第117章味的午餐

聽說霍縉琛說要看ppt，顧沅連忙點頭，看著霍縉琛手中的遙控：“霍先生，你把遙控給我吧，我自己翻著看，如果有什麼不明白的，再問你好不好？這樣你也可以去忙自己的事，要不然這麼耽誤你，我也不好意思的。”

一看這位就是日理萬機的大人，讓他陪著自己看這種ppt不合適。

霍縉琛黑眸平靜地看著：“我不忙。”

顧沅：“那——”

霍縉琛把遙控遞給：“你自己翻，我陪你一起看。”

顧沅只好接過來遙控。

接的時候，手指無意中到了他的指尖，沁涼。

屋子里是很暖和的，沒想到他的手竟然是涼的。

不過顧沅來不及多想，便開始翻開ppt去看，這個ppt先講了華國餐飲行業的發展現狀和未來趨勢的，接著介紹了一些盈利模式，講了一些普通人不知道的餐飲經營玄機，比如翻臺率的影響因素，比如座位設計的玄機等。

顧沅坐在那里認真地看著，這ppt可以說是將經營餐廳的華已經概括在其中了，不過作為外行人，還是有些名詞不太懂：“那個，預期營銷是什麼？是研究消費者的預期嗎？”

霍縉琛修長的手輕輕搭在實木小桌上，淡聲道：“這是營銷界的一個規律，消費者原本的期只是如此，但當的服務遠遠超出了顧客想象時，這種“超值”的驗會形強有力的沖擊，讓品牌一下子搶占了顧客心智。”

顧沅恍然：“就是要給顧客帶來驚喜是吧？比如顧客結賬的時候，餐廳突然送一個小東西，雖然價值很小，但是因為事先沒說過，顧客可能就會喜出外。”

霍縉琛頷首：“是，如果大張旗鼓地宣傳過，但是顧客實際得到的并沒有預想中的好，那就是負面的預期營銷了。”

顧沅想想自己過去遇到的一些不滿意的服務，猛點頭：“對，之前我曾經排隊一家火鍋店，問服務員要多久，說等十幾分鐘，結果等啊等，等了二十分鐘，再問，還是說十幾分鐘就到了，我當時很生氣，覺得這家店是騙子。”

同理，火的發店也是這個套路。

霍縉琛看憤憤不平的樣子，倒是想起來自己兒子，或許是母子的緣故，他們的表生得相似。

顧沅正表達著自己曾經的不滿，視線猛地撞霍縉琛深邃平靜的眼睛中，頓時自消音了。

在這麼優雅的男人面前，的表達并不太優雅，當下收斂了下，微笑著說：“我們繼續看ppt吧？

霍縉琛頷首：“好。”

接下來講得就開始深了，涉及到一些專業的經營理念，顧沅有些地方看明白了，有些地方不太懂，問霍縉琛，霍縉琛給講經營理念，管理理念，當講到翻臺率計算的時候，他甚至還拿來筆，直接在電子書寫板上寫公式，又給講述利率的控制。

“提升銷售額那是首先要做的，這個不談，我們要做的是控制料儲存，計劃量控制，產品配料控制，驗收控制，產品承裝控制。”

他敏銳地察覺到顧沅在聽到最后一個詞的時候眼中閃過疑，當下解釋道：“產品承裝控制就是固定餐套裝，就是將料從原料變為品付給顧客的時候，比如——”

他用了餐廳用量的配比舉例。

顧沅恍然：“我明白了。我以前在學校，食堂大師傅每次給我們打菜都要顛幾分勺子，他們就是在做產品承裝控制。”

霍縉琛眸中泛起笑意，點頭：“是的，這在學生們看來也許是摳門，但事實上，一家餐廳或者食堂對于每一份飯菜的數量是有控制的，這種控制是由本決定的。”

顧沅連連點頭，繼續看ppt，又一連問了好幾個問題，霍縉琛都是引經據典深淺出。

當這一份ppt講完時，顧沅對霍縉琛簡直是敬佩得五投地：“霍先生，這次的課，我真是益匪淺，我沒想到你竟然講得這麼專業，聽君一堂課，勝讀十年書，我覺我馬上就能去經營餐廳了。”

霍縉琛神輕淡地看著顧沅溢于言表的敬仰，并沒多說什麼，他當然不會承認，他其實也沒有任何餐廳經營的經驗，所以昨晚在忙完工作后，對著下屬提供的資料研究了一個多小時。

他微微抿后，著道：“顧小姐能夠學以致用，將自己日常的經驗和這些經營理念結合在一起，舉一反三，很有天分。”

顧沅聽到這話，噗地笑出聲，當然知道自己幾斤幾兩重，比起自己幾個天才兒子差遠了，比起眼前這位更是遠遠不如，他竟然這麼夸自己，自己都覺得不好意思的，忍不住笑著問道：“你這是在夸我嗎？”

霍縉琛微怔間，卻覺清香脾，不覺耳熱，當下抿，嚴肅地看著顧沅：“我是在說實話。”

沒有人會在和他討論工作的時候講火鍋和食堂的大師傅，他喜歡這種思維表達。

顧沅更加忍不住笑起來，優雅貴氣的男人收斂起致的眉眼，夸的時候仿佛在說1+1=2那麼認真。

霍縉琛沉默地看著笑，一直等到終于不笑了，才問：“火鍋好吃嗎？為什麼要排那麼久的隊？”

