到了私房菜館里,蘇小甜才知道,這個私房菜館也是有個的。
第一個特點就是私房菜館開在一個小小的四合院裏。
是真正的古香古的四合院,佈局十分明朗的那種一進四合院。
蘇小甜慨,這麼一座小小的四合院,現在確實不怎麼值錢,但放在幾十年之後,要是能在這裏擁有這樣一座四合院,那就是真正的土豪級人。
第二個特點就是座位極。
小四合院的面積不大,分別在東廂和西廂設了兩個包廂。
也就是說,這家私房菜館每天午飯接待兩桌,晚飯接待兩桌。
這也就是為什麼在私房菜館預定一桌席面十分艱難的原因。
第三個特點就是,此間的大廚很恣意妄為。
就算客人提前定了位置,也不能決定自己要吃什麼。
當天的客人能吃到什麼,要看當天大廚做了什麼。
「也不知道今天大廚做了哪些菜肴。」沈自珍招呼大家坐下的時候,依然在擔心這個問題。
「總不至於都是白菜蘿蔔青菜豆腐什麼的吧?」蘇桃花擔心地說。
花這麼多的錢,要是只吃一些素菜就沒意思了。
杜同和夫妻二人也覺得,花錢還不能吃到自己合心意的食,不如回家自己做。
可他們也不是不識好歹的人,沈自珍的這一番意,他們還是領了的。
「這倒是不會,我打聽過了,私廚每天最有三種以上的葷菜。」沈自珍忙解釋。
實際上,從他說定了這些私廚之後,蘇桃花就一直在嘀咕,覺得花錢太多了。
蘇桃花點頭:「那還好,有葷腥就行!」
也不是那種斤斤計較的人,能有葷腥就行。
蘇小甜聽著這些,不由也慨起來。
果然不管什麼時候,廚子都是吃香的。
人只要活著就得解決吃飯的問題。吃飽了,就會想著吃好的問題,吃好了,還會想著吃的問題……
「這位客人您好,我們店裏今天提供的是千層扣、焦溜丸子、黃燜羊、清湯羊四種葷菜,您看看要點什麼?」
招呼客人的是個年輕小夥子,見了人小的,態度那一個好!
蘇小甜覺得,就憑這樣的工作態度,眼前這個小夥子將來的前程也不會太差。
「一樣上一份,另外,再上六道素菜一道湯,您這邊看著搭配起來就行。」
不能點的只是葷菜,尋常的素菜,倒是不缺,因此,沈自珍也沒有糾結,直接開口說道。
「好嘞,我這就下單,幾位客人稍等片刻!」
小夥子記下來之後,又給眾人倒了茶,這才快速退出去。
「也不知道菜的味道好不好,花把式倒是不。」余瑞媛看著小夥子走出去,忍不住笑著說。
「肯定是有些能耐的,要不然也開不下去!」杜同和也說。
「為什麼不能自己點菜,非要這樣,這不是讓客人心裏不舒服?」蘇桃花還是覺得耿耿於懷。
蘇小甜揣測,這其實也不是廚子搞出來的花把式。
如果沒猜錯的話,之所以用這樣的經營模式,主要是因為現在的票證制度沒有廢止,市面上能尋到的食材依然有限。
就算開了菜館,也不能一定保證購買到足夠的食材,只能強地要求客人按照自己的要求走。
主要是怕點菜之後,巧婦難為無米之炊啊。
這樣的想法,蘇小甜也就是腦子裏一閃而過,並沒有說出來。
但不得不說,蘇小甜是真相了。
私廚的大廚雖然有些能耐,但供應卻一直都不穩定,那些真正上好的食材也難得一見。
就像今天,他一大早就去,也只買到了豬和羊。
京城裏的條件比別的地方要好一些,但資貧乏是個沒有辦法解決的問題。
「其實,能有四道葷菜也算不錯了,就算國營飯店,也不一定能提供這些。」蘇首溫說道。
京城裏的資供應說起來比其他地方要好一些的,這一年多時間,他在京城裏有深切。
「也不知道什麼時候,才能不缺乏資,只有不缺乏資,才能想吃什麼就吃什麼。」蘇三恭也慨了一句。
正是蘇三恭這一句話,點醒了蘇小甜。
蘇小甜忽然想起自己的系統商城,系統商城裏現在出售的大部分都是很多食材。
可不是豬羊這些,還有牛、兔、鹿,甚至只要是能花得起積分,各種深海魚都有。
如果能將這些食材都拿出來出售,在京城裏出售出去,便能獲得第一桶金。
就目前來說,蘇小甜覺得,與其讓那些積分放在系統商城裏落灰,還真不如換可用的錢。
蘇小甜尋思著,就覺得值得一試。
不過,先得去外面打探一下況才行。
想到這個,蘇小甜就說自己想去看看四合院裏那些雕花,覺得十分漂亮。
對於蘇小甜找到的這個理由,眾人都沒覺得有什麼不對。
這個四合院雖然小,但顯然是個非常緻的,尤其是那些雕花,十分見功力。
蘇小甜是個小娃,喜歡這些並不奇怪。
私房菜館吃飯的人並不多,安全能得到保障的。
沈自珍便同意了。
「只許在院子裏,不能跑出去!「余瑞媛忙多叮囑一句。
「余,您放心吧,絕對不去外面。我這麼漂亮,萬一遇到拐子就麻煩了!」
蘇小甜這一句話,讓在場的人都沒忍住笑了出來。
蘇小甜自己也咯咯笑著跑遠了。
順利地在私房菜館里溜達了一圈兒,仔仔細細將上面那些各種寓意不同的雕花都看了一遍,蘇小甜忍不住慨再三。
小小的四合院,極特,著緻。
也想擁有這樣一座四合院怎麼辦?
