在應下這件事的時候,桑桑心中已經有了一個完備的菜譜。
要賣的是鹵方子,那就要讓對方見識到鹵的潛力與價值,想要達到目的,就得下得起本錢。
與沈焰在鎮上逛了一圈,買了一大堆食材,有新鮮的,也有各種干貨。
沈焰只負責掏銀子,其余的半個字都不多問。
既然要買,那就必然有其用意。
回到家,桑桑開始理食材。
原本就打算重新起鍋熬一鍋鹵湯,現在家里那口新灶已經砌好,正好能用上。
《呂氏春秋本味篇》有言凡味之本,水最為始,五味三材,九沸九變,火為之紀。1
這鍋鹵湯,打算用不同的方法來熬制。
湯底是讓沈焰到山上采的晨間水,的是制香辛料,且并非一次投,而是湯水每沸騰一次,便添一味料。
所謂九沸九變,這鍋湯經歷了九次沸騰,九次增料,其增味自然更有層次。
再好的香辛料,也需要富的食材作為鍋底,以增加其香味。
先前桑桑手頭拮據,熬制鹵湯時難免摳搜,并沒有放開手腳往里加料。
這回,可謂不計本,用料頗足。
香料在大鍋里九次翻滾,桑桑便依次放整,整鴨,肘子,豬大骨,五花,豬皮,豬尾等,以及運氣好買到的一點牛筋,再次大火煮沸,旋即蓋上鍋蓋,轉小火,慢慢熬制。
此番熬煮,至得明日早上方能出鍋。
福嬸等人在一旁瞧著,眼睛都看直了。
這麼大一鍋湯,放了這麼多食材進去,熬出來得多香啊!
大家都不住下意識地吸了吸鼻子,桑桑見此,不笑了。
“這會兒還什麼味兒都沒呢。”
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br> 春杏卻是道“誰說什麼味兒都沒有?我就聞著香呢!等熬出來,定然香死個人!”
大家都默契點頭,便是鍋蓋,也蹲在一旁,很適時地“汪”了一聲,像是附和。
桑桑見此,也不生出幾分信心來。
經過一個晚上的小火燜煮,那鍋鹵湯的香味已經從鍋蓋里鉆了出來,勾得沈焰和鍋蓋一人一狗唾橫流。
桑桑打開房門,便見他們一人一狗,一坐一蹲在那口大鍋前,目直勾勾地著,那眼神眼的,灼熱得幾乎能拉。
聽到靜,他們都轉頭看來,那副表讓桑桑忍不住彎一笑。
鍋蓋一揭開,那濃郁飄香的味道便撲面而來,沈焰和鍋蓋都陶醉得幾乎要直接暈過去。
原先桑桑熬的鹵湯沈焰已經覺得香濃無比,現在這鍋新熬的鹵湯更是香氣霸道,不同凡響。
桑桑狠狠嗅了一口,面上也出了一抹滿意之。
一陣腹嗡鳴之聲將桑桑的思緒打斷。
轉頭,就對上沈焰那灼灼的目。
“守了一個晚上,了。”
若不是擔心自己貿然揭開鍋蓋會破壞這鍋鹵湯的味道,他早就忍不住吃了。
生生忍了一個晚上,他已經忍到了極限。
桑桑見他那副明明饞得不得了,卻是要故作沉穩的樣子,心中就不一陣想笑。
也一本正經地道“正好,你幫我試試
味道。”
撈起了一塊排骨,一豬尾,一塊五花,沈焰的目便一直跟著,片刻不離。
“不用砍,我直接吃。”
桑桑……那也得晾涼啊。
的話還沒有來得及說出口,沈焰已經拿起一豬尾,迫不及待地啃了起來。
桑桑知道他吃東西是個什麼德行,索也不勸了,由他去吧。
第一口下去,沈焰本找不到詞來形容那種滋味。
香,,糯,而不膩,那滋味,簡直是對味蕾最大的告。
一豬尾,他三兩下就啃了個,只恨不得抱著那骨頭啃。
他的腳邊,鍋蓋正仰著頭,眼地著他。
哈喇子從角淌下,尾也討好地瘋狂搖著。
沈焰想到此前它咬了鄭有才一口的功勞,這才勉為其難地把一豬尾骨扔給了它。
——畢竟,他還有一排骨等著他呢,現在賞它一骨頭,也沒什麼不舍得的。
一人一狗各自抱著一骨頭,吃得噴香又忘我。
桑桑見了,角不抿出一抹幸福又滿足的笑來。
這樣的日子真好啊。
一定要好好守護住這份好,絕不讓任何人破壞了去。
啃兩骨頭,自然是吃不飽的。
桑桑今兒個早上打算做個醬包,五花瘦均勻,經過一個晚上的小火慢燉,已然又又耙,更是吸飽了鹵的香味,鹵香十足。
桑桑將其剁碎,再加了些碎香菇,如此便了醬香十足的餡兒。
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面,搟面,形,再舀上一大勺分量十足的餡兒,巧手在邊緣飛快上一圈,如此,一個又圓又胖,鼓鼓囊囊的大包子便做好了。
的作很快,一籠包子做好便先上鍋蒸上了。
也實在是旁邊那人的目太過灼熱,桑桑是半刻時間都不敢耽擱,生怕這位爺最后忍不住,直接把這包子生啃了。
第一籠包子總算出鍋了,剛出鍋熱氣騰騰的,那子醬香與面香混合,在空氣中飄發酵,簡直令人沉醉。
沈焰自是毫不客氣,直接拿起一個,一口就咬下一大半,瞬間,熱燙的湯迸在口中,嚼吧嚼吧,餡兒的醬香,鹵香,咸香溢滿口腔,再加上一點干蘑菇的清香,瞬間中和出了一種極致的巔峰味。
好吃!
桑桑細嚼慢咽地吃著,剛吃完一個,沈焰已經開始吃第四個了。
鍋蓋原本正在專心啃骨頭,一下又被這邊的香味吸引,又圍了上來,搖著尾地著。
桑桑有點不忍心,便拿起一個包子扔給了它,鍋蓋歡喜地叼起,三兩口就吃完了。
沈焰這麼好吃的包子讓它吃了去,當真是包子打狗,有去無回,可惜了!
正這時,外頭傳來了車馬的聲音,桑桑笑道“定是福嬸他們回來了。”
桑桑迎了出去,但看到院外形,卻是不愣怔。
福嬸和胡大叔的確是從鎮上回來了,但卻不僅僅是他們,他們后還有兩輛奢華的青幃馬車。
福嬸慌慌忙忙地跑上前,對桑桑一番附耳低語。
“是萬春樓那位帶著貴人來了,這來得也太突然了,都沒提前知會一聲,這可如何是好?”
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