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《食全食美》 第170章 府城

以師家鹵料為首的幾樣調味料迅速實現市場下沉,短短一個來月就遍布瀝州轄下各大縣、鎮乃至村落,一時風頭無兩。

    如今就連封閉的小村子裏的百姓們都知道,走親訪友時提一個師家好味的料壇子是再麵不過的事,最好再用紅繩子繞幾圈,將那帶字的一麵朝外,使過往人都看見。

    奈何有些貴,非大事不能得。

    於是不便暗自期許,希過年時家人能買一點鹵料來,他們也嚐嚐被吹上天的香

    據說師家好味賣的才最好吃,是紅棕的,多是六分四分瘦,濃鬱的掛著湯,油汪汪亮晶晶,切得方方正正小塊,碼得整整齊齊,都燉得稀爛噴香。

    尋常人家就算買了,五花膘也未必那樣好,又心疼柴火,生怕燉爛了就沒了,故而不味兒,口頭差些。

    部分饞又疼錢的人胡吃了,便強撐著道:“也不過這麽著,虧他們吹得什麽似的,以後不買了。”

    那張老五常去的黃家村中,便有兩戶瞧著快過年了,狠心買了鹵料,次回便抱怨味兒薄。

    張老五不便說什麽,黃七爺聽見了,便非常大聲地說:“你得放啊!一筐子蘿卜腚倒進去有啥用?白瞎了好料!吃鹵味,能缺了和柴火麽?”

    那兩家人兀自,黃七爺卻很不給麵子地道:“快別扯,恁家去割時俺都看見了,總共不過一兩,夠做甚麽的!”

    眾人便哄笑起來,給那兩戶鬧了大紅臉,又羨慕黃七爺講究。

    “家大業大啊,”村民們練地誇讚著,“不然能這麽會?”

    黃七爺便抄起袖子,滿足且得意地笑了。

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    原本幾個店長和食城那邊還擔心,若大家都去買料,不來吃品了怎麽辦?

    師家好味檔口就是食城的中流砥柱,若他家客流量減,大家都跟著黃。

    沒想到銷售額幾乎沒什麽影響。

    師雁行就道:“消費群重合度不高,像咱們在城裏經營時,往來的食客大多不自家開火,就算買了鹵料去,難不一家老隻吃這麽一個菜?說不得得另添。可若去外頭買,左右都是跑一趟,自家搭上柴火、醬料和人工,一個月也省不來幾個錢,若因此弄髒裳,越發不合算。

    再者有些人是真不長於廚藝……”

    鹵說來簡單,當初醃酸菜不是更簡單?那張老五多上心啊,最後還不是養了幾缸野生菌?

    天分這種東西,本就是沒道理的。

    幾年下來,大家都漸漸習慣了裏三不五時蹦出來的新鮮詞兒,不懂的就問,問多了也就記住了。

    就好比這個重合度,當初師雁行就是給他們在紙上畫了兩個有集的圓圈,簡單直觀,大家一下就明白了。

    年關將至,好些檔口都開始準備節禮,師家好味也推出了一年一度的臘味和風幹係列,訂單紛至遝來,七以上都是回頭客。

    別的檔口也有單子,隻沒有這麽多代表的,略清閑些。

    中間王江來給師雁行送年貨,順口問道:“買賣這樣好,師掌櫃不去府城就不心疼?”

    放棄那麽大的市場,可都是錢吶!

    師雁行定親的事王江也有所耳聞,原本還糾結到底怎麽稱呼好,可見師雁行一如往昔,也就不改了,大家都自在。

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    等來日太太,隻怕也就沒這麽多功夫來店裏視察嘍!

