邊上的衆人先是一愣，接著都是紛紛點頭贊，他們都是做買賣功的人士，惠風樓從試菜到今天開業，一步步的把食客們的心理判斷的毫不差，而且是那種讓你知道自己要花錢但是願意花這個錢的。

讚揚的話頭一過，那邊一位米行的商人卻嘆了一口氣，擔憂的說道：

“這麼好的生意，不得被那些番子看上……“

衆人聽到之後，都是在那裡嘆了一口氣，他們都是白的商人，各級衙門的勒索那是家常便飯，這還是他們家大業大，各方面上的勢力還都是有些顧忌不敢下手太狠，在座的這些大商人各個都是消息靈通的人士。

自然把這個酒樓打聽的清楚，一個無權無勢的錦衛小校，如果抵得住那些貪婪的虎狼，這麼一慨，大家都是想起來自己境，一時間有些冷場，還是楊芮在那裡給大家挑起了興頭，在那裡略微擡高嗓門說道：

“各位，不管這惠風樓將來會有什麼境，今日這餐開業的筵席總得吃的高興纔是。”

話音還沒有落下，聽到外面有人高聲的唱名：

“翰林院劉大人送來開業賀禮……”

“錦衛千戶趙大人送來開業賀禮……”

“錦衛百戶張大人……”

這些大商人的手都是懸在那裡，有些不知所措，他們自己的商戶鋪面開業的時候，若是能有一個六部的主事來捧場已經是天大的面了，那還是這些主事大都是辦事的吏，在京中清苦這才願意爲了十兩二十兩的銀子去捧捧場面，被京師人戲稱爲“面子錢”。

可是今天來到這裡的翰林院，錦衛千戶，百戶，那可都是不缺錢花的實權人，怎麼會給酒樓來送賀禮，還是這麼一個小小的錦衛開辦的買賣祝賀，正在面面相覷，驚疑不定的時候，下面唱名的夥計聲音卻是有些發，顯然是有些戰戰兢兢，用力的清清嗓子，在那裡用足了力氣大喊道：

“東廠百戶許大人送來開業賀禮……”

東廠！！屋子裡面的人都是吃驚的站了起來，正德年間東廠的酷烈還沒有從人們的心頭散去，在人們心中的威勢遠遠的大於錦衛，東廠的百戶是一個什麼樣子的職位，大家的心中自然是清楚。

屋子中一片寂靜，聽到外面夥計們已經到了門前，輕輕的一扣門發出一聲輕響，這是飯店包廂雅座的老規矩，爲了讓裡面的客人或者有什麼私的事，可以招呼一聲夥計不要進來。

這敲門的聲音才讓屋子裡面素來鎮靜自若的商人們清醒了過來，李縱雲在那裡呵呵的一笑，開口環顧諸人，悠悠的說道：

“看來這南城其他的酒樓都是開不下去了……”

衆人一愣，稍咀嚼話中意味，都是哈哈大笑，放鬆的坐了下來，衝著外面招呼一聲，端著菜的夥計走了進來。

十二個人的宴席一般是四個冷盤：乾，夫妻肺片，滷鴨信，五彩繽紛。

現在大家的注意力全部的轉移到了菜上，每個人都是走南闖北許久，飲食上自然是見多識廣，乾乃是淮揚菜的冷碟，這個大家自然是認得，李縱雲本來就是揚州人士，看到這個菜餚之後心中油然而出了親切的覺。

乾，乾澤金黃，上面點綴些香菜，金燦燦之間有冬天難以見到的綠，更是賞心悅目。

李縱雲盯著那個菜愣了一下，心中依稀有些慨，想起小時候的一些事，按照禮節，飯桌上最先領菜的人是份最貴重的人，這個自然是非李縱雲莫屬，他在那裡發呆，別人也不好開口。

這道涼菜就是放在他的面前，李縱雲稍一思索就是反應了過來，明白這是酒樓的細心所在，心中微微的，環顧四周這才反應了過來，歉意的一笑，先是舉起筷子手夾了一些放自己碟子。

乾進ru口中卻是另一番覺，乾自然是綿，可是那些細長的金裡面居然還有，再一細嚼居然還有乾貝，料也是調配恰到好，口清香但是毫不奪走和乾貝的鮮味。

正宗的乾，講究是湯、、肫片、肝片、冬筍片、蝦子先是燜煮，然後配上炒蝦仁、火、豌豆苗，乃是很講究的一個熱菜，李縱雲看到惠風樓的這個做法，還覺得是過於寒傖。

沒想到口之後卻有這樣的妙，真是變化多端，嚼了幾下，口中含糊著讚了一聲：

“好！”

乾醇厚，爽，乾貝鮮香，幾種味道頗爲彩的組合在一起，相輔相，加上那個帶著清香的調味水，更是讓人胃口大開。

這道菜在做的時候，鮑文提出了懷疑，按照這位大胖子的話說，咱家酒樓也是南城有份的人吃的地方，那即便是冷盤也要把那些好材料擺在明面上，這種想法立刻被江峰鄙視到了極點。

許多人還記得江峰在那裡趾高氣揚的教訓，江峰站起來聲音洪亮的說道：

“來我們這裡吃飯的那些客人，都是見多識廣的，你就是把海蔘鮑魚擺在他們的面前，他們也不會有什麼驚訝，恐怕還要這麼想，這家店前面的功夫做的那麼好，後面也就是不過如此，索我們做的平實些，菜餚這個東西說到底還是在味道上……”

去蕪存之後，改良過的乾果然是讓李縱雲這等也算是吃過天下味的豪商心中讚歎，四個冷盤各站一角擺在桌面上，這麼大的席面自然有人挾不到另外一個方向的菜餚，而且份所在，也不會站起來去筷子。

大的酒樓裡面，邊上都是站著小廝，第一夾過之後，小廝們就過來把這些菜調換一下位置，客人們都把自己範圍的菜吃過一次之後，都是放下了筷子，等待小廝們換菜，屋子裡面只是站著一個斟酒的小廝。

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