“師父，這跟普通的糖醋區別很大嗎？”

林旭沒做過楊梅圓子，也沒有兌換相關技法，原本想著用普通的糖醋給這些圓子掛上就行了，沒想到居然還有專門做法。

高大爺把榨好的楊梅端過來，笑著說道：

“區別倒不是很大，就是一些調味品需要更換，不能按照常規的糖醋來做。”

糖醋其實是酸甜味澆的統稱。

在中餐系中，各種都有些微小的區別，葡萄魚上澆的葡萄，荔枝魚上澆的荔枝，還有熘鯉魚焙面上澆的熘，西湖醋魚上澆的醋魚等等，做法上比較相近，但調配的比例和調料的用法，都有不同。

“楊梅需要突出紅和酸味，所以普通糖醋裡放的白醋香醋就不能用了，得用大紅浙醋，這個上更好。”

高大爺一邊說著，一邊開始準備熬楊梅要用的調料。

白糖、番茄膏、大紅浙醋、生、老、蒜末、水澱……

在調水澱的時候，他還特意往裡面了一點紅曲米，以此來增加湯的澤。

一切準備就緒，架上炒鍋。

先鍋，防止番茄膏粘連。

接著往鍋里加食用油，不等油熱就放幾片生薑，利用燒油的功夫把生薑炸一下。

等到生薑炸到表面焦黃，撈出來扔掉。

往鍋裡下一勺番茄膏，這是比番茄醬更濃稠更有味的一種食材，像做炸醬一樣把番茄膏炒，炒散。

這個時候下一大勺白砂糖，繼續翻炒。

白砂糖翻炒後能夠產生一人的焦糖味，能讓楊梅的味道更加多元。

等白糖全部融化，順鍋邊烹大紅浙醋，激發出醋香，讓酸香味兒更加濃郁。

接著倒酸梅果開始熬煮。

鮮榨的果不能長時間加熱熬煮，否則果味兒會消散，所以不能放太早。

果倒進去後，淋生老，再稍稍加一點點提鮮用的食鹽。

要想甜，得加鹽，這是甜口菜好吃的訣。

這時候鍋裡的湯澤紅潤，番茄味兒、楊梅味兒、醋香味兒、焦糖味兒，還有生特有的豉香味兒，全都融合在了一起。

沈佳悅讚歎一聲：

“哇，這看起來好漂亮，味道也好好聞。”

林旭點了點頭：

“用大紅浙醋代替香醋，這點兒我真沒想到。”

高大爺用勺子在鍋裡攪幾下，讓番茄膏完全融化在湯裡面，接著他端起水澱開始勾芡。

“楊梅越紅越漂亮，所以千萬不要擔心紅太重，可勁兒上就行了。”

高大爺將水澱攪拌幾下，轉著圈倒進鍋裡。

很快，紅的湯眼可見變得粘稠了，澤也更加鮮豔。

他將炸好的圓子倒進鍋裡，端著鍋晃幾下，金黃的圓子頓時染上了一層紅，還非常明亮，看起來就像是真的楊梅在鍋裡滾。

勾芡後的湯不能劇烈翻，否則容易漿。

高大爺晃著鍋，讓所有湯都掛在圓子上，就在林旭和沈佳悅以爲可以出鍋時，他舀了一些白醋，順著鍋邊烹到了鍋裡。

接著再撒上蒜末，這才端起炒鍋離開竈頭，將紅潤散發著濃郁蒜香味的圓，一顆顆盛到了盤子裡。

紅圓不管澤還是個頭，都像極了真楊梅。

把所有楊梅圓子都盛到盤子裡，高大爺邊洗鍋邊說道：

“大紅浙醋的酸味不足，所以臨出鍋要順著鍋邊烹點白醋，增加酸香味兒，這其實跟鍋包很像，鍋包也是出鍋前再加點白醋，吃起來香。”

沈佳悅問道：

“那放蒜呢？”

高大爺笑了笑：

“這純粹是解膩開胃用的，酸甜味的菜品加點蒜末，吃起來不容易膩。”

