“老板,給我來四個包子,兩個茶葉蛋,一碗紅豆湯,一碗牛骨湯,一碗油潑面,一份醬油炒飯,還有一小份皮凍。”
聽到這些東西,葉抬起頭,抱歉的笑笑,“不好意思,紅豆湯中午不賣,想喝的話只有早上喝晚上,其他東西都有。”
眼前穿著西裝,表嚴肅的影并不是客,經常來的客人都知道,紅豆湯中午不售賣。
“那紅豆湯就不要了,其他全要,能不能麻煩你把這些東西送到門口黑寶馬車上?”
司機指了指門外得黑寶馬車。
“行。”
“謝謝。”
司機付錢,走出小店,站在寶馬車旁,靠著車雙手進兜,不停的看著手上的腕表。
見到服務員朝著自己走過來,連忙大步上前,接過托盤,敲響后座的車窗。
打開車門,托盤遞進去。
張橋著托盤里的食,皺皺眉,喃喃自語,“看著倒是不錯,味道也可以,真的像葛老頭說的那麼好吃嗎?”
他面帶狐疑,拿起醬包蘸蘸旁邊的黑醬,一口咬下去,醬包里面的湯瞬間在中開,醬香味和香刺激著味蕾,不停分泌口水。
這個味道……
他愣愣的盯著包子里的餡,不僅Q彈,除了醬香味和香,再也聞不到其他的味道。
就說在包子里,除了這兩配料,其他的香料放的很,幾乎微乎其微。
可見做包子的人更注重的是最原始的味道,也就是包子食材的味道,只有將食材原味發揮到極致的人才能稱得上是廚師。
而那些從來不去在乎食材原味的人,只能稱為做飯的。
他喝了口水,端起餐盤里的湯碗,喝一口牛骨湯,瞬間被醇厚香濃的味道驚艷。
牛骨湯理的非常好,不僅沒有讓人討厭的膻腥味,多了牛骨的醇香,口,就連里面的都是咬勁十足。
經常熬湯的人都知道,熬的越久越爛,到最后,湯變得醇香,爛無味。
能將火候把握的這麼好,恐怕需要幾十年的功夫和經驗。
葉頂多30左右的小伙子,怎麼可能會有幾十年的經驗?
總覺事沒有這麼簡單,如果家里是祖傳的手藝,那也就說得通,很可能這個配方是祖輩留下來的。
所有的食嘗過一遍,每一個都讓張橋發出嘆,也終于明白,為什麼十人宴會多一個人,還是一個頭小子,原因是在這里。
很可能是邀請的葉祖輩,而祖輩已不在世間,才會邀請葉,這樣解釋的話才能勉強的解釋通。
吃完東西,他便前往葛老頭家,已經和葛老頭約好,去他那里,好好的研究一下,苦盡甘來。
打死他都不相信這麼高難度的菜品,會讓頭小子做出來,想想就有些天方夜譚。
當天下午兩點鐘,葉再次來到葛老爺子家中,見到客廳里的十個人,淡淡一笑,“不好意思,店里剛忙完,讓你們久等了。”
“沒關系,小葉,來,我給你介紹一下,這幾位想必你也都有印象,之前在食人宴上都已經見過面。”
葛老爺子站起,給葉介紹著旁邊這幾位老伙計。
葉與眾人一一打過招呼,對于他的招呼,這幾位好像并不放在心上,一個個臉上充斥著不屑。
“行了,介紹就不用介紹,大家時間都寶貴的,趕說說那道菜吧,到底怎麼回事?”
坐在最角落的影頭也不抬的說道。
“老周,你就不能對年輕人態度好點,人家剛過來,最起碼先口氣,菜的事我已經看過,沒有問題。”
葛老爺子打著圓場。
自從昨天晚上以后,對葉的態度完全不一樣。
“想讓我態度好也不是不行,拿出真本事來看一看。”
老周放下茶杯,冷哼一聲。
葉淡淡一笑,不想葛老爺子為難,“葛老,現在就開始吧,我沒關系的,抓時間。”
“那行吧,材料我已經準備好,都是新鮮的。”
葛老爺子轉帶著眾人前往廚房,甘蔗和苦杏仁早已經擺在桌面,食材很簡單,沒有任何輔料,這兩種食材多任何輔料都會影響它的味道。
“開始吧,時間迫,不要再浪費大家時間,不行的話,還要抓研究其他的菜品。”
老周搬過凳子,坐在不遠,催促著。
葉拿起桌面的苦杏仁,按照上次的理方法,將苦杏仁理好之后放在一旁,苦杏仁要溫度冷下來,口才會更脆爽。
晾涼的同時,甘蔗去皮切小段放進榨機里。
炸好的甘蔗倒進無水無油的鍋中,小火慢燉,有第一次的經驗,葉明顯練許多。
鍋中的湯逐漸變焦黃,再到粘稠,湯深了許多,他連忙關掉火,將其倒進早已經準備好的湯碗中,苦杏仁撒在表面。
苦杏仁在遇到滾燙的湯后,清香順便被激發出來,甜香和清香充斥在廚房。
“沒錯,上次就是這個味道,一模一樣。”
葛老爺子滿意的拍拍他的肩膀,葉能原原本本的復刻出菜品,這也算是一種本事。
開始他還擔心,葉沒有辦法將昨天晚上的食做出來,在見到他每一個步驟之后,心里總算踏實。
葉果然沒有讓他失。
葉拿來餐,分別放在餐桌上,淡淡一笑,“這就是我做的苦盡甘來,前輩們請嘗一嘗。”
幾個人圍坐在餐桌旁看著湯碗里湯微微皺眉,單單只用了兩種材料,真的能做出所謂的苦盡甘來嗎?
葛老頭最先放進里,閉上眼睛,細細回味著所謂的苦盡甘來。
其他人見狀,互相對視一眼,品嘗著面前的食。
老周嘗一口湯,閉上眼睛,微皺的眉頭在湯進里的那一刻瞬間展開。
苦杏仁雖然苦,可能是在經過焯水之后并沒有那麼濃重,而甘蔗本是甜的,經過熬煮后,甜中患者一抹焦苦,這個味道剛好與杏仁的苦相呼應。
湯到里伴隨著杏仁的清香,還帶著一些苦苦味,過后便是甘蔗的清甜。
沒想到還可以這麼理,下意識的多嘗了兩口,本從來不喝甜湯的他,并沒意識到一直在喝,也就說明這味道已經得到他的認可,味至極。
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