這到底怎麼回事?
明明是同樣的東西,配料也是老板親自放的,為什麼味道會差這麼多?
鄭君偉突然明白,為什麼老板不怕同行來吃,原來關鍵在這里。
一碗好的油潑面,不只是配料,就連火候和手法都十分重要。
哪怕所有的材料備齊,一般人恐怕也做不出來老板做的味。
“媽,您先吃幾個包子,明天我帶您去店里吃,我們老板做的油潑面比我做的好吃多了。”
他端著面條放回廚房,明天只能帶老媽去店里吃。
次日清晨,鄭君偉起比平日早些,與母親一同坐車前往小店。
來到小店,是早晨5:30,門口還沒有排隊的影,推開小店的門,見到里面忙碌的影。
“老板,我媽能不能在店里等營業?”
他攙扶著母親坐在桌子旁。
“嗯。”
葉頭也不抬,好的面團放進冷藏柜里,拿起最早的那塊面團抻面條下鍋,撈起后放材料倒上熱油。
滋滋滋。
熱油與辣椒蒜泥等食材面相撞,香味瞬間充斥在小店里。
鄭母抬起頭,著走進的影,目落在面前的油潑面上,聞了聞,“好香的面。”
拿起筷子吃一口,那張布滿壑的臉上出抹淺淺的笑意,“這面真好吃。”
“老板,謝謝你。”
鄭君偉收拾著小店。
這個時間點并不是營業時間,老板卻出時間為母親做上一碗油潑面,心中說不出的。
“昨天拿回去的面吃著咋麼樣?”
葉繼續著面團。
“別提了,我火候掌握不好,面條煮的又又爛,估計是油不夠熱,也沒有這種熱油淋在原料上的香味。”
鄭君偉說著他的失敗。
“那沒辦法了,以后來店里吃吧。”
葉知道煮一碗面的火候時間都十分重要,不僅如此,熱油的溫度也是關鍵之,如果涼了,就達不到想要的口。
如果太熱,辣椒面絕對糊。
鄭母一碗油潑面只用短短十分鐘便吃完,與兒子告別后,離開小店,坐13路回家。
小店開門,門的隊伍已經到小區大門口,為這口面條,比平時來的早很多。
“老板,一碗油潑面,六個醬包,兩個茶蛋,再來一碗牛骨湯。”
“我也是。”
……
到賬的聲音在小店里回著。
葉練的扯著面條,幾碗面條快速出鍋,雖然是現做面條,卻完全不耽誤時間。
“這油潑面真好吃,晚上帶我朋友過來吃,最吃面食了。”
“你可別帶朋友過來,小心你朋友上會做飯的葉老板,到時候你哭都來不及。”
“沒錯,沒錯,別說你朋友,就連我這個男人都要上葉老板了。”
……
大伙你一言我一語的調侃著。
站在人群中,一道影時不時向廚房,臉上閃過一抹。
終于到,站在窗口前,“葉,我要一碗油潑面,四個包子,一碗牛骨湯,兩個茶葉蛋。”
“好的,稍等。”
“周末沒有見到團團,在家里和爺爺玩嗎?”
“陪我父母回老家了,今天下午回來。”
葉專注的扯著面條。
見狀,方甜便沒有再打擾他,付出過錢之后,找個位子坐下來,瞄著廚房里行云流水的影。
團團爸不僅人長得帥,做飯還好吃,以后誰嫁他,怕是這輩子都要跟著福了。
鄭君偉端著餐盤,穿梭在小店里,本就狹小的店鋪,除了五個桌子,周圍坐滿客人,還有一排隊伍,顯得有些擁。
不過,完全不影響小店的生意。
中午忙碌結束,收拾完小店,葉坐在門口的椅子上閉目養神,聽到門口剎車的聲音,緩緩睜開眼睛。
“爸爸。”
團團張開小手撲進懷中,揚起胖嘟嘟的臉頰,甜甜笑著。
葉抱起小家伙,見到從車上下來的父母,“還沒吃飯吧,我給你們扯碗面條。”
“不用,我們回……面條?”
老爸本想兒子好好的休息一會,可在聽到面條后,吧嗒吧嗒,有些想嘗嘗。
“嗯,剛剛推出來的新品,你們也嘗嘗。”
葉放下小家伙,大步走進廚房。
“團團要吃面面,爸爸做的面面一定好吃。”
小家伙乖巧的坐在桌子旁,水汪汪的大眼睛寫滿期待。
老兩口著兒子練的作,不知道兒子到底從哪學來的手藝?
“好香。”
聞到香味,夫妻二人異口同聲。
葉端著三碗面條,放在桌面,坐在對面,幫小家伙攪拌著。
“面面,團團要吃面面。”
小家伙著急的揮舞著小手。
“嗯,這面條……也太好吃了!”
老爸吃一口便停不下來,整碗面條吞進肚子,仍然有種意猶未盡的覺,不得不說,兒子的手藝越來越好。
只是簡簡單單的一碗面條,就已經如此味。
“兒子,你這面條太好吃了,能不能教教老媽怎麼做?”
“媽,你要想吃,我給你做就是了。”
葉并不是不想告訴老媽怎麼做,這東西需要非常準的手藝,就算把配方和做法告訴老媽,出來的味道也未必是這樣。
“面是手工的,兩人忙的過來嗎?”
老媽沒有再糾結做油潑面,想到兒子又要撿東西,又要抻面條,一個人恐怕忙不過來。
“暫時還沒有問題,小店的種類比較,大家點的基本上都是這幾樣,也方便。”
葉暫時還沒有想過再招伙計,店太小,多一個人就顯得有些擁。
“正好,這次從老家回來帶些特產,放在小店里看看你用不用得上,都是些山里的山貨。”
老爸在后備箱里拎著四大袋子山貨放在小店里。
都是曬干的蘑菇,純天然野生的。
“我也不知道能做什麼,帶回家找個干燥的地方放起來,我要用的話,就去取。”
葉抓一把干蘑菇,確實都是好東西,正式煲湯燉都非常鮮。
“那行,我先帶回去,開半天車,我們先回去了。”
老爸了胳膊,和年輕人比不了,開半天車,累的骨頭疼。
“好。”
葉送父母離開,返回小店,繼續面團。
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