劉緯做了一桌子菜,向眾人展示了豆油會給百姓餐桌帶來的變化,並建議大量推廣,大家都很高興,隻有高興,反而不那麽高興了!
“高府,何故悶悶不樂?”劉緯很細心,他發現了高興似乎緒不高,關切地問道。
“主公,此……此豆油者……甚貴也!”高興吞吞吐吐地道出了心中的憂慮,原來他是覺得這豆油太貴了,老百姓未必能負擔得起!
高興幾乎參與了整個的榨油過程,他發現,劉緯用了五十斤豆子,才榨出了五斤油來,雖然看似加工每一道菜時,所用的油量不大,但這也太浪費了!要知道,五十斤豆子,如果蒸來吃,夠一家五口人吃上十天呢!
高興覺得,這豆油雖然能讓菜品更加味,烹飪方式也更加富,但如此浪費,實在是暴殄天!也難怪他會這麽想,高興是商人出,最善於計較利害得失,如今他又為縣府,掌管一縣財政,自然考慮得比別人更加細致。
眾人聞聽高興所言,剛才那興的勁頭也是立刻降了溫,他們雖然不是商人,但也馬上明白了高興說的是對的!於是,大家紛紛把目聚焦在了劉緯的上。
“府所慮甚是,然此榨油之法,未必如所費也!”劉緯先是肯定了高興思慮周詳細致的態度,隨即又解釋道。
眾人聽劉緯這麽說,更是滿腹狐疑,麵麵相覷,不知道他究竟是什麽意思。
“明日複至此,吾請君等再嚐味也!”劉緯說著,向眾人出一個神的笑容來!
第二天,劉緯就帶著幾個人,包括阿朵在,又忙碌起來。他命人把昨天榨油所剩下的豆餅取來,置於一隻大釜,添水加火,反複攪拌,竟然又熬出了一鍋豆漿來!
劉緯用幹淨的麻布和竹條,製了一個過濾網,先慮出一碗豆漿來,嚐了一下,雖有些怪,但確實是那個味道!隨即,他又遞給阿朵,讓也嚐嚐看。
阿朵接過碗來,輕輕吹了吹,小泯一口,臉上的表,立刻變得糾結起來,“咦!此味道甚怪矣!”
劉緯看著阿朵那可的樣子,笑了笑,他知道,這個時代的人可沒喝過豆漿,當然一時適應不了這種味道,不過時間久了,相信他們一定會喜歡上的!
這豆漿還不是全部,劉緯又帶著眾人,把豆漿過濾了一遍,用文火慢慢煮,直到表麵出現一層薄薄的豆皮,撤掉柴火,冷卻一小會兒,下麵關鍵的一部就來了,劉緯把早已經準備好的鹵水,倒釜中!
講述到這裏,您一定明白了,劉緯是在利用榨油剩下的豆餅來製作豆腐!不過,這鹵水是從哪裏來的?不要忘了,井亭所產食鹽為鹵煮所製,待鹽分充分被提取之後,剩下的濃就是鹵水!
正所謂鹵水點豆腐,一降一,鹵水有毒,但與豆漿發生反應後,就沒有毒了!劉緯把鹵水倒釜中後,不停攪拌,達到均勻程度後,又等了一刻鍾的時間,釜中的豆漿逐漸凝固型,果然了豆腐!
這還沒完,劉緯趁熱把鍋中的碎豆腐用勺子撈出來,盛到事先準備好的木槽中,又在上麵加板,輕力,再等半刻鍾後,取下槽模,真正的鹵水大豆腐,功被製造出來了!
阿朵等眾人,眼見著劉緯如同變魔一樣,把那白的,變了如玉一般的大方塊,都是驚詫萬分,甚至一開始都沒明白劉緯做出來的這東西是幹嘛用的!
不過,很快他們就明白了,因為劉緯當場就抓起一小塊來放進了裏!這……是可以吃的東西啊!
