“師弟，有啥想吃的直說，老靳不是個藏著掖著的人。”

謝保民的到來讓氣氛變得活躍起來，得知鍋裡蒸的是紅，還打算跟老戴一塊兒參與試吃環節，幫靳尚文提一下名氣。

戴建利看了看時間說道：

“這會兒還有點時間，要不乾脆再拍道菜吧，我來跟老靳搭檔，拍一道江西蒸吧，看看跟川渝的蒸有什麼區別。”

這會兒距離紅出鍋還有一段時間，再拍一道菜正合適。

而且還可以讓午飯的菜品更加富。

靳尚文對這個提議興趣，他笑著說道：

“正準備跟老戴你合作一道菜呢，既然你提出來了，那我自然舉雙手贊。”

就這樣，兩人收拾一下，開始拍蒸。

林旭對這道菜興趣不大，加上這會兒小廚房裡的人有點多，便來到外面歇口氣，順便參觀一下九號樓的後廚。

“你好林老闆！”

“林老闆，我能和伱合個影嗎？”

“哇，林老闆你終於來我們九號樓了，我得發朋友圈嘚瑟一下。”

行政總廚是個好好先生，後廚師傅們的紀律就會差點意思，比如現在，見到林旭過來，一羣正在幹活兒的師傅居然跑過來求合影，這在其它樓是看不到的。

尤其是二號樓，見慣了各國的首腦政要，加上後廚管理比較嚴格，所以大家就算見到林旭，也不會像九號樓這邊一樣，整得跟追星現場一樣。

林旭也沒拒絕，跟他們一一合影。

這會兒也見識到了他們正在準備的各種菜品，有煙筍，有石，還有各種火臘以及許多南昌人念念不忘的藜蒿。

藜蒿是一種水生植，口脆爽清鮮，跟臘一塊兒烹炒，能解掉臘的油膩，而臘的油脂，也能讓清鮮藜蒿多幾分。

從食材搭配上來講，藜蒿和臘天然互補，非常適合一起烹製。

合影結束，一個幫廚給林旭送來了一小碗酒糟湯圓：

“剛煮出來的，裡面拌是甜酒釀和白砂糖，林老闆嚐嚐，要是喜歡吃等會兒我再煮點。”

林旭也沒客氣，接過碗用湯勺盛了一顆湯圓，吹了吹之後小心的咬了一口。

湯圓是煮好用白砂糖和甜酒釀拌的，外面甜的，還帶著酒釀特有的甜味，湯圓本糯糯，裡面是芝麻花生餡料，吃起來很味。

尤其是甜酒釀，那種甜米酒淡淡的香味被湯圓的熱量一激發，頓時變得濃郁起來，有酒香沒酒味，聞起來特別舒服。

“江西人是不是對米酒和甜酒釀特別興趣啊？覺好多菜裡都會放這些。”

林旭又吃了一顆湯圓，跟這些師傅們聊著。

“我們那邊溼度大，大家吃飯沒胃口，所以好多人喜歡吃辣味的發汗開胃，同時也喝自釀的低度米酒，利用酒去除溼熱。”

正聊著，謝保民從裡面走了出來，見到林旭在吃酒糟湯圓，便笑著說道：

“甜酒釀是好東西，很多菜裡都可以放一點增加味道……師弟要是喜歡，等會兒可以問老靳要個三五十斤。”

師兄可真是沒把自己當外人啊，上來就是三五十斤，這也太多了吧？

等會兒走的時候要個十斤八斤的倒是沒問題，另外江西的辣椒醬好像很不錯，等會兒也帶走一些，回去做菜也有了更多選擇。

師兄弟倆隨便聊了一會兒，等老戴和靳尚文將裹滿米的片蒸上，便開始準備中午飯了。

清鮮脆的藜蒿切寸段，臘煮一下，去除多餘的鹽分，洗掉表面的灰塵，同時讓化。

接著把臘改刀，切和藜蒿長短一致的。

然後把臘煸炒一下，再倒藜蒿繼續翻炒。

藜蒿炒臘的做法很簡單，但味道卻鮮中夾雜著臘的香味，吃起來非常過癮。

除了藜蒿炒臘，靳尚文又把子彈頭辣椒切圈，配上朝天椒等辣味濃郁的菜品，做了一道香辣腸。

菜還沒做好，郭衛東就遠遠的躲在了廚房後門：

“這個老靳真是蔫壞蔫壞的，說好別放那麼多辣椒，誰知越說越來勁。”