    “哎,不對,得這麽撐開……”

    風幹鴨都是開膛破肚後撐開晾曬的,要包裝好看也有講究,師雁行正指揮三妹等人打包禮盒,聽了這話扭頭衝王江一笑,難得賣弄一回,“不爭即是爭。”

    是沒直接去開發市場,但不代表真的什麽都沒做。

    雲山府是本地府城,也是最繁華的所在,每到逢年過節,都有無數客商湧來,專門采購新鮮玩意兒,或是一睹府城風采。

    要過年了,多的是人來采買年貨,各大食肆、酒樓、飯莊的買賣格外好些,一個個掌櫃的俱都紅滿麵,夢裏都在撥弄算盤珠子。

    餘掌櫃便是其中一位。

    他開著一家酒樓,到自己這裏已是第三代,算是老字號,南來北往的人都知道。

    這兩日來用飯的人頗多,連帶著自家酒坊裏的兩樣酒都賣了不,他每日盤一回賬,十分心滿意足。

    這日,外頭大雪紛飛,不多會兒變了冰雪琉璃世界,餘掌櫃穿著厚重的狐皮襖子,抱著熱乎乎的紫砂壺,坐在大堂角的暖室看街景兒。

    他胖,窩在大搖椅裏便是乎乎一灘,右手邊的小桌上擺著一盆修剪致的白梅,偶爾腳邊火盆熱氣催發過來時,那幽幽馨香便也跟著鑽鼻腔。

    前頭架著蘇繡大屏風,從他這裏看過去,既不妨礙看街景兒,也不妨礙看客人。

    他喜歡觀察客人,尤其是外地客人們臉上那種混雜著對大城大店的向往且震驚的神。這使他心愉悅。

    但是今天,餘掌櫃的好心沒有維持多久。

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    “掌櫃的,”管事步履匆匆走進來,微微弓著腰,在他邊低聲道,“有兩個客人來點菜,咱們家沒有。”

    餘掌櫃一聽,那雙半瞇著的眼睛便睜了開來。

    他蓮藕般折疊著的胖胖的手指用力往搖椅扶手上一撐,口而出,“不可能!”

    什麽菜餘家酒樓沒有?!

    不是他吹,餘家酒樓開了這麽多年,網絡南北名菜,大凡能得出名兒的,這裏基本都能找到。

    即便找不到,也能湊出兩樣相似的。

    這會兒管事的進來,就意味著連沾邊的替代品也沒有。

    這在餘家酒樓過去幾十年的經營中,是非常罕見的。

    除非……

    不等管事的答話,餘掌櫃又狐疑道:“京城來的貴客?”

    在他的心裏,也就隻有見多識廣的京城客人才這樣挑剔啦。

    管事卻搖頭,“聽口音倒也像是雲山府人士,不過不是本城,大約是下頭那個州縣的。穿著打扮麽,也頗講究,說得有鼻子有眼,不像故意挑事兒來的。”

    餘掌櫃順著他指的方向看了眼,不大真切,索繞過屏風,走到大堂來。

    三個年青的大小夥子,約莫一十來歲,穿的雖不是上等綢緞,但也是比較貴價錢的棉布,很厚重,裏頭明顯著皮子。

    這年月,甭管什麽麵兒,但凡能穿得起皮貨的,手頭就吧不到哪兒去。

    管事的低聲道:“我都看過了,仨人麵皮兒飽滿,裳針腳也細,很合,不像今兒頭一日上的。姿態麽,也舒展,並不拘束,想來是穿慣了。”

    做吃食的,最忌諱潑皮來挑事兒。

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    最常見的就是不知從哪兒弄一兒人模人樣的狗皮穿了,大搖大擺坐下,然後找個什麽由頭鬧騰,要麽讓你破財,要麽讓你幹脆幹不下去。

    但那些人都是落魄的,縱然穿了龍袍也不像太子,隻看他們穿著好裳自在不自在就了。

    這仨人不像。

    餘掌櫃沉片刻,“他們要點什麽沒有?”

    “什麽師家鹵的,還有蛋撻和蛋糕,”管事的為難道,“原本給他們上了一盤,還送了一碟子豬油紅棗發糕,都嚐了一口,說味兒不好,倒也沒鬧騰,隻瞧著……敗興。”

    這多稀罕吶!

    還有人說他們餘家酒樓的菜不如外頭的?

