第一百九十二章 芙蓉片

含釧照著單子上眼的菜都劃拉了一遍，三個人點了快十道菜，看了眼店小二，毫含釧打住的意思都沒有。

含釧抿了抿。

百年老店做這個樣子，真人看不起。

“就先上這吧。”含釧笑了笑，“酒水請上食肆裡泡釀的青梅酒吧。”

店小二抹子往肩膀一搭，脆生生地應了個“唉”，眼將含釧三人從上到下一掃，心裡頭有點嘀咕，這三人吧，奇奇怪怪的，做主的那位小姑娘年歲不大，相貌很漂亮，氣勢段都擺在那兒，說是出大家也唬人，可左瞧右瞧這姑娘穿的是淞江布、蹬的是棉布鞋，臉上沒也沒畫眉，耳朵上就戴了對小小的丁香花金耳塞，手上沒戴戒指也沒戴鐲子，單瞧這上的架勢不能是有錢人家的姑娘。

再看跟著的那兩，雖麵紅潤、健碩，看打扮也不像是大家大戶出來的。

更別說，豪門世家出來的，哪個主子會和下人們坐一塊兒呢！

既不是有錢人家出來，咱留仙居的飯，吃得起嗎？

店小二皺眉，別是吃跑堂的！轉便同看店的師傅耳語了幾句，這才進了灶屋傳菜。

店小二心裡的彎彎繞，含釧是不知道的。

待點的吃食上來，含釧先將筷子向桌子中心的芙蓉片。

留仙居的餐食概用中小盤，菜僅蓋滿碟心，分量不大，也能理解。

食者，不一定是饕餮客。

做口味與品質的食肆，多半分量上是有欠缺的。

這點不扣分，也不加分。

含釧放口中，嚼了兩下，蹙了蹙眉。

這不是留仙居的水平。

先頭來吃過，這食肆的掛爐是招牌，做得尤其好，其他的菜也不差。

白爺爺能下嚥的東西，十分為滿分的話，至能打個七、八分。

可如今這芙蓉片...

未徹底斬泥，還有筋與指甲蓋大小的，先鍋時也必定不是用的溫油，而是小火生油，片兒夠大卻不夠薄，夠碎卻不夠韌，夠而不夠。

本是一道簡簡單單的府菜，講究的就是火候恰到好則見功夫。

如今一，柴而老，且醃的紹酒放多了，吃進口有一濃烈的酒味和意，本就不是一家百年老店應有的水準！

含釧用手捂住，悄悄將吐在了自己的帕子上——沒法兒咽，這沒法兒咽，若是這掌勺老老實實做家常菜，

興許含釧還能吃得很開心。如今這菜不倫不類，畫虎不反類犬，吃起來有點惡心。

再看小雙兒和拉提的臉。

拉提麵無表地空口嚼，小雙兒言又止，也吃得有些艱難。

小雙兒埋頭輕輕問含釧，“...掌櫃的，這菜，幾錢來著？”

含釧想了想，這道芙蓉片是點的最貴的菜，比了七。

小雙兒咂舌，“七十文！？”

含釧點了點頭。

七十文。

七十文就吃了個嚼不的樹皮子。

小雙兒有點想走。

含釧拍拍小雙兒的腦袋，輕聲道，“馬有失蹄，人有失手，怎可一拳定勝負？”

含釧把筷子向了近日“時鮮”新推的菜包，這道菜很難做毀的，隻要醬正常、菜正常、是飯不是粥，吃進去的口味就不會有天差地別的不同。

含釧咬了一口。

還是天真了。

裡麵的餡兒，用得很好。

含釧吃出了蝦仁、荸薺、藕帶，摻在三分的豬餡裡，用豆瓣醬炒在一起，胡椒、花椒味道放得很重，一口下去，許多種口味在裡迸發，不知輕重緩急，更不知主客隨賓。

含釧吃得有些愣。

真是神奇的搭配啊...

菜包本是山海關外平頭百姓的時興吃法，如今加了蝦，加了初冬貴的藕帶，一下子山變凰，價提上去了，口味卻...一言難盡...

哪個天殺的會用豆瓣醬炒青蝦仁和藕帶？？？

一個極鮮，一個極濃，湊在一起，是認真的嗎？掌勺的心不虧嗎？

暴殄天，這四個字，掌勺的會不會寫！

含釧吃得有些生氣。

抄襲就抄襲！

抄襲都抄不功！

滿分的卷子就擺在麵前，他不僅抄反了，還自己添了許多奇思妙想！

能把人氣死！

可惜了這些個食材！

若是藕帶和青蝦仁會說話，必定到閻王跟前哭訴自己死不瞑目！

含釧放下筷子，臉沉沉的，不知說什麼。

實在話，很生氣，幾乎沒有過生氣的緒，如今愣是氣得一火從肚子往上冒，嚨口又乾又辣，耳朵氣得懵懵的。藕帶與蝦仁本是夏天的東西，在秋冬時節能吃到是食客的福氣，這中間花費了養藕養蝦人在泥塘刨食、快馬加鞭運到北京城、又用冰窖心儲存等等心和

本。

錢是小事，糟踐東西真是...真是...真是人恨得咬牙切齒！

還有一點。

一個食肆做起來難，可能需要一代人甚至幾代人的心，從采購、定菜式、出品到做出口碑與贊譽，這個過程，含釧知道——有些食材不能進熱水，便是三九日，也得手浸在冰水裡淘洗，被菜刀割手、被食材上的刺兒刮手、被熱鐵鍋熱油燙手燙臉都是小事兒。都還沒，做食肆的就得起床到集市看貨，豬都睡了，做食肆的還得守著打烊...

這麼一個百年老店，如今的出品，竟然是這幅德行。

誰火抄誰的菜係，胡糟蹋珍貴的食材，拿手招牌菜做得令人大失所....

一個食肆做起來難，毀起來卻很容易！

食客一次來吃，不滿意，第二次來吃，仍不滿意，便會徹底丟了這個客人！

含釧抿了抿，扔了一小錠銀子在桌上，頭也不回地帶著小雙兒和拉提走了。

店小二心頭一咯噔，拔便追，再見桌上銀閃閃的，湊近一瞧，是一錠銀子！

櫃臺後的人抬頭看了含釧出門的背影，微微瞇了瞇眼。

到晚上，“時鮮”快打烊了，就還剩一小桌客人還喝著酒，迴廊裡一個著墨綠綢長袍、頭頂翡翠白玉束冠的年輕人走了出來，剛走出迴廊，見櫃臺後立著的含釧，便輕笑一聲，吊兒郎當地開了口，“...我道是誰今兒個在留仙居點了一桌子菜又不吃完...原是‘時鮮’的老闆娘呢！”

三五第一_

第一百九十二章 芙蓉片