第一百零七章 酪(下)
噢,酪!
含釧被一打岔,急急忙忙應了一聲,穿著圍兜就進了灶屋,燒水、麪、煉牛,酪是製吃食,做起來雖不甚麻煩,卻也練手藝。
一套流程乾下來,含釧坐在土窯跟前,拿圍兜抹了把額頭上的汗,突然愣在原地,反應過來——
為啥在做糕點?
除了晌午時辰,“時鮮”就不賣糕點呀!
土窯裡劈裡啪啦的輕聲預示著酪已經烤製好了。
含釧了後腦勺,有點愣。
還是敵人太狡猾,話題轉太快,讓人猝不及防。
酪的味道從土窯隔板的隙裡飄了出來。
經過白醋點製的牛**與麥香,讓人食指大。
再放就烤焦了...
含釧待土窯把酪取出來,用油紙包好,再拿之前剩下的紅繩係一個結,拿出去給徐慨。
徐慨走時,已漫天星宿蓋頂,月兒彎彎像條小船,含釧抬頭看了看天。
嗯,明兒又是個大晴天。
晴天好的。
想一想,初春過窗欞傾灑直下,白脆生生的,就像剛的馬蹄。
說起馬蹄...
春天到了,好吃的馬蹄還會遠嗎?
含釧抿著笑起來。
第二日剛過晌午,來了一位人——昨兒個前來吃席的尚夫人帶著一位頭戴帷帽、著一絳紫十二幅嵌瀾邊的小姑娘來了,含釧想了想,約莫這位就是徐慨口中那個極為出眾的尚家小姐。
待小姑娘將帷帽摘下來,含釧餘裡瞥了瞥。
嗯,徐慨說極為出眾,那當真是極為出眾的。
小圓臉,雙眸跟兩汪澄澈乾凈的清泉似的,兒小小,鼻子翹,很有些憨的意味。
憨,這兩字兒本就是對姑孃家最高的贊譽。漂亮,是最最常見的,稍稍平頭正臉的姑娘略微刷個,抹了,描個眉,在昏暗的燈下,怎麼也有五分漂亮;氣韻,也常見,世家大族出的姑娘,金尊玉貴的,來手飯來張口,日子久了,本就有那不理世事的味兒。
唯獨這憨。
得有人寵著,有人發自肺腑地著,有人拿出世上所有最好最好的東西放在跟前,才養得出這樣天真的意味。
含釧有些明白尚夫人為何想將自家姑娘嫁給文不武不就的張三了。
張三郎本純良又包容,對一切事,嗯,當然最主要的還是吃食飽有從不消弭的熱,再加上英國公府與宮中的關係...
大約能保尚小姑娘一輩子都憨。
含釧笑著迎了上去,福了個禮,“您兩位這邊請。”
尚夫人與尚姑娘落了座兒後,尚夫人見廳堂裡多是著鮮、氣度不俗的夫人,笑道,“您這兒倒是熱鬧,晌午過後做茶飲生意,晚上做膳食生意。若是有空閑,為何不連帶著朝食生意一塊兒做了?這樣,您這衚衕坊口的街坊鄰居能在您這兒把早中晚都解決掉。”
含釧想起昨兒個徐慨打包帶走的酪。
嗯...
還真是有的。
還有人早中晚夜宵,一天四頓都在這兒...
含釧笑了笑,“夫人您若做生意,必大商賈!店裡頭就這麼些人,兒既是掌櫃的也是掌勺的,廳堂裡就五張桌子,坐滿了就不接待了。人數多了,兒也應付不過來,大傢夥反倒用得不。”
昨兒個晚上的吃食,都是出自這位小姑娘之手?
尚夫人略微有些驚訝。
昨兒個的菜式搭配之老辣,味道極好,毫不輸北京城裡頂尖的幾個酒肆,甚至從菜品的緻和新意上,可排北京城的頭一號!
尚夫人贊了一句,“您手藝真不錯。”
這個贊揚,不得不說,含釧都聽厭了。
含釧介紹了幾個“時鮮”晌午的招牌茶飲,照例來了一碟金,含釧想起徐慨說尚夫人是雍州人,便薦了新出的芝麻桿,“香香脆脆的,是四川那邊的小食,咱們這個加了花生與杏仁,有芝麻的清香和花生杏仁的油脂香,是好吃的。”
這是雍州的特產。
尚夫人笑著看了含釧一眼,“行,那就再來一盤芝麻桿吧。”
又說起茶飲。
含釧笑著薦,“茶飲子要不上兩盞牛茶吧?這些時日才推出的新品,金也甜,芝麻桿也甜,牛茶有雨前龍井的微苦和回甘,也有牛**香的味道,用來解膩倒是好東西。”
既是含釧薦的,尚夫人又頭一遭來,自是點頭稱好。
牛茶也是製的好。
熱鍋,將綠茶炒製乾爽,再加不算很甜的黃砂糖炒製融化,再放新鮮的牛熬到茶葉、砂糖的香氣徹底迸發。
小雙兒喝後覺著單喝有點無趣,喝第一口是好喝的,喝到後麵總覺得會剩下來。
小雙兒都吃不完的東西,一定要改進。
含釧想了想,正好手上有新收的木薯,便又熬化紅糖後倒木薯,一小顆一小顆的小圓球煮在牛茶裡。
小雙兒表示很滿意。
然後當天就喝了小半鍋。
含釧特意為牛茶定製了一套茶盅,敞口的不算深,方便手小的夫人端起來,茶盅外麵的釉特意選了暖暖的藕荷,請師傅描了幾株彩艷麗的迎春花,再配上可可的銀雕小平勺,喜歡吃木薯丸子的夫人便可用小平勺舀著吃,看起來優雅又貴氣,就喜歡隻喝牛茶的夫人提前說一聲,咱也不浪費。
這牛茶還沒麵世,尚家夫人和小姐是頭一個吃上的食客。
含釧比較期待二人的反應。
尚夫人先吃了一芝麻桿,微微頷首,,倒是既不粘牙,也不甜得發膩,味道平衡得很不錯。尚姑娘卻對漂漂亮亮茶盅裝著的牛茶更興趣,秀秀氣氣地端起來,淺啜一口,當下臉就變了。
好喝!
說很甜也不是很甜,就是香!
喝了第一口便向喝第二口!
尚姑娘又見茶盅旁放著一支小銀勺,在茶盅裡攪了攪,送了一顆木薯丸子口,想了想索將小銀勺放下,端起茶盅大口喝了一口,牛茶和木薯圓子一起口,比單個兒吃更好吃!
第一百零七章 酪(下)
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