第一百七十章 乾菜燜

含釧就著銀勺子挖了一口，瞇著眼，發出一聲滿足的喟嘆。

沒這麼吃過！

酸酪加上新鮮的水果？

這也太解熱了吧！

一路從東堂子衚衕走來的黏膩與熱，全部消失殆盡。

含釧笑起來，“姚伯，您也是個要進廚房的人吧？”

被稱作為姚伯的中年男子趕忙擺擺手，“奴擔不起姑孃的尊稱，您奴老五即可。”

含釧笑著應道，“五伯。”

五伯惶恐地退了又退，躬著腰回答含釧一開始的提問，“...奴惶恐！奴在牙待了快四個月了，因年紀大，先頭在善藥堂做工，後來被人買走後，便又是十來年，前些時日...”五伯頓了頓，“前些時日，又是被當時的主家發賣出來的，在牙裡想買奴的人不多。往前在主家確實是在廚房幫廚的小廝，黃二爺聽說了奴的來歷，便力薦了奴過來。”

一把年紀被主家發賣了...

有點慘了。

含釧笑斂了斂，手裡端著冰酪西瓜盞，問五伯，“您往前是在哪兒做工來著？”

五伯頭埋得低低的，“不過是京畿周邊的一個小戶人家，說出口，您也不一定認識。”

看五伯知進退又有在藥堂做工的經歷，又有做幫廚的經驗。

又是個男的。

在白家倒也合適。

白爺爺如今是不在膳房做事了，邊有個能說話的也好。

含釧送給五伯一塊兒銀雕的葉子，笑著待了幾句，“白爺爺與四喜都是省事的，隻是如今白爺爺這背還需心。大郎君子骨一向是弱的，也勞您費心。家裡的嚼用除卻白爺爺給您的錢，我這每月另外再給您二兩銀子，白爺爺的藥錢、水煙錢、吃肘子的錢且另算，您看嗎？”

這相當於是當這家的管事！

五伯弓著腰，連連點頭！

含釧再笑起來，“家裡頭的爺們都是不管庶務的，在四喜沒親前，咱們以三個月為限，您將進賬出賬都拿到東堂子衚衕的‘時鮮’來，咱們對一對，若白爺爺也認可您，四喜也喜歡您，那我就同黃二瓜說將您的契遷過來可好？”

也就是說還沒定呢！

得試用！

查賬看老實不老實，白家的意見看做事利索不利索一切都行才正式遷契！

這姑娘真明！

五伯連連點頭。

含釧一連幾日都過來

探白爺爺與四喜，問問一日三餐問問吃喝拉撒見五伯都在調上，便徹底放了心。

這頭放了心那頭就得用心。

“時鮮”已許久未推出新菜品——拉提依樣畫葫蘆是一絕吃過的菜，靠驚人的嗅覺便可復刻一二，可若是他獨創菜品，或依據今兒個的食材來製定菜譜...拉提眨眨小鹿般下垂的大眼睛看著含釧很無奈。

掌櫃的拉提做不到啊！

如果拉提能說話，他一定會這麼吶喊——含釧心裡這麼想。

含釧學著白爺爺的樣子，一記悶勺敲在拉提後腦勺上，“...什麼名家？畫別人沒畫過的畫，寫別人沒寫過的詞兒做別人沒吃過的菜！隻知道復刻的什麼？贗品！仿製！假貨！一輩子不值錢！”

拉提垂了眼睫，可憐的。

小雙兒想幫忙說兩句可見自家掌櫃的痛心疾首，又怕說了話就惹火燒。

資深跑堂小胖雙決定明哲保，死道友不死貧道讓拉提一個人直麵掌櫃的風雨。

含釧教訓了拉提便提了筆在單子上寫了一個譜兒又在“時甜”的檔口加了一道冰鎮酸酪果子，“時甜”檔口的單子推給小雙兒，詳細的菜譜兒推給拉提，對小雙兒說，“‘時甜’加一道應季的冰飲，你好好想想酸酪怎麼做？果子選什麼？選葡萄？西瓜？蓮子？還是別的，若是都好吃便都加進選單子裡，若是加進去的不好吃，下個月每頓隻能吃半碗飯。”

小雙兒：？？？

不是死道友不死貧道嗎？

含釧轉頭對拉提說，“我已盡力用簡單的字兒寫清楚了，好好認。我不做試菜，得將你必須嘗到菜才能復刻的病糾回來...照著這單子將這道乾菜燜做出來，若是你做不出來，小雙兒下個月也隻能吃半碗飯。”

小雙兒驚呆了。

合著纔是那倒黴的道友？

為了小雙兒的飯，拉提手裡攥著單子，重重點了點頭。

小雙兒選了葡萄、葡萄乾、椰子、桃和西瓜做酸酪的底，還額外新增了鬆仁、瓜子和花生碎，最後特立獨行地舀了一勺甜滋滋的蜂糖，含釧吃進去既有新鮮蔬果的清香，又有乾果富的油脂香與脆爽的口，酸酪也用得好，口味醇厚且酸甜適口，配上一支銀製大勺，既有粘稠冰涼的酸酪漿，又有多樣富的果子。

選得好的。

“時甜”正式推出蜂酪盞，比先前的木薯丸子牛

茶更歡迎。

拉提得進度倒是落下了，其實也算做出來了，隻是水平不高，放在其他食肆綽綽有餘，放在“時鮮”有些不夠看。

拉提自己也知道，埋著頭做，導致食肆每天的夥食都是各式各樣的乾菜燜。

徐慨隔著四堵墻，都能聞見“時鮮”飄過來的香。

四五日沒去“時鮮”了。

自從白家搬出東堂子衚衕後，便有些日子沒過去了。

這幾日補前兩日落下的公務，每每補到天黑盡了才返家。

徐慨聞見那香，止住了步子。

明明在六部用了晚膳，為何還會？

定是“時鮮”的飯菜下了藥。

徐慨沒掙紮，腳步順理章地轉了一圈，向衚衕尾前進，繞過影壁，食肆的夥計們打烊後正圍在一吃飯，一眼便看見含釧端著個小碗，夾翠綠翠綠的青菜，徐慨大步流星向前走，隨口吩咐小雙兒，“去給我也拿一副碗筷。”

小雙兒愣了愣，一拍腦袋趕先將桌子清理乾凈，飛奔去灶屋端了還沒吃過的三盤菜，躬狗，“您請上座！”

諂完畢，一轉頭便窮兇極惡地把人都往院趕，方便給徐慨騰位子，“都吃完了都吃完了吧！鐘嬤嬤您還得告訴奴打算盤！崔二，去！把井口洗了！”

洗什麼井口！？

小雙兒無師自通的佞臣相，讓含釧砸了砸舌。

三五第一_

第一百七十章 乾菜燜