說完，他把口蘑拿過來，再端出冰箱裡醃製的餡，準備往口蘑中釀餡。

沈佳悅端著剛做好的楊梅圓子樂顛顛的放在了餐廳上：

“師孃，師父親手給您做了酸酸甜甜的楊梅圓子，您趕來嚐嚐呀！”

羅珊答應一聲：

“好的，我這就過去嚐嚐，你師父就喜歡給我做這種酸酸甜甜的菜，我都不敢多吃，生怕胖了……”

說完，收起笑容，用生意人的口氣衝lucy說道：

“那定位儀收你一千真不貴，別看網上賣的便宜，但人家又不包安裝，再說就算包安裝也沒用，小隨便就能揪下來扔掉。”

詳細的給lucy講了一下定位儀穩定安裝的方式，比如不能被小看出來，也不能被屏蔽或者檢測出來，所以要用高級的長波定位儀，安裝的位置也要在車架部，裝的時候還不能傷到車……

反正說了一大堆，哪怕lucy開著同聲傳譯，此時也有些懵。

“所以，收你一千塊錢本不貴，甚至還只是本價，你老外不懂這些，要我們國自己人，高低得給我買只醬鴨表示謝。”

Lucy：“！！！！！！！！！！！！”

所以，我錯怪黑心資本家了？

不過醬鴨算什麼，國的人可以送，我也可以。

哼，纔不欠你的人呢！

立馬點開外賣平臺，選擇了一家口碑不錯的燒滷店，買了只醬鴨，順便填上了高大爺家的地址。

一隻醬鴨上百塊，買完後餘額已經只剩下了十幾塊錢。

要不是北大飯卡里提前充了兩千，lucy覺自己下半月要肚子。

有些懊惱的坐在沙發上，上月還對著耶穌像發誓，要在三個月還清借唄和微粒貸呢，結果欠的窟窿非但沒堵上，反而越欠越多了。

啊呀呀，我與黑心資本家勢不兩立！

耿樂樂看著這一幕，很想勸勸這位英語老師，不行就算了吧，得虧現在是法治社會，要擱解放前，這會兒不定被羅珊阿姨賣哪個窯子裡呢。

段位差比姚明和郭小四的高差還大，居然還樂此不疲。

這大概就是遊戲圈裡說的人菜癮大嗎？

羅珊抱著墩墩去餐廳，耿樂樂用手肘了lucy：

“錢不夠了？要不要我借給你點兒？”

“No！No！No！我辦了張信用卡，以後可以刷卡，不發愁錢。”

老外真是人均龔彪，不管啥時候都一副樂天派的架勢，耿樂樂覺得就這消費觀念和不就上當的做派，沒被騙到緬北噶腰子真是幸運神垂青。

誒不對……不是幸運神，應該是幸運貓咪。

喵喵教第三十三條教規寫得很清楚：

【當你無緣無故覺得運氣好，生活工作一切順利，請不要懷疑，這就是聖主大人的眷顧】

耿樂樂拍拍腦袋，我自己編的教規居然差點忘了，慚愧慚愧。

廚房裡，高大爺在口蘑的傘蓋裡撒點幹澱，接著把調好的餡塞進去，填滿後抹平，順便再蘸點幹澱。

這不僅能夠封住餡中的水分，同時能讓煎出來的口更好。

所有口蘑全都釀餡，把平底鍋放在竈上，加一點剛剛熬的蝦油，燒熱將口蘑放進去，傘蓋朝上，餡朝下，第一時間把餡的水分鎖住。

很快，蘑菇特有的鮮味就從鍋裡煎了出來。

蝦油的鮮香和蘑菇的鮮混合在一起，非常過癮。

旁邊竈上，林旭拿著平底鍋，正在做蝦味煎餅。

爲了讓味道更接近蝦的鮮香，他特意選擇了用蝦油煎制。

沒多久，當飯菜快做好的時候，謝保民來了，跟他一塊兒來到樓上的，還有一個外賣員：

“王翠花，你的外賣！”

謝保民有些詫異的問道：

“兄弟你上錯樓層了吧？我們家沒有王翠花的啊。”

