第一百九十五章 掛爐烤鴨(上)

含釧遞給拉提一個莫能助的眼神，跟著就以迅雷不及掩耳之勢，再次一掌揮到拉提後腦勺，“師爺讓你，你就吃！師爺做的飯，你是積了八輩子的德才能吃到，多人排著隊、捧著錢都吃不上這口兒！”

含釧轉過頭，笑得極其諂，“師傅，您說是吧？”

拉提有些想哭。

早上，掌櫃的沖他招招手時，他就覺得不對！

合著，如今他隻是掌櫃的討白爺爺高興的工人！

他算是看了！

白爺爺被含釧捧得通舒暢，水煙的白霧沖到眼前，白爺爺擺手讓煙霧散開，咳了一聲，“得了！你這丫頭無事獻殷勤，非即盜。說你爺爺我好話的時候，沒一回是好事兒！今兒個過來作甚？直說！”

老頭兒再看了眼碗裡的，水煙槍拍了拍含釧的頭，語氣嫌棄，“先吃先吃！再等會兒，全坨了！”

含釧手裡捧著，想了想，埋頭嗦。

這碼子，是湖南一帶的小食。

一碗好的湯，講究四點，一湯、二、三碼、四調料。

湯須是提前吊好的骨頭高湯，湯底是一碗最基本的味，湯是什麼味道，的味道就已大致定型。

則有圓有扁，有寬有細，有有，都是新收的大米磨製的米，嗦進口便是一子濃鬱的米香。

碼子是澆在麵上的菜，一般分煨碼和炒碼，煨碼則是製好後放在一旁等著的，炒碼這是現吃現炒，求一個熱氣兒。

白爺爺用的圓，碼子是泡椒雜，在湯裡玉橫陳，嗦在裡勁韌足，不易斷，裹帶湯與碼料，在這初冬的早晨，辣乎乎熱騰騰，就已經是滿分了。

含釧滿足地喟嘆一聲，拍了拍拉提的腦袋，“...一日之計在於晨，你做早飯要如君王起朝，善於納諫纔是，要廣開言路。今兒個煮兩廣的艇仔粥，明兒個做川貴的油茶撒子兒，年輕人不要老是一不變的糕點、粥、豆漿、油條、炒肝、焦圈兒、包子、窩頭、湯麵、炒麪、拌麪...吃也吃煩了。”

白爺爺聽得氣笑了，“小丫頭片子，有得吃還嫌東嫌西。”瞅了眼含釧的碗，吃了個底兒朝天，連湯都喝了，背往後一靠，“說吧，有啥事兒？”

含釧趕忙恭恭敬敬地手腳規矩放著，埋著頭，低聲道，“師傅，您與留仙居，有嗎？”

白爺爺想了想，頷首點頭，“算半個同行吧，他家小瞿子三十年前是我後輩，怎麼著？和留仙居有事

兒？”

還真有？

含釧想了想，也是，北京城就這麼大，做灶上手藝的頂尖也就這麼幾個，誰不認識誰呢！

含釧埋頭說了，“留仙居瞿掌櫃倒了，說是中了風，癱床上起不來，話兒也說不出。如今留仙居掌舵的，是他家上門婿...他那婿，您認識嗎？”

白爺爺皺眉，“他家姑娘，我倒是見過一次。親的時候，我隨禮了，人沒去。小瞿子就他家姑娘這麼一個孩子，留仙居是祖上傳下來的家業，寬街開了一家，後海衚衕裡也開了一家，專做府菜，吃著好，不像那些個匠氣重的。小瞿子膝下無子，招個上門婿當兒子用，也無可厚非...怎麼著？小輩兒不懂事，惹著咱們家釧兒了？”

那可不是！

這還差著輩兒呢！

含釧是白爺爺徒弟，那陳掌櫃的嶽丈是白爺爺後輩，意思是陳掌櫃得一聲師叔！

手藝人，最講究輩分！

如今這就是以下犯上，反了天了！

含釧支著耳朵聽，瞇了瞇眼，“那您知道那陳掌櫃是個啥人嗎？”

“那爺爺我就不知道了，聽同行的說，小瞿子的婿人不錯，子平和也踏實。”白爺爺回想，“那小夥兒好像家裡不太富裕，是近郊農家子，原也是舉家供的讀書人，隻是考了兩次鄉試都沒過，又聽人說煦思門裡留仙居在招上門婿，這才搭上的姻緣。”

白爺爺又想起件事兒，補充上去，“噢！聽旁人說，當初小瞿子給了婿家二百兩銀子算是買斷了，往後婿就同自己家沒甚關繫了，一門心思跟著小瞿子學廚來著。”

白爺爺想起含釧一開始的話，蹙著眉頭，“早讓小瞿子別多喝別多喝！這下可好了！倒床上了！別說喝酒，便是喝水也得讓人服侍了！”

白爺爺的話，故事量太大了。

含釧埋頭想了想，又問了幾句，再詳細問了問白爺爺的狀況，見老爺子神頭十足，後背也漸漸得起來了，便也放了心，放了食盒和烤酒轉離，又想起什麼來，千叮嚀萬囑咐白爺爺，“...您既看到前人的例子，您也要吃一塹長一智纔是。水煙和酒，越喝越有？都吃！水煙也，酒也喝！您要真癱了，我鐵定把您背到香山上，找個空地扔了！纔不管你！”

白爺爺舉起柺杖準備揍人。

含釧和拉緹形一閃，瞬時沒了蹤影。

過了兩天，留仙居愈演愈烈，不僅抄菜式，更抄裝潢與店麵佈置。

聽悉的食客說，留仙居將二樓雅間好好打理了一番，不僅做了曲水流觴樣式的連線，還學著“時鮮”的擺設，請了幾幅前朝的字畫和時令的花卉，擺放在犄角旮旯的高腳杌凳、雙耳花斛、白釉杯盞都同“時鮮”有異曲同工之妙。

恨得小雙兒牙。

含釧聽了默了默。

當真膈應。

就像掖庭裡，一個地方當差的小丫鬟學你，學你穿服、學你說話、甚至還學你蹙眉咳嗽...你說不出個所以然來，也沒法兒找管教姑姑告狀，卻總覺得心裡頭堵得慌！

留仙居這樣搞，“時鮮”的生意日日減弱。

除卻極其鐵桿的食客，許多都去了留仙居。

門口排隊的杌凳也沒人坐了，炒製的瓜子仁、砂仁、豆蔻也沒人吃了。

賬目冊子上的數字，日日都在降。

這樣下去，不是個辦法。

尋了個晌午，含釧讓崔二去留仙居打包了一份掛爐烤鴨、一份萬字扣，還有些其他的小菜，裝在食盒裡。

含釧一手撐起油紙傘躲雨，一手拎著食盒，往轎子衚衕走。

三五第一_

第一百九十五章 掛爐烤鴨(上)