戴建利對這種味道喜歡，他吸了吸鼻子說道：

“你們都不知道去江西旅遊的訣竅吧？在那邊吃飯點餐時，一定要提前說出暗號，比如‘我湖南的朋友說了，你們江西的辣椒就是個笑話’、或者‘你們店裡的師傅不是跟廣東人學的廚藝吧？是的話就換個’……這類暗號一說，他們就知道自己人來了，會特別關照的……”

郭衛東瞥了他一眼：

“你確定這樣激怒江西廚師會有好結果？回頭菜裡給你放半瓶辣椒，你可哭去吧……對了老戴，如何激怒一個川渝人啊？”

戴建利沒想到老郭還帶反問的，笑呵呵的出了個主意：

“川渝人太容易激怒了，最簡單的，吃飯時上下打量對方兩眼，再對他說：看你也不像能吃辣的，今天要不就鴛鴦鍋吧……這是川渝人喜歡揶揄外地人的句式，你要用到他們上，絕對效果炸。”

郭衛東沒想到這麼簡單。

但他略微一琢磨，發現這狗東西話裡藏著刀呢。

要是一個廣東人這麼挑釁川渝人，最終結果可能就是鴛鴦鍋變特辣的九宮格，對不能吃辣的人來說，這無疑等於上刑。

這真是一個殺敵八百自損三千的小妙招啊。

沒多久，蒸出鍋，這裡面沒放辣椒，郭衛東和林旭一塊兒進行了試吃。

“這道蒸真不錯，很，米糯，還帶著八角的香味，吃起來很過癮。”

郭衛東對這種不辣的菜品很滿意，尤其是下面墊著一張南瓜葉，讓多了幾分清香味，吃起來更加舒服過癮。

嘗完之後，他看著林旭問道：

“林師傅，你覺得江西的蒸和川渝蒸有什麼不同？”

雖然外表上看都是蒸，但區別還是很明顯的。

第一，江西蒸裡面不放花椒，不像川渝那邊，花椒的比重很大，另外川渝蒸中常見的豆瓣醬，江西這邊也不放。

第二，川渝蒸下面一般會墊土豆、紅薯、南瓜等食材，而江西蒸就是簡簡單單一張南瓜葉，配菜上有差別。

除了這兩點，別的方面區別倒不是特別大。

兩人試吃結束，之前鍋裡蒸制的紅也差不多到了出鍋的時候。

靳尚文和林旭重新拍攝，將蒸碗小心從鍋裡端出來，先將裡面的湯倒出來，然後拿個盤子扣在碗上，翻轉一下，讓蒸碗中的扣在盤子裡。

等蒸碗拿開，賣相漂亮的紅就出現在了大家眼前。

皮紅潤，還起有虎皮，皮上釀著的餡既沒有落，也沒有散開，看起來依然如同一整塊一樣。

不得不說，這種一層層用菜刀剁著相互疊的做法，黏得真是牢固。

靳尚文把潷出來的湯放在鍋裡收，還放了一點料油增加澤度，等澆做好，用勺子淋在紅上，整道菜這才大功告。

先擺在工作臺上讓郝慶峰拍特寫，然後換老戴和老謝兩人試吃。

“哈，這道菜看著就不錯，老靳今天真是讓我開眼了。”

戴建利比較搞怪，先陶醉的聞了聞桌上的菜品，接著扭臉衝另一個方向問道：

“什麼？演技太浮誇？你給的錢太啊，想讓我演得更投些，還是那振聾發聵的三個字——得加錢！”