不說自己住吧,但是從投資角度來說,貌似沒有什麼比投資四合院還賺錢的。
現在買一個四合院,幾十年之後賣出去,是真真要賺翻了。
不客氣地講,簡直是一本萬利的買賣。
也就是這一瞬間,蘇小甜給自己定下了一個小目標。
賺錢,在京城購置一所四合院。
不過,就目前來說,這隻能是一個夢想,而且,在很長時間裏,都只是一個夢想。
就在蘇小甜白日做夢的時候,忽然聽到有人跟說話。
「小姑娘,你喜歡這些雕花?」
問話的不是別人,正是之前招呼他們的年輕人。
「大哥哥,你好。我好喜歡這些雕花,很漂亮!我也喜歡這個房子,好喜歡好喜歡。」蘇小甜眨著大眼睛說。
不管什麼時候,可的小姑娘總是更招人喜歡。
「你懂這些雕花說的什麼故事嗎?」年輕小夥子來了興趣,與蘇小甜閑聊起來。
反正另外一桌客人到現在都沒來,他也不忙。
「有些知道,有些不知道……」
兩個人就這樣有一搭沒一搭地聊起天來,而且聊得十分投契。
從年輕人的裏,蘇小甜知道了,這一代類似的私房菜館還有好幾個,只是,其他幾個生意沒有他們丁家私房菜的生意好而已。
蘇小甜便順勢又問起為什麼不讓客人點菜。
年輕人嘆了一口氣:「自己點菜,我們這菜館就開不下去了,昨天還弄了兩條魚,今天就只有豬和羊。」
蘇小甜瞭然,果然,與自己猜測的差不多,就是因為食材匱乏的緣故。
「大哥哥,要是我能弄到食材,你們要嗎?」蘇小甜低聲音問。
「要啊,你有什麼食材?」小夥子瞬間來了神,看向蘇小甜的眼神都不一樣了。
但這樣的也就只維持了短短幾秒鐘而已。
隨即,年輕小夥子覺得,自己肯定是傻了。
一個小姑娘,怎麼可能弄到食材?
當上好的是大白菜呢?
他師父那樣的本事,都還弄不到呢,指一個小姑娘,不如指天上掉下來。
「小姑娘,自己玩吧。我還有事,先忙去了!」
有這時間,拿一顆蘿蔔練習雕花吧!
年輕人說話就打算離開。
蘇小甜有一瞬間是頹喪的,因為自己只是個小孩子,換了誰應該都不相信吧?
