要是那樣的話，不就不太好玩了嗎！我們都是大飯店的大廚，又怎麼能炒這樣的普通的菜餚呀！這樣的菜餚，本是顯現不出我們真正的廚藝水平嗎！”

陳胖子說完之後，就是裝出一副可惜的樣子看著田風，就好象田風雖然能炒出這樣好吃的菜餚，就是不可能在大賽中獲獎。

田風聽了陳胖子話，他一時也沒有說什麼。陳胖子還以爲自己說的話，已經把田風給說到了。於是就又趁熱打鐵地問道：“田師傅，你除了會炒這一道菜外，你還會炒什麼菜呀！”

田風聽了，就輕輕地搖搖頭說道：“不好意思，我就是一個業餘廚師，也不會炒很多菜餚。要說家常菜也會炒一些。可能拿得出手的，也就這一盤‘西紅柿炒蛋’了。”

陳胖子聽了，就又看著田風說道：“要是這樣的話，你最好還是別參加這一次廚藝大賽了。因爲，你用這樣一道普通的家常菜來參加比賽的話，那就算是做十分的味，怕是也不可能在大賽中獲獎呢!”

田風聽了，就又看著陳胖子說道：“陳師傅，我是不會炒一些高檔菜餚，可你也不能說，我炒的菜沒有營養吧！西紅柿和蛋那都是很有營養的東西。”

陳胖子聽了，就笑了起來，他看著田風說道：“田師傅，你說這話可有些好笑了。西紅柿和蛋都是普通的不能再普通的食材，它們有什麼營養呀！難道他們比燕窩魚翅還有營養嗎！”

田風聽了，就看著陳胖子說道：“陳師傅，看來，你對於菜餚的營養問題，還是不大明白。你以爲，只要是山珍海味就都有營養，只要是蘿蔔白菜就都沒有營養嗎！你這完全是不知道蔬菜的營養是什麼呢！”

一聽田風這麼說，陳胖子就把臉給拉了下來，他瞪著田風說道：“你的意思是說，我這個大廚不如你這個大廚了是不是。”

田風聽了，並沒有生氣，他只是迎著陳胖子有些生氣地目說道：“我並沒有這麼說，我只是想和陳師傅，探討一下什麼是菜餚的營養問題。也就是說，我想和陳師傅說說，有關食與營養的話題，不知道陳師傅對這個話題是否興趣。”

陳胖子聽了田風的話，就輕蔑地笑了一下說道：“當然興趣了，我是一個廚師，我怎麼會對食與營養不興趣嗎！我不是興趣，還在這方面有著深的瞭解呢！”

田風聽了陳胖子的話，就又看著他笑道：“那好，那我們就說說這食與營養的問題吧！你先說說吧！你可以說說，你說的所謂的高檔菜餚都有些什麼營養了。”

陳胖子聽了，就又看著田風說道：“哼，這個我當然瞭解一些了。就說燕窩和魚翅吧！這燕窩有容養作用，這是很多人知道的。自古以來，一些宮廷貴婦，不都是經常食用燕窩嗎！所以纔會一個個若天仙嗎！

我想不用我舉什麼例子，就我們在看一些古裝電視劇的時候，不也是經常可以看到一些有些人家的貴婦們，不都是喜歡喝燕窩湯嗎！這不就證明了，燕窩有較高的容和養的作用嗎！

還有燕窩做的粥羹之類的食，那也是上等的補品嗎！還有一些食品廠，也把燕窩粥製作高檔的禮品嗎！這不就足以說明，燕窩是有很營養價值的嗎！

再說這魚翅吧！那就更有營養價值了，魚翅中含有大量的膠原蛋白，能夠治療骨質疏鬆癥。魚翅也是上等的補品。人吃了之後，可以說是滋壯，延年益壽，是普通人所不到了上等食呢！

除了滋補外，魚翅也一樣有容養的作用呢！所以說，不管是古代還是現代，魚翅不只是有錢的男人喜歡吃，還有一些份高貴的貴婦們也是非常喜歡吃嗎！

以上我說這些有關魚翅與燕窩的營養問題，田師傅也應該有所瞭解吧！你難道還能說，燕窩和魚翅沒有什麼營養嗎！”

陳胖子說完之後，就是十分自信地看著田風，就好象田風接下來是沒有什麼話好反駁了一樣。

田風聽了，就是看著陳胖子輕蔑的一笑，然後就又說道：“好，就先來說說，你說的所謂的高檔食燕窩和魚翅吧！”