顧沅想起過去的事，托著下回憶道：“是好吃的，我最喜歡那家的麻醬調料，太味了！”

霍縉琛：“哪家

？”

顧沅：“就在學校旁邊，天天小火鍋。聽說他們家的調料是獨家制的，而且只此一家別無分好。”

霍縉琛看到，當這麼說的時候，樣子回味無窮，充滿向往，看起來確實很好吃，以至于他都有些好奇到底是什麼味道了。

當下頷首，卻是道：“這家店的調料獨此一家別無分號，這就是他們的獨特優勢，這種優勢讓他們在火鍋行業激烈的競爭中有了差異化的產品，所以即使座位難等，即使他們提供的服務并沒有達到你的預期，你依然會懷念，并且看上去想再吃一次。”

顧沅恍然：“好像有道理，這就是剛才提到的差異化產品，因為有了差異化的產品，在完全競爭市場中就有了自己的優勢。”

霍縉琛：“對，低價可替代的食容易陷完全競爭市場之中，任何餐飲品牌都無可避免地暴在完全競爭之中，但是也可以憑著自己獨特的地理優勢以及特，讓自己在眾多同行中穎而出。至于你所說的食堂餐廳，那就是有壟斷競爭行業特的餐飲業了，并不能和這個相提并論。”

顧沅若有所思。

正想著，就聽到霍縉琛突然道：“瀾庭，進來吧。”

顧沅看向門，門關著，一時有些詫異，瀾庭在外面嗎？

誰知門在這個時候開了，霍瀾庭笑模笑樣地走進來：“爸爸，你教媽媽教得怎麼樣了？”

顧沅忙道；“很好，我覺我學會了不東西，以前日常見慣的一些事，經過你爸爸分析，一下子都變經營理念了！”

霍瀾庭小臉充滿了得意：“那當然了，我爸爸嘛，他很厲害的。媽媽，你肯定不知道吧，我爸爸從小就很聰明拿過m國數學聯賽第一名，他通雪，跳傘，會開飛機，拿過馬冠軍，十三歲進常青藤名校讀書，直接拿全額獎學金，他十五歲的時候參加社會實踐，曾經以一千萬的本在短短兩個月獲利三個億，為哈爾佛高校教學的一個經典案例，他——”

霍瀾庭還要說，卻被霍縉琛打斷：“午餐你還要吃嗎？吃的話，閉。”

霍瀾庭連忙抬起小手，捂住：“喔喔喔我閉了！爸爸我們可以吃飯了嗎？我好好！”

含糊不清的音，糯可。

霍縉琛輕笑了一下，向旁邊的顧沅：“顧小姐，我們是接下來繼續學習，還是先用一下午餐？”

顧沅看霍瀾庭嚷著，想起早上他沒吃多東西，自然心疼，忙道：“那就先吃飯吧。”

霍瀾庭歡快地站起來，呼喚著爸爸媽媽，跑在最前頭。

顧沅笑，無奈地道：“他看上去很的樣子。”

霍縉琛：“他太調皮了。”

當這麼說的時候，兩個人俱都怔了一下。

其實兩個人是彼此很疏遠陌生的，但是現在說出的這話，倒好像是多麼稔。

或許……因為彼此之間多了一個霍瀾庭？

……

盡管只有三個人吃飯，午餐的品種卻非常富，應有盡有，而且這其中還有一些會吃的糕點甜品以及水果類食品，看得出來，應該是因為過來而特意準備的。

霍縉琛捕捉到了顧沅看到那些小糕點時的驚喜：“這是瀾庭特意提到的，要求我準備這些。”

顧沅：“謝謝。”

霍瀾庭毫不客氣地說：“不不不，我可沒教你這個！是你自己準備的！”

霍縉琛淡淡地掃了兒子一眼，警告意味十足。

霍瀾庭趕將自己的臉埋在餐里，準備開吃。

誰知這個時候，上來幾位侍者，他們端著一個熱氣騰騰的鍋，還搬著一個爐子，接著，各樣裝在小碟子里的調料以及菜品紛紛上線了，擺了滿滿一桌子。

顧沅納悶了，這架勢，仿佛要宴請十幾個人吧？而且品種之齊全，為平生所僅見！

霍瀾庭也納悶了：“爸爸，這是什麼？這不是火鍋嗎？你竟然吃火鍋了？”

這可不是爸爸往常會吃的食范疇啊！

因為他潔癖，他會覺得火鍋不干凈。

霍縉琛沒有多言，只是轉首向顧沅：“顧小姐可以嘗嘗。”

顧沅也是意外，今天他們才講到了火鍋的案例，沒想到竟然吃上火鍋了，不過當下也沒多想。

一直到了火鍋蘸料端上來的時候，顧沅意識到了什麼。

驚訝地看著霍縉琛：“這，這是？”

這不是最的天天小火鍋的麻醬調料嗎？

怎麼會在這里！

霍縉琛指骨分明的手優雅地握著手中的公用勺，很不經意地道：“我已經讓人收購了這家火鍋店，并買下了這種調料配方。”

顧沅：“？？”

霍縉琛撈起幾片翻滾后瞬間了的羊片，放在了顧沅面前的盤子中，之后緩聲道：“我再收購市面上同類的火鍋調料配方，那就有了寡頭壟斷競爭的市場特征了。”

顧沅：！！

這輩子最生霸氣的教學。