其實,豆腐相傳為西漢淮南王劉安在煉丹過程中發明的,是不是覺很耳,似乎與黑火藥發明的過程相似!但這種說法缺乏據,隻是傳說,豆腐真正走上尋常百姓餐桌,為民間常見的食,其實是在北宋時期!
所以,三國時代的人,應該是從來沒有見過,更沒有吃過豆腐的,因此阿朵他們才會如此驚異。
啊!一久違了的味道,果然是純正的鹵水大豆腐!劉緯也沒想到,自己從電視裏學來的知識,第一次應用就功了!
這一整天,劉緯把榨油所剩下的四十斤豆餅,全都做了豆腐,晚上,他又親自下廚,做了一桌豆腐宴!雖然調味料缺乏,也做不出什麽太多的花樣,但這豆腐可是眾人第一次吃到,覺味道獨特,口,非常好吃,而且,還很能墊!
“此……此皆為製油餘料乎?”又是一頓饕餮之宴後,高興疑地問道。
“尚餘此也!”劉緯取來了做豆腐所剩下的豆腐渣,這東西,就幾乎沒剩下多了,“可喂以禽畜為料!”
到這裏,高興和其他人才真正意識到,這黃豆,竟然可以有這麽多的用途!不僅沒有浪費,反而得到了充分的開發和利用!當然,劉緯比他們更明白,這就做經濟作!此時的劉緯,看著眾人那驚喜異常的樣子,心裏默默念著:這才哪到哪?大豆的用途還多著呢!
其實,僅僅豆腐的發明,就已經可以算是有劃時代的意義了!各類豆製品,如豆腐皮,豆腐泡,豆腐幹,幹豆腐等等,無疑將會富百姓的餐桌!劉緯甚至有可能把豆腐和臭豆腐提前製造出來!
還有,對於醬油和大醬的製作,劉緯也是有些記憶的,這全都得益於那檔舌頭上的綜藝節目,劉緯非常喜歡看的原因,加上他記憶力不錯,也好食,完全可以試著去發明創造一下!
“我江縣,應廣植此菽類也!”想到這裏的劉緯,心不是一般的麗,興高采烈地建議道!
在此之前,蜀中的糧食作,還是以水稻為主,有些地區還種植小米,也就是粟,隻有益州靠北部的梓潼郡一帶,有較小的大豆種植區域,這種作,還是更多集中於關中和中原一帶。
劉緯對此狀況也是略知一二的,不管是水稻,還是粟米,雖然都是不可或缺的糧食作,但卻算不上是經濟作,隻有廣泛引進和種植大豆這種經濟作,再加上劉緯的這些“發明創造”,才能徹底實現百姓飲食品種和烹飪方式的重大變革!
在座的眾人,雖然都是三國時代人,思維有一定的局限,但公子劉緯以實際行,的確讓他們看到了這其中的益,大家當然不會對此有意見了!不過,這份重擔,恐怕又要落到法正和高興的上了!
“孝直先生,高府,君等以為如何?”劉緯看向此二人,詢問道。
那還有什麽說的了,劉緯雖然是江縣的領袖,但他也不可能事無巨細,全都親力親為吧,作為縣政的主要負責人,法正和高興趕表態,一定按照劉緯的意思去辦!
一場食風雲,告一段落了,雖然屬於江自己的大豆,還沒種出來,但劉緯已經把榨油和製作各種豆製品的方式和技,傳授出去了,江縣街上,開了一家油坊,隔壁就是豆腐坊,當那白的豆腐和金黃的豆油在江上市後,立刻就被搶購一空!
劉緯雖然來自現代,但他可沒想把發明專利據為己有,他想讓這些最基本的技,能廣泛流傳開來,不僅僅局限於江,應該造福更多的百姓!
這一陣子,江城一片祥和熱鬧的氛圍,劉緯的心也不錯,可是一個人的到來,卻徹底攪了他的心緒!
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