可花就是一道，你如何濃妝艷抹它，它也好吃的菜。

拿香料、生、蜂、鹽、胡椒、青紅酒醃製碼勻，再塞兩叢蔥繩和生薑到腹，用乾荷葉包住，在荷葉外層抹上薄厚勻稱的黃泥。民間的法子是在土裡點暗炕，把埋在土裡炕，可這有個問題，熱容易不均勻，總有地方炭火強，有地方炭火弱。

這是烤最常遇見的問題。

含釧在後院搭的這個烤窯是宮裡的傳承，利用窯本保留的熱來烤製食，用的磚窯，師傅是老師傅了，一聽含釧的要求就明白了，窯下方用空酒瓶、石頭、稻草墊起，這樣的土窯可烤製糕點、不算太厚的、麵點等等食材，烤製時熱均勻，且帶有一特殊的香氣。

含釧相信，宮外很用這樣費時費力的法子來烤製食了。

果然。

嘗遍珍饈味的世家爺無一不點頭稱好。

含釧笑了笑，「也可嘗嘗蘸上鹽與香油口，又別有一番風味。」

張三郎帶頭試菜，放進口中便瞇著眼睛點了點頭。

很好！

烤的油膩被乾荷葉吸收得差不多了，故而將蘸上香油與鹽，便不覺得膩，隻到鹽豁達獷的味道把的與兒提亮得更鮮了！

真的很會做菜呀。

不僅會做菜，更會配菜。

張三郎覺得，那日的二百兩銀子，是他這輩子花得最值的錢。

排麵有了，口福有了，夫復何求？夫復何求！？

這頓飯，張三郎吃得很快樂。

裴七郎拋開被張三斥責的那點惱，也吃得很快樂，兩口解膩的青紅酒下肚，裴七郎瞇著眼看油燈下的老闆娘，明眸皓齒，白得跟一尊雕玉琢的玉像似的，若真上了老闆孃的臉頰，指間該存下如何的手呀是這樣想想，便讓他一熱從腰間沖向腦門，酒意之下尚存的理智讓他避開張三郎，低聲問旁邊的同窗，「這老闆娘，是姓賀對吧？」

同窗也喝得麵紅耳赤，想了想門口石片牌匾上的那個「賀」字篆刻，遲鈍而緩慢地點點頭。

裴七郎沾了沾酒，在木桌子上比劃了幾個字，「是恭賀的這個賀字兒吧？」

同窗看了看，再點點頭。

裴七郎再端起一盞酒，喝進裡，香酒純人，這可真是個好地方。

配上酒，食客吃飯的速度是極慢的，一個晚上能翻兩個臺、做十桌客人的生意便不錯了。

若遇上張三郎這樣的聚會，那便絕了翻檯的念想吧。

含釧眼一瞥，幾個喝得滿麵紅的小郎君七歪八倒地醉在方桌上，其中一個小郎君還端著酒杯子，醉意朦朧地一直唱道「賀賀賀！」

還喝呢！

喝這狗樣子了!

含釧笑著搖搖頭。

這一桌子非富即貴的爺，被各家小廝領走，「時鮮」這樣一番鬧騰後，可算是打了烊。

這本是非常平常的一夜。

含釧累得元神出竅般沉沉睡去。

張三郎流著口水耷拉在床榻上睡得不知天昏地暗，他絕對沒想到，一夜之間，他這位英國公府文不武不就的老三，在北京公子哥兒的圈子裡變得多搶手。

一連十日，含釧都在裡屋雅座亭裡看見張三郎的影，每日邊陪著的食客都不一樣。

到了第十日，陪著的食客有事先走，含釧正好手中無事，便過去收拾碗碟。

張三郎垂著頭擺擺手，「掌櫃的，您陪我坐坐吧。」

這是吃累了？

還是喝多了？

含釧笑著轉頭讓小雙兒熬一盅解酒解膩的枸杞山參清茶來刮刮腸胃。

張三郎抬了抬頭，認真盯著含釧，「您看我有啥變化沒？」

含釧瞇著眼，認認真真地打量了一遍，搖搖頭，「沒啥變化呀。」

張三郎咬牙切齒，「我變了！」舉起胳膊，甩了甩，咯吱窩下的袖隨著力道左右搖晃，張三郎惡狠狠地開口，「我變胖了！」

含釧沒忍住，一下子笑了出來。

「不許笑！」張三郎哀嚎一聲捂住臉，「往日大傢夥覺著我是除了吃，啥也不懂的累贅和紈絝。如今倒好，不把我當累贅了，直接把我當做門票——進『時鮮』吃飯的門票！整日吃吃吃，我倒是沒啥。但吃多了要胖呀！吃的時候不得配上酒呀！日日喝得個醉醺醺的，煩都煩死！」

是煩的。

同不太悉、喜歡的人吃吃喝喝的，吃再好的菜肴，也不算人生一大幸事。

含釧完全能理解張三郎。

枸杞山參茶煮好了，正好解膩清腸。

含釧遞到張三郎手上，「不喜歡就別應酬了，自己不高興，還白費銀兩。」

張三郎抹了把臉，喝了口山參茶，心平復了些，好喝的，葯膳味不重，倒把山參的回甘了出來，「和自己好的哥們兒吃吃喝喝，多銀子都不算事兒。」

張三郎想了想，「誒，你還記得上回我帶來吃涮羊的那個主兒嗎？誒！就是那個吃高興了還給你了一塊玉墜子的那位爺！」

記得。

怎麼不記得。

化灰都記得。

含釧扯了個笑，搖搖頭，「食客這麼多，記不太清了。」

張三郎蔑了眼含釧，恨鐵不鋼，「那位主兒多俊呀！滿宮哦不，滿城子弟，這位爺相貌氣度都是頂尖的！你怎麼還能記不得呢？誒！就那個鼻樑高、白，比我還高一個頭的主兒誒！」

見含釧還是搖頭。

張三郎說得更了，「就那個麵如冠玉，氣度閑雅的那位公子！」

含釧抿抿。

張三郎一拍大，「就一雙丹眼，不說話時像個冰塊那個誒！」」

含釧有點想走了。

怕坐下去，張三郎為了喚起的記憶，連徐慨肩膀上有兩顆紅痣都要說出來。

含釧囫圇點點頭，「記得了記得了！怎麼了！？」

見含釧終於想起來了，張三郎惆悵地一邊駝背一邊嘆了嘆，「那位主不想應酬便不應酬，可甲學裡人人都不敢小覷他。如今封了邸，離了束縛，日子隻會越來越快活。哪似我，活得束手束腳的，我不想應酬，我爹還要著我應酬」

封邸了？

含釧抿了抿，隔了一會兒笑了笑。

徐慨要搬到後海去了呢。