩者又有什麼區別呢！顯然，還是有一些區別的。也就說，不管你的廚藝水平多麼的高超，你就算是五星級飯店的廚師，是國家最頂級的大廚，那你也只是一個廚師，也很難說你是一個藝家。

就這一點來說，連筆者自己也覺很奇怪。既然已經把廚藝上升到了藝的水平，那爲什麼一些廚藝大師又不能稱之胃藝家呢！這不是很矛盾嗎！

我想，之所以會有這樣的結果，就是人們還是沒有把廚藝真正上升的藝的水平。雖然我們已經在儘量讓廚藝接近藝的水平，可最終不管我們怎麼努力，也無法把廚藝和藝完全等同起來。

不管我們怎麼在主觀上想要把兩者合併起來，可結果卻是不盡人人意的。我們努力的結果，並沒有多大的效果，藝還是藝，廚藝還是廚藝，二者不能完全融合起來。

就象古代一樣，我們知道的那些留傳千古的名人，絕大部分都是一些文人和畫家。我們說他們都是真正的藝大師。而很會有人知道歷史上的那一些宮廷大廚又是誰，他們的廚藝水平又有多麼的高超。

這些人，雖然在當時，可能也是很牛的人，可能在宮廷之中，也深皇帝的寵，也可能爲宮廷之中的重要人，可以爲皇帝邊的紅人，可以一人得道犬升天。

可不管怎麼樣，這些人的廚藝技連同他們的名字一樣，在歷史的長河之中消失不見。我們也很難在浩如煙海的史料之中看到他們昔日輝煌的影。

就算是時到了現代這樣一個怪陸離科技發達的社會，廚藝水平已經是不可同日而語了，古代的廚藝大師，雖然在炒菜的技方面，可能會更勝一籌，可就一些包含著科技含量的炊而言，則古代的技水平本不能和現代社會相提並論的。

而我覺，我們‘西紅柿大飯店’的廚師們，之所以能夠炒出象‘西紅柿炒蛋’這樣一份神奇的菜餚，正是因爲我們在吸收了傳統的廚藝的同時，還發揚了現代廚藝的長。

我們是古爲今用，洋爲中用，可以說是中西結合，古今通用。正是因爲我們集百家之長，揚長避短，這樣，才讓我們做出了這樣一道超級版的家常菜——西紅柿炒蛋，讓我們‘西紅柿大飯店’也了我們縣城比較有名的大飯店之一。

好了，別的我也不多說了，從這些話當中，大家應該也可以知道，我們這一道超級版的‘西紅柿炒蛋’是怎麼做出來的了。至於，我說這麼多，大家能不能夠理解，則是我無法全面瞭解的了。

只是希從今天開始，讓我們西紅柿大飯店的名氣能夠更上一層樓，讓全縣人民都來品嚐我們這一道神奇的菜餚。”

田風說完之後，就又把話筒給了記者了。

記者聽了田風的話後，就是趕表揚了一句：“田老闆，你真是說的太好了，經你這麼一說，讓我們對於廚藝這事是有了更深的瞭解，也知道當一個高級廚師也不是一件容易的事。”

記者在說完之後，就又把話筒給了邊的西紅柿先生，讓他這個大作家，再發表一下他是如何看待廚藝和藝這兩者看似是風馬牛不相及的兩種事之間的關係的。

西紅柿作爲一個本省知名的大作家，也可以說是一個不折不扣的藝家了。現在讓他來回答這個有些深度的問題，也是再合適不過了。

西紅柿接過話筒，清了清嗓子，咳嗽了兩聲說道：“是這樣，我也算是一個有寫作上有些績的作家吧！但我也就是勉強能說得上是一個作家，很難說是一個藝家。我覺，藝家這一個詞是一個非常神聖的詞彙，不是什麼人都可以稱得上的藝家的。

現在大家讓我來說一下廚藝的藝的問題，我只是還想從我這個作家本來說明這個問題，而不是從一個藝家的角度來說明這一個問題。

其實，要說廚藝和藝比較相象的話，那也就是和寫作這種藝門類是比較相象的，和其他的藝門類，還真不怎麼相象。

我爲什麼要這麼說呢！就是因爲我是一個作家，我知道的我的作品在讀者眼中是什麼。什麼樣的作品纔是一本好的作品，怎麼樣去評價一本優秀的文學作品，這都是一個作家應該考慮的問題。

可以說，作家在創作作品的時候，就跟廚師在炒一盤菜是差不多的，這都是一個創造的過程，是一個無中生有的過程。廚師是把一些食材，結過經過切削，然後再放到炒菜鍋裡進行烹製，然後加工可口味的菜餚。

而作家的工作過程是和廚師是差不多的。他們在寫作之前，也就是要尋找一些寫作素材，之後，把自己尋找到的這些有用的素材，經過大腦的加工整理，然後再安排一些節和矛盾激化點，這樣就可以用文字編制出一副好看的文學作品了。

廚師要如何能把普通的食材做出好吃的菜餚，這就要看廚師的水平了。同樣是一些普通的食材，在頂級的大廚手裡，就可以把它們做一盤可口味的菜餚。而在普通人手中，只能做出一般的菜餚，這就是大廚與普通人的區別。

而寫作也是一樣，同樣是尋找一些寫作素材，一些大作家就能夠寫出一部優秀的作品，而普通作家，本不可能寫出十分優秀的作品，這就是一個藝水平的問題。