王憶確實不好拒絕了，只好又收下這一簍子的銀鯧魚。

捕撈銀鯧魚要下網。

大魚小魚一起捕撈，其中尤以小魚為多。

這是由銀鯧魚的繁期決定的，銀鯧魚的繁期能由冬天到翌年夏天，它們群的在沿岸中水層產下浮卵，等到秋天孵化長到三四公分便往外海移。

它們在外海生活一段時間，到了來年春天便開始洄遊，這就導致了大量小魚的落網。

漁民們送過來的都是篩選出來的大魚，一條輒就是二三十公分的長度，整銀輝閃亮，扁而碩，很新鮮很。

機船開出，船上的社員們便嘆：「王老師，你的好名聲在咱外島已經傳遍了。」

王憶出無聲的笑容，他擺擺手說：「他們不是因為我的好名聲來給我送禮，而是因為咱們那句老話——狗尿丑的，人敬有的！」

不過這麼說未免有失偏頗，有可能是以小人之心度君子之腹了。

於是他便轉移話題問：「冬天吃過鯧魚了，現在鯧魚比冬天的好吃嗎？」

船上的社員都是吃鯧魚的老手，聽到這話紛紛點頭：「真的好吃。」

還有的給他出主意：「春天吃鯧魚就得來個四吃，裡面清蒸最經典、紅燒最喜慶、羹湯最鮮，而風焗最饞人！」

「王老師你這裡都是大鯧魚，就做風焗吧，好吃的很。」

船頭的社員笑道：「風焗鯧魚是好東西，王老師平時應該沒怎麼吃，不過你只要嘗過一次，你就會上它，因為它口味富，很好吃。」

王憶沒吃鯧魚，但還真沒怎麼吃過風焗鯧魚。

他不知道這道菜怎麼做，勺卻是清楚。

實際上用不著他來選擇，勺看見他拎回來的大鯧魚后便幫他做了決定：「春天的頭波燕尾鯧，那肯定得風焗著吃。」

「風焗鯧魚好吃，王老師，這東西有一點脆的香，還有一點鹹味的鮮，風味可獨特了，就吃這個。」

王憶洗手說道：「行，老師你看著安排。」

風焗鯧魚做起來也不繁瑣，但需要一點時間：

得先把洗乾淨的鯧魚切塊，然後放進調好的醬里腌制半個鐘頭左右，再拿到太底下曬乾！

於是王憶中午帶回了銀鯧魚，等到了晚上才能吃。

早春的天氣，是娃娃的臉。

風一吹，烏雲從東海飄來，沒飄過外島的山，然後便是一場突如其來的細雨。

小雨淅淅瀝瀝，繾綣而有風。

然後又是一陣風吹過，烏雲被吹散開，小雨戛然而止，晚晴突如其來。

這一刻時變得很神奇，就好像轉眼之間便日暮西山了！

夕西下，還有雲彩飄在西天。

這樣便了火燒雲。

連綿的雲彩一大片，統統了紅彤彤，霞遍灑海上，海水是紅彤彤的，霞照在島上，島上的草木漁船和社員也是紅彤彤的了。

曬好的鯧魚塊如今也變得紅彤彤，銀鯧變了赤鯧。

鍾瑤瑤來收走這些鯧魚塊，勺拿了大盤子裝上，在底下鋪上滿滿一層香蔥，開始烹飪風焗銀鯧。

王憶想看看，然而有人來找他：「王老師、王老師在這裡嗎？」

來了好幾個人，手裡端著盤子，盤子里是魚。

這是今天做出來的魚，婦們讓王憶來嘗嘗滋味。

王憶把這些魚一字擺開夾片試了試。

口有點差異，火候肯定不一樣，但是滋味很相近。

魚都已經被好了，一段段的帶魚連骨頭都的了，在裡用牙齒一便碎掉了。

味道可口。

王憶說道：「行，你們再統一一下火候，用料就是按照標準來，這做出來的帶魚味道很好，肯定會到市場的歡迎。」

這種魚會熱賣的，因為味道確實好，而且生產隊用的魚也好，一開始做小黃魚和帶魚的魚罐頭，這用的都是新鮮漁獲。

婦們見他認可了自己的手藝，都很高興：「那什麼時候開始做魚罐頭？」

王憶說道：「明天就可以了，先封裝一批罐頭，到時候分給咱們社員，由社員們去送給親戚嘗嘗，聽聽他們的評價。」

