林旭一手託著蟹殼，一手拿著勺子，把用餡調好的蟹釀進去，釀好再抹一層脆皮糊，這樣炸制的時候，蟹的鮮味纔會被封進蟹殼中，不會散逸出來。

一個個蟹鬥釀好，順便再把螃蟹的底殼拿過來，起鍋燒油，油熱先把螃蟹底殼放進去炸制。

很快，蟹殼就被炸了紅，並散發出鮮香的味道。

用勺撈出來，一個個擺進盤子裡，接著開始炸蟹鬥。

蟹鬥炸的時候要先放進勺中，託著放進油裡，慢慢沉進去，等麪糊炸幹炸，再將勺撤出來。

蟹鬥裡面的比較瓷實，所以要多炸一會兒。

等蟹殼裡的炸，蟹殼已經完全變了紅，把蟹鬥撈出來，蟹蓋朝上擺在盤子裡的蟹殼上。

全部擺好再將蟹掛上脆皮糊一個個下到油鍋裡進行炸制。

得益於切的時候已經將拐彎的地方理好，所以炸出來的蟹也帶著關節的彎，看起來跟真的一樣。

尤其是蘸脆皮糊時蟹腳最後拿出來，有面糊的拉。

炸出來後，就跟蟹腳上的刺一模一樣。

而蟹鉗部位，蘸完脆皮糊再蘸點麪包糠，炸出來就了絨螯蟹最顯著的特徵。

把炸好的蟹腳蟹鉗跟蟹鬥拼湊在一起，一隻完整的螃蟹就出現在了大家視線中。

曾曉琪看著監視中的畫面，忍不住嚥了下口水，能把螃蟹做到這種地步，真是看著就饞人。

過去總是說吃蟹是個慢條斯理的活兒。

但今天這螃蟹，打破了慢條斯理的設定，完全可以拿在手中大口大口的吃，吃完甚至還不用吐殼那種。

嚥了下口水，順便給陳燕發了條消息：

“大螃蟹已經做好了，你們啥時候過來？”

陳燕回了條消息：

“馬上，就差最後一組鏡頭了，墩墩現在狀態很好，我們拍完就去吃大福蝶，剛剛悅悅給我看照片了，真是超級好看。”

曾曉琪拍了張蟹形鱖魚的照片發了過去：

“這不比大福蝶好吃？”

陳燕看了看，發了個疑的表：

“這不就是炸蟹嗎？聽說食材不好的螃蟹纔會這麼做，真正新鮮的還得清蒸。”

曾曉琪：“……”

果然是一孕傻三年啊，加工痕跡這麼明顯的蟹和蟹殼居然沒看出來，完了完了，燕寶寶憨寶寶了。

將做法大致介紹了一遍，看得陳燕忍不住嚥了下口水：

“小琪琪，上次去檢，產科大夫說我缺乏一種只有螃蟹上纔有的維生素，等會兒你給我留點兒，我得用來治病。”

“這病我知道，名饞病，聽說吃兩把黃土就能治好，要不我幫你治治？”

陳燕發了個敲頭的表包，不回消息了。

要趕催攝影師完工，然後開車前往燕京飯店搶吃的。

林旭把所有食材全都炸好，著一鱖魚蟹嚐了嚐，外殼的，有點脆，看起來不太文雅，但吃法卻很過癮，又香又脆，裡面的蟹還滿是鮮味。

像是在吃蟹，但又比吃真蟹過癮很多，畢竟了很多剔的步驟，這種大口大口吃的覺真是不錯。

吃完蟹，他又嚐了嚐蟹鉗，味道更是脆中帶，中帶鮮，比真螃蟹的蟹鉗好吃多了。

最後林旭又著一個蟹鬥，了一下大口吃蟹的快樂。

“咋樣師弟？沒問題吧？”

謝保民見林旭嚐個不停，以爲翻車了，趕過來詢問。

林旭把蟹全都吃下去，忍不住說道：

“有問題……準備得太了，覺有點不夠吃。”

等會兒的給老黃髮條消息，讓他往店裡送點個頭更大的梭子蟹，然後重新做蟹形鱖魚，到時候吃起來應該會更爽。

謝保民鬆了口氣：

“我就說你不會翻車的，師父要做冬瓜盅了，走走走，咱一塊兒學學。”

冬瓜盅？

這道減餐品林旭還真想學學呢，他跟著謝保民來到師父面前，打算觀一下冬瓜盅的做法。

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