馬元良是個廚子,可偏偏長得很瘦,聽到秦小的話隨即坐直了子。
“秦總,現在霍氏飯莊的主打菜有十八道。”
“其中有六道菜的好評率達到了百分之九十,在飯店的菜品中,這是很難做到的,當然,這也是我們的優勢。”
“而其他的主打菜各有不同,畢竟眾口難調,不過滿意度最低的也有百分之六十。”
“食材都要進行更換,顧客對主打菜的滿意度只有百分之六十,那這道菜又有什麼存在的意義?”秦小秀眉微蹙問道。
“秦總,菜品和普通的產品不同。”
“來飯店就餐的人全國各地都有,在飯菜上尤其能現眾口難調,一道菜,不可能符合所有人的口味。”
“像西紅柿炒蛋這種菜,雖然滿意度高達百分之八十,但是也不適合作為主打菜啊!”
馬元良就現實況解釋了一番。
然而。
秦小搖搖頭,說道:“馬總,那你知不知道,顧客對龍騰飯店主打菜的滿意度有多高?”
所謂知己知彼,百戰不殆。
要是一點不了解對手的況,那總大廚可以換人了。
馬元良尷尬的說道:“我們飯店的菜品,的確遠比一般的飯店高不。”
“可是面對龍騰飯店這種況,的確很棘手。”
“他們的菜品確實無可挑剔。”
“那我們飯店,能不能做出幾道同樣歡迎的菜品出來?”秦小問道。
馬元良面有難,說道:“這有點難。”
“相信秦總早有耳聞龍騰飯店的菜品,都搭配有特殊的藥膳配方,這些不傳之很難研究出來。”
“而我們并沒有類似的做菜配方。”
“那要是有配方,飯店的廚師能做出來嗎?”秦小追問道。
“一般況下基本沒問題,可要是極其繁瑣復雜的菜品,可能會有點麻煩,很多廚師不好掌控。”馬元良如實回道。
本來馬元良還以為,自己這番等同于推卸責任的話,會到秦小的譏諷或者批判,沒想到這個人竟然點頭認可,沒有繼續對他說什麼。
秦小并沒有就此停下,而是看向了負責飯店宣傳的魏俊雄。
“魏總,一直以來飯店的廣告宣傳都是由你來負責,那以前主要是津南三省的廣告?”
這番突然的詢問,魏俊雄愣了一下才說道:“是啊!”
“那你能聯系到國所有的嗎?”
“都沒問題,只是以前用不上,所以沒聯系而已。”魏俊雄肯定的回道。
秦小點了點頭,吩咐道:“等會議結束,你今天就擬定一條,高價面向全國征集做菜配方的廣告。”
“只要配方真的好,我們就高價買下來。”
“主征集配方只是表面上,這樣并不會取得什麼大的效,但不失為一個極好的宣傳噱頭,所以值得好好運作下。”
“另外私下里,你找人快速在全國打聽,看哪里有什麼能人高手,做菜極好的,務必要學到做菜的方法。”
“三爺,魏總這邊權限有限,得麻煩您用霍家的人脈關系,快速找尋做菜配方。”
魏俊雄為廣告行業的英人士,一聽到秦小說高價面向全國征集做菜配方的廣告,就知道這是個噱頭。
心下不愈發佩服這個年輕的總裁。
“是,秦總,回去我就立刻發廣告。”
霍建業為霍氏集團的核心高層,才智不必多說,聽完秦小提出的這些計劃,心下也是一陣贊賞。
這個人不簡單!
提出的這些計劃,都能極為有效的挽救霍氏集團當前的危機。
只是憑說的這些,遠遠不足夠讓霍氏飯莊重新崛起,要是這個人只有這個程度,那還得另尋高人才行。
先明白這點后,霍建業點點頭,試探著說道:“關于菜品配方這方面,我會多用一些資源配合你們。”
“秦總,您對霍氏飯莊未來的發展方向,都已經說完了嗎?”
“霍總,您覺得這些就夠了嗎?”秦小反問道。
見秦小神平靜,霍建業心下一驚。
這人,難道還有后招?
當然,這個結果也是他最想看到的,定了定心神后,霍建業笑道:“對餐飲我是外行,不是很明白,但是之前秦總提出的確實都沒錯。”
“剛才提出的每一條都極其重要,可對于霍氏飯莊來說,要想有所發展,遠遠不夠!”秦小回道。
“遠遠不夠?”
眾人一聽秦小這話,全都無比驚訝的看向。
難道是有什麼后手?
“秦總,能否說得明白一點。”霍建業直接詢問道。
“當然,不說明白,大家怎麼朝著一個方向努力?”
秦小面平靜的說道:“要改變霍氏飯莊的市場定位。”
聽到這話,眾人紛紛看向秦小,接下來要說到關鍵點了。
“以前飯店定位高端人群,走奢華路線,會上我們飯店進行消費的,不是只進行一次消費的普通人群,就是能進行多次消費的高端人群。”
“這個發展模式,放在以前很正確。”
“不但來錢快,而且還顯得霍氏飯莊高端大氣上檔次,這點沒有什麼問題。”
“可現在霍氏飯莊有了龍騰飯店這個強有力的競爭對手,他們飯店的菜品、服務和方,以及近乎逆天的宣傳方式,都使我們無法企及的高度。”
“剛才提出的那些,不過是盡可能拉近跟對方的差距罷了。”
“要想趕超他們基本不可能,只要我們無法趕超,就意味著我們不存在能打敗他們的可能。”
“我知道,在座各位最想做的,就是如何擊垮龍騰飯店。”
“可你們有沒有想過,是要拉近和龍騰飯店的差距,就要耗費大量的力和財力,要想擊垮他們,這對現在的我們而言,是絕對無法實現的夢!”
“繼續跟他們競爭高端市場,只會加速我們的滅亡!”
“所以,我們飯店的目標人群定位,要轉向中等收人群。”
剛才一直沒有說話的飯店總經理何國豪,不好奇的問道:“秦總,按您的意思,是要降低菜品的價格?”
“沒錯!”秦小點頭回道。
“那到底要降低多?”何國豪繼續追問。
“正常水平下,我們飯店過去的本和利潤,大概有多?”秦小詢問道。
“利潤占營業額的百分之四十五左右,在業,這算是正常的水平。”
“可要按您剛才說的,所有食材都用最好的,利潤最多只有百分之三十。”何國豪提醒道。
“那從今天開始就做調整,把利潤定在百分之二十五!”秦小直接說道。
“這麼低!”
這回不只是何國豪,其他人也紛紛瞪大了眼睛看向秦小。
這人該不會是瘋了吧?
開飯店本就是個辛苦活,要是把利潤降得那麼低,飯店的盈利也太了吧?
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