馬不停蹄回了鐵獅子衚衕，含釧和白四喜分工合作，一個整理地址，一個把桂花糕裝盒。

白四喜在京城長大，分地址是駕輕就，按照城南城北、煦思門外分四遝。

含釧看了看。

還好還好，宅子基本都在煦思門，若是送個餅子還要出城，那可真是豆腐盤價錢了。

含釧將糕點盒包紮得妥妥帖帖的，特意做舊的牛皮紙和紮染紅的小麻繩湊在一起，一看就不是便宜貨，含釧比較滿意，想把「時鮮」二字加上去，可奈何如今趕時間，沒工夫研墨加字。

第一回嘛，留點缺憾才完！

含釧和白四喜重新分工，一個跑城南，一個跑城北，含釧特意花一個銅板在老叟買了一張北京城的地圖，勾點畫圈跑了一下午，所幸買得起二十文糕點的人家大多都是宦人家，或是大富之家供養出的讀書人，幾乎都聚集在了崇文坊與宣武坊，一溜過去，含釧將糕點放在門房，拿著食客親寫的地址條請門房簽字勾圈，以留憑證。

兩個時辰，六十盒糕點送完，含釧腳都抬不起來了。

一夜沒睡，又起了個大早，含釧眼皮子正打著架，又想起明兒個餡餅和糕點的食材還沒買，小姑娘靠在石獅子邊兒上真真切切地發出一聲哀嚎。

賺錢大不易，且行且珍惜吧。

一連五日，含釧才將日程理順，早晨出攤兒賣餅，更鼓響後收攤裝當日的糕點，實在是忙不過來，在巷口請了兩個賣糖葫蘆的七八歲孩幫在京城中走街竄巷地送貨，每人分上二十盒糕點，小雖不識字，卻對京城的衚衕小路得很，各家府邸都記在心裡頭，送貨快準狠，每每不到天黑，便將勾了圈的地址條盡數送還回來。

含釧也大氣，照一天十文錢的酬資付給。

賣糖葫蘆的小走街竄巷一整天，也不過賣個七八串，得個七八文錢——如今隻需花上半天時間照地址送貨，便有十文錢的進賬，小們高高興興地呼朋喚友，不過七八日送貨的隊伍便從兩個人發展為五個人，送貨的地域從煦思門，發展為煦思門外，送貨的數量從每日四十盒發展為每日八十盒。

送貨的時間騰出來了，含釧便有一整個下午與晚上進食材、做糕點、裝盒子，白四喜若下值得早，晚間便搭把手幫幫忙，白爺爺也幫忙定菜譜，做食材搭配的調整。

餡餅走上正軌了，含釧更多的心思花在了利潤更高的糕點上。

糕點做來做去就是這麼些。

贏的是啥？

說白了，就是依賴於細程度、手藝和經驗。

白爺爺不是白案出，走的是菜路線，對於糕點，他吃得比做得多。

含釧得全靠自個兒索。

含釧選的糕點，全是造的方子，或是樣貌驚艷的金，或是做工細費時費力的馬糕，或是合時節的秦桑糕。

這些都是經過幾代宮人廚替改方，才立下的供。

有些食材太過名貴，比如金上用來當做花蕊點綴的金箔，含釧便改了炒翻沙的鹹蛋黃碎，暖澄明亮，瞧上去也很提。

算起來金最歡迎。

麵、糯米、豬油混合一層油皮，紅曲米、牛、白糖、麵混合另一層鮮紅的紅油皮，油用過篩的麵和豬油一比一混合而。

餡兒料有兩種，一種選的是華南五府運送來的椰蓉椰漿，一種選的是紅豆餡兒。

兩層油皮疊在一起醒麵，中間包裹油，雙皮重疊搟平後包上餡兒料，小圓團，在皮層表麵切上橫豎「十」字刀，油鍋炸。

在高溫的油裡，小小的皮漸次綻開，形了一朵表皮白，裡嫣紅的千層花。

很是好看。

許多食客點了金的名要送餐——金樣子好看，適合擺在小案和四方桌上做裝飾，尋常的白案師傅也沒這套方子，看上去新奇雍容，便頗得富貴人家的喜歡。

恰恰好，金的利潤是最高的。

金，含釧一盒六隻的售價是二十二文。

本嘛

白爺爺皺著眉頭看了看金的配方，嘟囔了一聲，「商！」

含釧笑瞇瞇地撓撓頭。

「雖麵、豬油、紅曲是便宜貨，但這東西費油！且費心思！」

含釧給白爺爺算一筆賬，「食材上的本，一盒頂多兩文錢，可單單是搟麵、炸點、塑型、裝盒，都要費我一下午的。古人雲，一寸一寸金，寸金難買寸，我這是拿生命在做糕點呀！」

白爺爺正喝著茶，「噗嗤」一聲，茶水險些噴了出來，把茶盅往桌上一放，憋出兩個字，「謬論！」

含釧心地再給白爺爺盛上一壺茶，把糕點盒子翻了過來，蔥段似的素手一指，「您看這兒！」

白爺爺眼神不大好了，湊攏了看，有個紅泥印子，像是印章。

含釧得意洋洋，「就這盒子，一百個就三十文錢呢！我特意去西大街請印章師傅刻的名號『時鮮』，又去東大街請印書冊的師傅幫忙印製專屬牛皮紙，最後請隔壁衚衕在家無事的婦人每日幫忙摺疊一分一毫都是錢！

「做盒子要錢，請小子送貨上門要錢，您若隻看食材本，那我便是商。可做生意，哪能隻算看得見的本呀？這什麼本都要算進去的！」

白爺爺老了，鬧不明白這些個經書，挑了個金吃進裡，瞇了瞇眼，隔了一會兒才點點頭。

得嘞。

一盒二十二文，買著的人也不虧。

也不想想含釧先頭是給誰做飯的？

這可是用二十文錢買著了皇上的待遇！

別說二十文，二十萬兩銀子都給得。

白爺爺指頭敲一敲，心裡算是落了定。

國子監暮蒼齋，也有人手指頭在翅木大四方桌上敲了一敲。

從翹起的手指頭就能看出，這人的得意。

「嘗嘗！」油頭麵張三郎將盒子上的紅繩一扯，出了白的裡，「時下北京城裡紅火的糕點，金！一天就賣八十盒，多了人不賣！得老食客提前預定，纔有貨上門！」

張三郎呼朋喚友，「來嘗嘗！好吃著呢！」