次日清晨,葉與阿偉一同前往農貿市場,去采購參賽作品所需要的食材,葛老爺子把食譜給他,接下來,就是實踐。
就像老爺子說的,他必須在這幾道菜上加上創新,一改老舊的做法,這也是一大難題,畢竟,菜的口味經過多次整改達到了最完的口,想要在最完的口上做調整,不好的話很容易適得其反。
“葉老板又來買東西,我家今天新進的蔬菜,個頂個的新鮮,要不要來看看,絕對最低價。”
“葉老板,魚要不要,剛剛進來的,又又鮮,拿回去熬湯,紅燒都不錯。”
“哎,我家新進的香料大全,要不要捎一點?”
……
農貿市場的攤位老板們與葉打個招呼,周圍目全都落在他的上,想知道是什麼大人?
葉只是笑著擺擺手,買些需要的東西,便回到車上。
食材已經準備齊全,放在冷藏柜,等中午餐點結束后開始著手做。
廚房里傳來叮鈴當啷的聲音,王雪趴在窗口前看著老板練的刀工,想知道老板到底做什麼?
第一道菜,松鼠桂魚,葛老的做法有些不太一樣,按照葛老爺子的做法,口偏酸,不知道是不是哪一步做錯了?
嘗過之后,給葛老爺子打電話,詢問過才知道葛老爺子為迎合領導的口味,特意將糖的比例降低,番茄醬是親自熬制而,甜度自然低。
葉必須改一下,反復嘗試后還得出最符合大眾的口,只不過,他總覺這口太過于單一,有種普普通通的覺。
他想要吃醬包和其他食時的驚艷,還有層次分明的口,這些東西全都沒有。
反復實驗,依舊達不到想要的,只好作罷,時間不多,他得開始準備午餐所需要的食。
拋開腦袋里的胡思想,專心致志的熬著湯,或許只有系統才能將食做的那麼有層次,而他一個人類本無法達到。
他只能得出這個結論。
檔口結束,他又嘗試幾十次,口本無法達到自己想要的,也只好作罷。
他也想棄而不舍,可時間本不允許,距離比賽時間越來越近,沒有多余的時間讓他繼續去實驗,選擇一個較好的口,雖然說不太符合理想中的味道,卻也反復試驗得出的結論。
傍晚五點半,小店迎來第一個客人。
“老板,現在可以點東西嗎?”
馬伯林走進店里,段時間他一直在觀察葉記,恐怕趕上高峰期,一下班就早早的過來。
“可以,想吃什麼?”
“一碗油潑面,個包子,兩個茶蛋,一碗牛骨湯。”
“稍等,找地方坐吧。”
“嗯。”
馬伯林付了錢找地方坐下,第二次坐在店里的完全不同,第一次坐在這里的時候,他還在質疑葉老板的能力,現在看來是他眼短淺,格局小了。
他沒事的時候就喜歡數葉記的客流量,一天的客流量在6000多人,一個人只花兩塊錢,一天的收就在一萬二左右,可是來這里,錢最的也在10塊錢以上,多的小50元,加上吃完帶走的。
人均二十的話,就是十二萬,這麼多錢對他來說就像是個天文數字,干一年的活都掙不到人家一天掙的錢。
別說四個伙計,就算十個也養得起。
“慢用。”
王雪端著他點的東西放在桌面,淡淡一笑。
認出眼前的人,就是早上來店里取暖的環衛工人。
“謝謝。”
馬伯林拿起包子蘸了蘸醬料放進里,有些難以置信的看著手中的包子,輕輕了,里面的和醬差點流出來。
好香的包子。
他不嘆一聲,就像是同事說的,不吃的話本不知道這里的東西是怎麼樣的味?
只是嘗一口,他就覺得這輩子的包子白吃了。
不來的話,恐怕要后悔一輩子。
他文化程度不高,想不出什麼太優的詞來形容包子的味,除了好吃,再也想不到其他。
四個包子被分分鐘吃掉,旁邊碟子里的茶葉蛋看上去和普通的茶葉蛋沒什麼區別,湯順著手指落下,下意識的把手指放進里。
這個味道……
與之前吃過茶葉蛋的味道有些不太一樣,剝開蛋殼,雖然出奇的好剝,只要一下,就全部落,蘸蘸湯放進里。
好吃!
他突然有點舍得在吃,害怕吃完就再也吃不到。
店里的客人越來越多,馬伯林喝完最后一口湯,起走出小店,門口的隊伍已經排到小區門口,又是火的一天。
“老馬,吃飽了?”
馬伯林剛穿過馬路,就見到同事迎面走來,“嗯,我就想去嘗嘗他家的東西到底有多好吃。”
“怎麼樣,我沒有騙你吧,葉記那麼火是有原因的,不過,葉老板是真不錯,你別看他店里那麼多人,餐點結束都會把小店門前的衛生清理干凈,本就不需要我們去幫清理。”
“第一天上班我來的早,外面太冷,就去他店里暖和,葉老板還特意告訴我有熱水,人真的好,也活該人家賺大錢。”
“行了,咱們也開工吧,抓忙完,早點休息。”
“好。”
馬伯林點點頭,拿起旁邊的掃把和簸箕,大步跟上去。
8:10送走最后一位客人,葉收拾好廚房,研究著菜品,明明他現在擁有著廚圣的稱號,還有著十年的紅案手藝,怎麼會連道菜都做不滿意,到底怎麼回事?
不停的嘗試,味道差強人意。
“老板,還不回去嗎?”
余風從門外跑進來,理完工作,跑去不遠的藥店給兒買藥。
“還想多嘗試一下,不過,嘗試幾次,還是老樣子,就是做不出來我想要的味道。”
葉嘆口氣,收拾好桌子上的菜,拿回去熱一熱也可以吃,總不能浪費了。
“這種事也急不來,你越著急,越容易忽略一些細節,還不如回去好好休息,沒準在不經意間就能想到。”
余風拿起架上的外套,遞過去。
覺就像找東西一樣,越想找到想要的東西,越找不到,等到不想找的時候,就會出現在面前,特別神奇。
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