林旭心領神會，從包裡掏出一捆現金扔到了工作臺上。

老戴立馬出了超級陶醉的表，雙手捂著頭，一臉不可思議盯著桌上的紅：

“我的天，這也太香了吧，香得讓人發抖，媽耶，這就是高端江西菜嗎？就憑這道菜，老靳就可以封神了，簡直讓人無法用語言形容……買噶！我要瘋了！”

他的表演更加浮誇起來，夾的作也充滿了崇拜、尊崇，那副表，比綜藝節目觀衆席上的“職業觀衆”高級多了。

不知道的，還以爲這里加了什麼違品了呢。

等他表演完畢，老謝總算收起了那副看傻子的表：

“下次你探店要不也這樣表演一波試試？”

“那就算了吧，別人還以爲我收了錢呢，我這也就是給老靳烘托一下氣氛。”

兩人各自夾起一片厚厚的送進裡嚐了一口，很快，兩人就出了很驚訝的表：

“我去，這個紅還真不錯啊，好吃好吃！”

“就是，早知道這麼好吃，剛剛就不那麼浮誇的表演了。”

靳尚文角一，你狗日的到底對我的手藝多不自信才說出這種話啊。

很快，試吃結束，戴建利將那一捆錢遞給林旭，隨即端著桌上的紅，準備去旁邊的一個小廳裡吃飯。

“來來來，都嚐嚐我們江西的食，這些有我做的，也有九號樓其他師傅做的，還請各位幫忙把把關。”

林旭看到桌上的菜除了蒸、紅煨以及藜蒿炒臘之外，別的菜裡都放著紅豔豔的辣椒，尤其是蓮花鴨中，都看不到鴨了，滿滿一小盆都是辣椒。

郭衛東張了張，得，今天這頓飯的菜算是沒什麼選擇了。

靳尚文還在熱的招呼著大家：

“這些菜都嚐嚐啊，別看這麼多辣椒，我們江西的辣椒跟湖南川渝的都不一樣，我們這邊的辣椒不辣，主要是起個開胃的作用。”

又是這句不辣。

不知道十七號樓的樊大師是不是就在這一聲聲的不辣中迷失了自我，最終將脣辣腫，慘遭暗算。

林旭盛了一碗坐下來，夾著藜蒿嚐了嚐。

雖然老靳一直說著不辣，但他爲一個廚師，自然能聞出菜品的真正味道。

他懂得，自然有人不懂。

白鵬博一聽說不辣，一邊夾著鴨吃一邊說道：

“我就喜歡吃這種看著辣實際上不太辣的菜，這讓我很有就……嘶哈……靳總廚，你這不辣，嘶哈……”

他一口鴨下肚，就覺一團火順著流淌進了肚子裡。

很快，額頭上和臉上就佈滿汗珠，裡也嘶哈嘶哈個不停，直到從不遠的冷飲櫃中拿出一盒酸，噸噸噸的喝下去，這才覺舒坦了一些。

靳尚文看著這一幕：

“不是吧，你們這麼不能吃辣？”

他夾著一塊鴨嚐了嚐，神如常的說道：

“可以啊，不是很辣，我們平時自己吃的比這辣多了，有時候會特意放點魔鬼椒或者辣椒王。”

爲了驗證自己不是在忽悠人，他特意在不吃主食的況下，用勺子舀了一些辣椒碎送進了裡，嚼幾下嚥了下去，臉上沒任何不適。

戴建利看傻了都：

“我日，江西老表就是牛！”

他原本還準備把樊總廚拎出來取笑一波呢，但此此景，覺得這事兒怨不得湖南佬，確實是江西老表太生猛。

寧以恆衝旁邊的範明說道：

“老範，你不是總說老陝吃辣沒個夠嗎？跟老靳比比啊。”

範明立馬影帝附了一樣了口：

“這兩天胃潰瘍，不能吃辣……再說我跟老靳私底下關係這麼好，加上陝西和江西都是革命聖地，這可不能比，會傷了和氣。”

林旭沒吃特辣版鴨，而是選擇了腸。

然而等他吃到裡才發現，這腸做的時候，可能先用炒鍋把辣椒焙了一下，所以看起來辣椒不是很多的樣子，但個頂個的辣。