    “師家鹵?”餘掌櫃想了半日,“雲山府裏還有師家號麽?怎麽沒聽過?”

    管事的道:“問過啦,並不是咱們府城的,是下頭瀝州城的,據說這今年生意極其紅火,竟是一家獨大了,如今周邊村鎮縣城都是家喻戶曉的……”

    餘掌櫃便嗤笑出聲,“鄉下見識!”

    鄉下稀奇古怪的玩意兒多著呢,什麽摻麩皮的窩窩頭,陳麥子做的炊餅,哪個不是家喻戶曉?

    府城百姓看下頭小地方的人時,多都帶著點俯視的高高在上。

    對他們而言,隻有京城傳出來的東西才值得追逐。

    至於下頭州縣的,嗬,見識淺薄,山豬吃不來細糠罷了!

    況且人心都是偏的,出門在外做買賣,日子久了,難免思念家鄉風味。

    以前餘掌櫃自己外出時,幾個月不回家,做夢都想親娘蒸的一手熱炊餅呢!

    自家的炊餅真就那麽好吃嗎?

    未必。

    就是圖那勁兒罷了。

    想家這種事,本就是不講道理的。

    可到底存了事兒,晚間餘掌櫃睡得就不踏實。

    三天後,雲山府商會開年底大會,餘掌櫃去了,鄰座是城中另一家酒樓的掌櫃,平時低頭不見抬頭見的,也顧不得什麽同行是冤家,各自“劃地而治”,倒也算相安無事。

    閑話幾句,餘掌櫃忽然又想起來昨兒的事,順口問了,“方掌櫃可聽說過瀝州城的師家鹵麽?”

    方掌櫃端茶盞的作似乎頓了下,“呦,沒聽說過呀。”

    餘掌櫃瞅著他的老臉,暗自揣度這家夥到底是裝傻還是真沒聽過。

    他是知道對方的,有兩個親戚就住在瀝州轄下,若果然那師家鹵名聲大噪,就算沒吃過,也不該沒聽過。

    倒是他們後油坊的掌櫃聽見了,扭湊過來笑道:“呦,兩位也聽說了?前兒我下頭的小夥計還在議論呢,說回頭放了假,就去嚐嚐。若是味兒好,也買了鹵料來自家做了當年夜飯。”

    餘掌櫃和方掌櫃都愣了,異口同聲,“真那麽好?”

    油坊掌櫃的一怔,旋即笑出聲。

    兩人對視一眼,都住了,為這該死的默契尷尬。

    兩位掌櫃的各懷鬼胎,開會時都有些心不在焉,散了後也無心與人聚會,各自匆匆回家。

    餘掌櫃半道上就打發了心腹出去辦事,家去正琢磨事兒呢,心腹一路頂風冒雪跑回來,氣都沒勻就道:“掌櫃的,真您說著了,姓方的那老貨沒安好心,還沒回去呢,就打發了一個管事的帶人往瀝州去了。”

    這麽快?!

    若說方才餘掌櫃隻有五分意思,一聽這話,頓時漲到九分。

    “趕的,立刻去賬上支銀子,打發宋管事往那邊去一趟,務必不能姓方的搶了先!”

    要麽大家都幹,要麽就都幹不,反正不能單獨讓姓方的占了便宜。

    兩邊的馬車前後腳出門,一路狂奔,中間幾次相互趕超,雙方車夫都能看到彼此驚愕的臉。

    這他娘的,下大雪呢,車廂裏的管事還一個勁兒催,不要命了嗎?

    大概兩個多時辰之後,雲山府兩家酒樓的管事坐在師家好味本部,拚桌,大眼瞪小眼。

    跑堂的姑娘一,橙掐牙,襯著外頭大雪分外鮮亮,笑走過來時,如一隻翩然的火鳥。

    “幾位貴客,真是對不住,樓上包廂預定都排到年後了,一樓隻剩這張桌……”

    一人送了一碗杏仁熱牛,外加一顆金燦燦熱騰騰的蛋撻。

    “辛苦幾位拚桌,這是贈送的。”

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