聽到這話，便有婦熱切的說道：「正好，我大姑家裡過兩天來我們家放海賬，到時候我給家回禮幾個魚罐頭，保準讓笑的閉不上。」

旁邊的婦便說：「親戚來放海賬還能拿回禮嗎？我看著不一定能要。」

「你給他們還能不要？」

「就是，誰跟好東西過不去？」

婦們嘰嘰喳喳的說笑起來。

每年春汛開始之前，外島漁民在地的親戚朋友都會帶著蛋、白面白米和食煙酒這些東西來探，送船出海，這就是放海賬。

以後還有還海賬，漁汛結束，漁民帶上漁獲去走親戚。

這就做人一把鋸，你有來我有去。

王憶這邊沒有什麼意見，們帶著帶魚離去，剩下的要給各組組長過去，由組長分配給家家戶戶都嘗嘗自己做的魚。

王憶品嘗過魚后，風焗鯧魚便出鍋了。

一盤子鯧魚塊蓋在碧綠的蔥葉上，上面點綴著油水，香氣勾人，澤更人，遠遠一見一聞，就足以讓人食指大、口水大流！

教師們晚飯都是吃風焗鯧魚，一碗白米飯配上一盤子鯧魚，大傢伙都很滿意。

這初春的鯧魚確實味，風焗烹飪之後，真是外表焦香、里又燙又鮮又。

鹽灑在魚皮上，吃的時候來一口米飯，火熱之中有著說不出的好滋味。

傍晚時分看著火燒雲吃這麼一碗飯，王憶一下子便覺人生好起來。

可惜風焗銀鯧沒法子做罐頭魚，否則肯定更能熱賣！

紅樹島上建起了罐頭生產線的消息不翼而飛，當天便傳遍了社員家裡。

第二天還要開始進行罐頭試灌裝，這更是吸引社員們的注意力。

恰好灌裝在傍晚進行，於是不社員顧不上做飯和回家吃飯，都在招呼著準備去紅樹島看看生產線運行的概況。

嚴格來說，這是天涯島的第一份工業產線。

社隊企業生意多，社員們對此心知肚明，但誰也不敢想他們生產隊還能有一條現代化的生產線。

特別是回來的王千里等人把那生產線描繪了個天花墜，大傢伙可太好奇了。

王向紅還謹記著紅樹島上走私來的海水淡化設備，這傢伙什可不能被太多人給看到。

於是當社員們都在呼朋喚友的招呼著要去紅樹島看罐頭生產線的時候，他便在碼頭上揮手大喝：「看個屁！家裡沒有事啊？」

「一些機而已，還能比新娘子好看？沒幾天峰子家裡要進新娘子了，到時候去看新娘子，都跑去看個機幹什麼？」

「不準去！都各回各家，忙活各自的事！」

社員們聽了他的話覺莫名其妙：「隊長，你也說了是一些機而已，機又不怕看。」

「對嘛，新媳婦還會被看的害、不好意思，這機又不會害。」

「咱還沒有見過自化的設備呢，隊長，一起去開開眼界嘛。」

王向紅擺擺手：「幹活的時候沒看你們這麼積極！行了，這沒什麼好看的，就是一堆機罷了，沒見過咱們磚窯廠的那些機？」

「都是差不多的東西！」

他驅散了要去看熱鬧的人群，讓篩選出來的一批社員上船。

這些社員都是手腳麻利的老太太和老頭，他們將負責熏魚魚等魚製品的灌裝。

傍晚這會他們跟著去試工，能幹的留下干，不能幹的得換人。

老頭老太們心裡憋著一氣，都想著待會好好表現留下來上班。

因為在罐頭廠上班給記強勞力的工！

他們這些人都是已經不能出海不能下地的人了，留在家裡負責幹家務、看孩子還有做飯，平日里不賺錢不掙工分。

有些人是單過，有些人還跟兒子媳婦的一起住。

不賺錢又不掙工分，這種況下跟子住一起多有點沒底氣。

會覺得自己是個閑人。

想要吃點什麼或者想買個什麼也不好意思說，倒不是覺得向子手要錢丟臉，主要是他們知道，子家裡也沒錢。

如果他們能轉為強勞力，能跟兒子兒媳的賺一樣的工分，這樣以後在家裡說話辦事可就氣了。