「我說真的,大哥哥,要是你們要,我下午過來,給你們提供兩條鯉魚和四斤牛,再提供六斤排骨,可以嗎?」蘇小甜忙信誓旦旦地說。
那年輕人沒想到蘇小甜會說出這話,他懷疑地看看蘇小甜,還是覺得,這事兒不可信。
「算了,大哥哥你既然不相信,就當我沒說吧!」
蘇小甜對於自己第一單生意竟然沒有做這個事兒,很是失,轉便想離開。
「小姑娘,你真的能弄到?」那年輕人看向蘇小甜的時候,遲疑了。
他在相信與不相信之間不斷盤桓。
最終,還是決定,相信一回,反正,又不是先付錢,到時候小姑娘人不來,他只當沒有這回事就完了。
「你下午過來,只要你真的有這些,價格上絕對不會虧待你。」年輕人終於還是點頭說。
蘇小甜忙就應下來。
「不過,這件事,咱們兩個人知道就行了,我不想讓更多的人知道我有辦法弄到。」蘇小甜想到了什麼,又忙多叮嚀了一句。
「行,我不告訴別人!」
不告訴別人也不算什麼,能弄到這些東西的,大概都是有些門路又不想被人知道的。
因此,年輕人答應的十分痛快。
商量定了這件事之後,蘇小甜歡歡喜喜的回到東邊包廂里去了。
彼時,蘇桃花正在和余瑞媛等人商量如何開一個裁鋪子的問題,二人討論的很是熱火朝天。
蘇小甜順便也提供了一點想法。
菜上的很快,蘇小甜前腳才回來,後腳年輕人就端著一道道菜肴上桌了。
年輕小夥子進門的時候,還專門看了一下這一桌子人。
看著一桌人的著打扮,他忽然覺得,這個小姑娘能弄到食材或許是真的。
沈自珍一共點了四葷六素十道菜,另外加了一道肚湯,主食是白米飯。
蘇小甜看著用白瓷碗盛著的米飯,米粒晶瑩,可見是上好的米。
再看看桌上擺放的錯落有致的十道菜,每一道都可以稱之為香味俱全。
不管是葷菜還是素菜,都十分講究搭配,甚至,就連最尋常的清炒小白菜也看著讓人食指大。
蘇小甜不由相信了,這個丁家私房菜館的大廚祖上可能真的是宮裏的廚。
要說這一桌菜有什麼不足之,那就是過於單調。
可見,真的是食材匱乏。
逛了一個早上,大傢伙兒都已經了。
看著如此一桌味佳肴,哪有繼續等待的道理。
杜同和兩口子年齡最長,在沈自珍的謙讓之下,率先了筷子。
之後,其他的人也就不客氣了,一個個舉起筷子飛快的朝著自己心儀的菜肴夾過去。
「我第一次知道,做菜還有這麼多講究,看看這擺盤,和咱們可真不一樣。」
蘇桃花夾了一片三層五花的扣,十分慨。
這樣的擺盤,讓人都有捨不得下筷子的覺了。
「味道也不錯。」余瑞媛舀了一勺清湯羊,正在細細品嘗,顯然對這個菜肴的味道十分肯定。
「這個丁家私房菜,大廚應該是學過宮廷菜。這味道和擺盤,與幾十年前聚盛合酒樓的菜味道有幾分相似。」
杜同和是土生土長的京城人,對京城裏的一些食十分了解。
只可惜,這些年了,這些味道只存在於記憶中,卻沒想到,今天忽然重逢。
「這些個菜的味道果然是好。」蘇首溫挨個兒嘗過菜之後,十分中肯的說。
「我覺得,這些菜,擺盤倒是好看,要說口味,還是咱做的飯好吃!」蘇次良接著說。
蘇三恭不太贊蘇次良的話,做飯味道確實不錯,但和廚家的後輩比起來,到底差了些。
「二哥,咱得憑良心說話。」
「老三,你可不能這麼說,我怎麼就不憑良心了?這些菜,第一口吃味道確實不錯,但連著吃幾口,還是寡淡了。」
蘇次良是重口味的人,對於這些偏清淡口味的菜肴確實欣賞不來。
與他一樣欣賞不來的,還有蘇小四。
「三哥,你這話我可不贊同。你不要只想著咱做的野菜窩窩,你得想一下,做的那些,哪一個不是味道杠杠的?」
蘇三恭一噎,這話說的,怎麼讓他覺得自己這個孫子當真就是個無無義的呢?
分明他只是就事論事而已。
「嬸兒的廚藝好,我記得我小時候,嬸兒就能做出整桌子的席面。嬸兒做的四喜丸子,那味道真是太好了,就是擺盤上不如這個緻,口味上也更重一些。」
聽著小兄弟幾個人的爭執,蘇桃花不由也來了興趣,回憶了一下小時候的事兒。
「三哥,你聽聽,桃花姑姑都這麼說了,證明咱的廚藝肯定不差。「蘇小四得了理了,立刻開始顯擺。
蘇小甜細細的品嘗著這個菜的味道,十分喜歡。
但是想到了更多,眼前這些菜肴,代表的應該是當前京城廚藝的最頂尖一波了吧?
如果其他的菜館、飯館的味道不能與之相比的話,讓在京城開個菜館,也不是不可行。
只是,不過是大西北的一個農婦,現在想想,擁有那樣的廚藝,似乎確實有些奇怪啊!
【作者有話說】
寶寶們,今天有點晚了,有些事耽誤了,不好意思哦。明天盡量早一點,麼麼噠,你們哦!
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