田風說到這裡，先喝了一口茶，就又接著說道：“其實，自古以來，我們普通人對於燕窩與魚翅的營養價值，完全是一種誤解。這兩種東西，本沒有什麼營養價值，他們的營養價值，遠不如蛋和西紅柿呢！”

一聽田風這麼說，不是陳胖子吃驚地瞪大了眼睛，就算是鄭朋和西紅柿還有李文雅也都是瞪大了眼睛。他們也都好象是第一次聽人說燕窩與魚翅不如西紅柿和蛋有營養的。

“田師傅，你別這麼說一句，那又有什麼意思，我們要擺事實講道理嗎！你要是這麼說的話，我也可以說西紅柿和蛋的營養價值遠不如燕窩與魚翅呢！這樣說不是本沒有什麼意思嗎！我們不都要學會用營養學的專業知識來說服人嗎！”

陳胖子聽了田風的話，他自然是不把田風的話放在心裡。就覺田風說這樣的話，是一點也沒有道理。只是這樣說一句，那誰都會說，可這樣又有什麼意思。本不能說服對方嗎！

“好，既然這樣的話，那我就再說的詳細一些吧！就給大家講一些專業方面的知識吧！”田風看陳胖子對於他剛纔說的話不服氣，他自然知道，要把這事說的詳細一些了。

本來，田風也知道，要是這樣說一句，別人不如你。那又有什麼用，本不能說服別人嗎！要想說服別人，當然還要用專業知識來說服別人了。

田風其實，也只是先說了一個開頭。後面本來就還有很多容呢！只是陳胖子不等田風再說下去，他就是先接了一句。

“好，你趕講吧！我們幾個都洗耳恭聽”陳胖子聽了田風的話，就也不服氣地看著他說道。

“那好，你們都聽好了。”田風說完，看了一下大家就又說道：“魚翅裡面是含有大量的膠原蛋白。不過從營養學角度講，膠原蛋白是一種極爲普通的蛋白質，豬皮裡也含有不。至對關節韌帶以及皮健康的好，並沒有人們期待的那麼神奇，總的營養價值跟魚凍或凍大排在同一檔次上。有沒有藥用價值呢，從古至今，極有醫學典籍論及魚翅的藥效，中醫也是如此，西醫亦然。

魚翅熱只是助長奢華和崇尚虛華風氣之弊端，沒有多大實際意義。特別要提醒的是，鯊魚是海中霸王，海中多數生都可以爲他的食佳餚，而各種魚蝦有害質自認匯聚到它上。最近，泰國有關專家對進口的一些魚翅進行檢測後發現這些於此中含有重金屬汞，而汞對人有很大危害，因此，濫用魚翅還有招致汞中毒的危險。

燕窩又如何，隨被尊爲容養，延年益壽的珍品，其實也沒有特別之。所謂燕，燕，和燕，都市不同金燕的巢，如爪硅金燕巢幾乎全由唾組，灰腰金燕則含有百分子十羽。而棕尾燕生存環境裡有較高的氧化銅，被吃的的昆蟲含有鐵分有高，因而分泌天紅。

這就是人們極爲推崇的雪燕.雪燕燕窩究竟有多營養價值，據權威部門鑑定分析，雪燕燕窩中，數種蛋白質共計百分之十，單就蛋白質而言，牛含量百分之二十，則爲百分子二十三，都勝過燕窩一籌。而燕窩中的蛋白質多爲人不容易吸收的不完全蛋白，相比之下營養價值更是低一等。

至於藥理作用，有專家認爲，燕窩中真正有效分很微量，且不易提取，只有找出有效分，進而合，纔有可能對疾病發揮積極作用，但我國醫學技，很難完這樣的高要求。

另外，一些專家也提出，燕窩含有的營養分並不富，不過容易消化，因此，而適用病人食用而已。總之，燕窩可吃，但於容養，延年益壽的作用不大，稱其爲滋補品，其實只不過是一個誤人神話。

我們之所以推崇魚翅和燕窩，這完全是一種人人心有的一種追求奢華生活的心理在做怪。這世上只要有富人和窮人之分。那麼食住行這方面，也就會有富人和窮人之分。

這就象是富人穿高檔的服，開高檔的車子。住高檔的豪宅一樣。這富人們在吃東西時，當然也要講究一下了。他們當然不願意吃普通人吃的東西，一定要吃一些特別稀珍貴的東西，才能彰顯他們的富有奢華嗎！

正是因爲富人想要追求一種超越窮人的奢華心理，所以，市場上纔會有滿足富人這種奢華心理的高檔食了。”