是不是強勞力，在家裡腰桿子是不一樣直的。

機船開上紅樹島。

島嶼大變樣，讓老人們看的嘖嘖稱奇：

「建了一座新碼頭啊，真結實，好東西，踩在上面邦邦！」

「看上面，什麼時候建起這麼多房子來了？大變樣啦。」

「這裡鳥可真多，看看看，大雁啊，大雁回來了，真！」

傍晚倦鳥歸巢，這紅樹島上的鳥可太多了！

它們忽閃著翅膀群結隊的落林子里，從眾人頭頂飛過的時候好像一片又一片的雲。

王向紅背著手在前面帶隊，踩著臨時開闢出來的路去了罐頭生產車間。

車間裡頭有昨天生產出來的鐵皮罐頭，用這些罐頭進行試灌裝即可。

老人們在灌裝生產線後面坐下，一人一個馬扎，面前守著個小桌子，桌子上放兩樣東西，刀和電子秤。

電子秤是給魚稱重用的，刀則是切魚用的。

一罐魚是300克，六兩，這六兩都是乾貨，然後再有人負責灌裝200克的湯，總計就是一罐500克了。

被徵召過來的老人不，坐在生產線後頭的只有寥寥幾人。

王向紅問道：「咱們能用的了這麼多人？」

人是他定的，但人數是王憶定的。

王憶點點頭：「用的了，咱們這個生產線太簡陋了，很多原本是機乾的活只能給人來干，所以用的人多。」

王向紅看著車間里綿延看來的機有些吃驚：「這還簡陋？那不簡陋的什麼樣子？還能是滿車間都是機？」

王憶說道：「就咱們這四百平米的車間，真放一個滿裝全自的罐頭生產線肯定不行，太小了！」

他掰著手指給王向紅數：「我給你說一個現在南棒子那邊常用的魚罐頭生產線吧。」

「它們為了降低本用的是凍魚，於是有解凍池，魚解凍之後就要清洗，這個清洗分好幾部分，有的是清水洗有的是鹽水洗。」

「這邊洗魚那邊還要洗做出來的罐頭，高溫殺菌，然後用一種雙向的輸送機來輸送罐頭，一邊送來空罐頭一邊把收拾好的魚放進去。」

「這時候還要進排氣蒸煮床，開始高溫蒸煮魚，蒸煮之後自送走，有瀝水倒湯機往裡灌裝湯水——這裡面還有加湯機呢。」

「魚也蒸好了湯也加上了，接下來還有蒸汽封口機，一套全是自化！」

王向紅聽呆了：「這麼、這麼現代化啊？」

王憶說道：「還不止如此，一罐罐的罐頭封口以後還得清洗外面，再用烘乾機烘乾，最後有自碼放機給碼放起來……」

王向紅不自的了。

小刀剌屁——開眼了！

王憶說道：「所以咱們的機真就是簡單版本的，只是能生產罐頭，然後靠咱們手工給消毒理，手工往裡裝填魚和湯，再手工乾淨。」

「你看，這過程中用到的勞力可不就多了嗎？」

他想了想又補充一句：「我這還沒有加上咱們生產隊里負責做魚的那些勞力呢，如果放在機上，那又是另外一條生產線！」

王向紅干吞了口唾沫，苦笑道：「我這幾天還一直驕傲呢，覺得咱實現自化工業生產了，原來咱們還差得遠。」

王憶說道：「咱們沒必要實現自化，因為咱們隊里勞力太多。」

「勞力不能閑置，一旦完全閑置那不是讓他們福，會惹出一些事端。」

「所以咱們有些設備不需要，完全可以用勞力來解決，這樣節儉了投資和節省了資源消耗，還能妥善安置勞力，一舉兩得！」

空罐頭消毒滅菌後由小車推送到生產線後臺，坐在這裡的老人戴上膠皮手套拿起魚放到秤盤上進行稱重。

300克左右的重量是標準，多了就用大魚換小魚、了則是小魚換大魚，差距不好理則用刀來分開魚。

重量誤差控制在很小範圍。

罐頭裝魚後送上生產線，人工撈取一筒水倒，然後罐頭便跟隨生產線開始往前運行。

二次消殺，封蓋。

一個嶄新的罐頭便出來了！

(本章完)