圈子裡有一個算一個，可沒人這麼老土的名字。

外賣員看了眼訂單：

“是22樓啊，沒錯，就是這個樓層，王翠花，點醬鴨的王翠花！”

他又喊了兩聲，耿樂樂反應過來，這不是lucy老師的中文名嘛，天天喊lucy喊得都忘了這個名字了。

“老師你點的外賣到了。”

Lucy中文不好，這會兒又在網上搜著報復資本家的方法，沒聽到外賣聲。

經耿樂樂提醒，這才反應過來，小跑著去了門口，報了手機號後四位，拿到了打包著的外賣。

謝保民和蘇佩佩兩口子看著這一幕，想說點什麼，但又不知道該怎麼張口。

一直到外賣員離開，老謝才尬笑一聲：

“這名字倒也……接地氣。”

可不能說名字土，否則師父一鍋鏟劈腦袋上，可有的罪了。

Lucy倒不覺得的名字有什麼，提著外賣大喇喇的來到餐廳，把外賣盒子往桌上重重一放：

“這是對你的謝禮，不欠你了啊！”

沈佳悅不明所以，明明來的時候lucy信誓旦旦要對線呢，還急學了幾句嘲諷人的話，誰知預想中的死亡對線完全沒出現，lucy阿姨甚至還給師孃買了醬鴨。

這是什麼對線方式，讓師孃吃醬鴨吃胖嗎？

但就算吃的話，林記的甜皮鴨、茶油鴨、烤鴨、香鴨都比這種燒滷店裡的醬鴨強吧？

不是很懂外國人的腦回路啊。

羅珊輕輕一笑，衝蘇佩佩打了個招呼，又對謝保民說道：

“保民去把這隻鴨子改下刀吧，畢竟咱不能辜負了王翠花的一番好意。”

謝保民一腦袋問號的提著外賣盒子進了廚房。

他拆開包裝，將裡面的醬鴨拿出來，一邊斬件一邊小聲問林旭：

“這咋回事啊？”

沒等林旭說話，旁邊的高大爺就說道：

“沒你的事兒，打聽！”

很快，晚飯就準備妥當。

菜很盛，有火蒸鱖魚，有豬釀口蘑，還有油河蝦、楊梅圓子、熗炒蓮白、芥蘭牛、瓜湯、醬板鴨等菜品。

主食除了蝦味煎餅之外，還有米飯和謝保民做的糊塌子。

飯菜齊全，大家圍坐在餐桌前開始吃晚飯，旁邊的一個小茶幾上，墩墩蹲在上面，認真吃著高大爺蒸的鱔魚。

“今天就不喝酒了啊，明天早點去燕京飯店參與國宴錄製。”

高大爺一句話，打消了謝保民喝酒吃瓜的念頭，他原本還想著讓大家都喝點，給師父兩口子和lucy加點戲，結果不給機會。

既然如此，他便沒有再說什麼，端起碗悶頭吃菜。

“哇，這楊梅圓子真好吃！”

紅潤的圓子味道酸甜，餡鮮可口，裡面還有鮮脆的馬蹄碎，吃起來非常過癮。

沈佳悅很喜歡這種味道，吃起來跟荔枝有點相似，但又稍微不同，楊梅圓子的酸味更濃，更開胃一些。

謝保民問道：

“明天先拍哪些菜啊？”

高大爺夾了塊鱖魚送進裡，邊吃邊說道：

“明天拍的是尼克松訪華的歡迎國宴，菜都不難，也就臨時加了道燒劃水，別的都是常規菜式。”

對於師徒三人來說，這些菜都不難，難的是要想辦法拍出。

而且國宴也不能用花裡胡哨的鏡頭，那樣會顯得不夠莊重嚴肅，與國宴的整基調不符。

師徒三人邊吃邊聊著，還順帶著討論了一下常用的技法。

吃飽喝足，大家聊了一會兒便各自散去。

來到樓下，林旭開車直接帶墩墩回家，沈佳悅把lucy送到店裡，讓騎車回去，接著又把耿樂樂送到清華。

等回到家裡，墩墩在沙發上趴著看電視，林旭在廚房整理著明早要用的食材。